轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
用料
| 主料 | |
| 猪瘦肉（里脊肉） | |
| 鸡蛋 | |
| 面粉 | |
| 面包糠 | |
| 辣椒面（自选） | |
| 腌料 | |
| 黑胡椒 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 酱油 |
做法
先把猪肉切成1厘米左右的薄片，用刀背敲断经络（十字纹的方法敲）。
把敲好的猪肉用黑胡椒、盐、料酒、酱油腌制10分钟以上
鸡蛋和面粉放在一个碗中调成面糊，小美忘记量他们的比例了。面糊要稍微粘稠一点，这样好裹在猪排上，把腌制好的猪排放入面糊中。
准备一个大的容器，里面倒入面包糠，把猪排从面糊中取出放在面包糠上，用手轻轻的压猪排，使面包糠完全覆盖在猪排上。
热锅多油（要保证猪排能完全浸在油里，PS：小美为了节约，所以油放得少了点），油温升高以后放入猪排，然后转中火，直到炸熟为止，一面炸成型了，需要翻面哦。
成品
小贴士
1、关于炸的火候，需要自己掌握了哦，与炸小酥肉火候一样，油温升高以后转中火。
2、试验过先鸡蛋，再面粉与本菜谱的鸡蛋与面粉混合，做出来成品味道一样的，反而这样做猪排还比较嫩，因为面粉糊把猪肉里面的水分锁住了。
3、面粉糊里面红色的是辣椒粉
4、盐的量不要放太多哦，酱油也是有味道的。
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