用料
猪排 3块
鸡蛋 1个
盐 适量
白胡椒 适量
黑胡椒 适量
柠檬汁 几滴
面包糠 适量
步骤1
将猪排洗净，用刀背拍松两面。
步骤2
两面都均匀的撒上一层细盐，一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁，用手将两面拍均匀。
步骤3
盘中鸡蛋打散，将所有的大排都裹上一层蛋液。
步骤4
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2小时。
步骤5
准备好面包糠，将大排从冰箱取出，大排两面拍上面包糠，略按压紧实。
步骤6
将平底不粘锅烧热，倒入色拉油，油温大概5成热，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了。
步骤7
依次将所有的炸好即可，盛大排的盘子建议放吸油纸。
小贴士
1、大排一定要选择最新鲜的。
2、腌制时，盐不要放太多，因为后期可以蘸酱料吃。
3、煎的时候不但要给大排翻面，还有注意移动平底锅的位置，使其受热均匀。
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