莖葉菜用型紅薯莖葉嫩綠，葉心形，茸毛少，口感鮮嫩滑爽，既可炒食又可涼拌，營養豐富。菜用品質好過空心菜，短蔓半直立性，基部分枝多達十幾個，莖葉再生能力強，薯皮白色，肉淡黃色，塊根產量較低，生長期間極少發生病蟲害，是天然無汙染的綠色蔬菜。那麼，有哪些紅薯品種是莖葉菜用型的呢?莖葉菜用型紅薯又該怎麼栽培呢，讓我們一起來看看吧！
一、菜用型紅薯品種舉例
莆薯53
1、由福建省莆田市農科所選育。葉脈及莖均為綠色，葉形深裂復缺刻，茸毛少，短蔓半直立性，基部分枝多，莖尖柔嫩，薯皮粉紅色，肉淡黃色。生長勢強，適應性廣。株型、葉型、長勢極像空心菜，莖尖熟化後色、香、味俱全。
尚志12
2、由江蘇徐州甘薯研究中心收集。薯塊紡錘形，紫紅皮黃肉，地上部生長旺盛，莖尖產量高，莖尖嫩葉，葉色綠，莖尖無茸毛，粗纖維含量少，莖尖熟化後仍保持綠色，無苦澀味，適口性好，適作菜用。
食20
3、由福建省龍巖市農科所選育。薯塊紡錘形，有條溝，紅皮，淡紅色肉。結薯較早，莖葉生長快，再生能力強，莖尖顏色翠綠，無苦澀味，適口性好，適於菜用。
福薯7-6
4、由福建省農科院耕作所選育。薯塊紡錘形，淡紅色皮，橘紅色肉，莖尖嫩，顏色翠綠，無苦澀味，適口性好，煮熟後保持綠色時間長，栽後25天可開始採摘莖尖。
二、菜用型紅薯高產栽培技術
1 育苗
採用老蔓越冬育苗法來培育紅薯幼苗。具體做法是：秋天在種植藤薯的田塊中選擇健壯的紅薯植株，定植或假植越冬；11月中旬，氣溫降低，光照變弱，紅薯莖尖生長速度變慢，相應的生長週期和收穫週期延長，莖尖纖維化程度增加，適口性變差，應停止採摘，修整植株以備越冬，生長期較長的老壯苗的抗寒性也較強。
2、大田準備與移栽
宜選擇土層深厚、肥沃的向陽地塊，土壤、水源必須無汙染且遠離汙染源2km以上。翻耙時，應施無汙染腐熟廄肥2500～3000kg/667㎡，或澆施腐熟糞3000～4000kg/667㎡、生石灰50～70kg/667㎡、過磷酸鈣40～50kg/667㎡。耕耙2～3次後，將大田按需要整成畦備用，畦寬90cm，溝寬20cm。平畦採用專用品種，株行為30cm×20cm。種植時要保證2～3個節位入土。夏季高溫季節種植後要注意及時澆水保苗。
紅薯莖葉
3、大田管理
為了保證薯葉的鮮嫩度，種植過程中要注意勤澆水以保持較高的溼度，重施有機肥，多施、薄施速效化肥，結合中耕除草，在稀薄人糞尿中加人尿素澆施。薯苗扦插成活後打頂促進分枝，栽後1周及時查苗補缺。另外，應保持高溫多溼環境，以利於莖葉生長。
栽插後15d至封壟前，一般要進行1～2次中耕培土，中耕深度為第一次宜深、以後深度漸淺、壟面宜淺、壟腰宜深、壟腳則要鋤松實土，即所謂“上淺腰深腳破土”。
採用摘心技術以促進分枝發生。通過摘心能有效控制蔓長，促進分枝發生，使株型疏散，從而改善植株群體的受光條件，進而增強群體光合效能。
紅薯莖葉栽培
三、紅薯葉的功效與作用
新鮮紅薯葉營養十分豐富，所含的蛋白質、葡萄糖、鈣、磷、維生素C都比紅薯肉高，在黃瓜、茄子、波菜等10多種常見蔬菜中名列前茅。
1、增強免疫力
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老。
降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
2、蛋白質豐富
紅薯葉蛋白質的含量，比白米、白麵高；維生素含量和柑橘類水果不分上下；胡蘿蔔素含量高於胡蘿蔔3.8倍；維生素B2的含量比空心菜、綠莧菜、芥菜葉高出許多。
紅薯莖葉
3、預防冠心病
薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病。
4、防止肝腎萎縮
同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮。
5、清潔腸道
保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
除此以外，紅薯葉還有降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
紅薯莖葉
四、紅薯葉的食用方法
（一）、紅薯葉餅
材料：紅薯葉1小把、雞蛋2個、白麵粉少許、玉少許、米麵少許、鹽少許、香油少許、小蘇打少許
做法
1、紅薯葉洗淨。
2、過開水備用。
3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
4、擠幹水分切末，取一大碗，加入白麵粉和玉米麵、雞蛋、小蘇打、鹽。
5、加入少許水攪拌成糊狀備用。
6、餅鐺預熱後刷上香油，將麵糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
紅薯莖葉
（二）蔥油拌地瓜葉
材料：地瓜葉250公克、沙拉油少許、醬汁2大匙、沙拉油5大匙、醬油膏1大匙
做法
1、將醬汁材料A的沙拉油加熱到150℃?160℃，加入油蔥酥小火慢慢泡炸，約1分鐘左右油蔥酥香味溢出時，撈出油蔥酥並把油倒出放涼備用，即為蔥油。
2、地瓜葉放入滾水中，再加入少許油燙至菜葉變翠綠色後，撈起瀝乾裝盤。
3、將醬油膏、和作法1的油蔥酥，及2大匙蔥油，加入作法2的地瓜葉中拌勻即可。
紅薯莖葉
（三）蒜炒紅薯葉
材料：紅薯葉、蒜頭、鹽、糖
做法
1、紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段。
2、蒜頭切成末。
3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱後下蒜茸。
4、下洗淨後濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調味。
5、炒勻後至紅薯葉出水變軟即可，整個旺火煸炒過程大約1分鐘左右。
好了，今天的內容就介紹到這裡了，感謝您的閱讀！
閱讀更多 發發紅薯網 的文章
