原料
豆腐（600克）、猪排（300克）、白糖（30克）、酱油（75克）、清汤（600克）、花椒10克、八角5克
制法
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水焯一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、花椒、八角烧开后转用小温火烧约二十分钟，熄灭后再浸十分钟，然后将豆腐取出,切成片即好。
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豆腐（600克）、猪排（300克）、白糖（30克）、酱油（75克）、清汤（600克）、花椒10克、八角5克
制法
一、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。
二、将猪排用开水焯一下，以拔去血水。
三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、花椒、八角烧开后转用小温火烧约二十分钟，熄灭后再浸十分钟，然后将豆腐取出,切成片即好。
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