鄰居從老家帶回來的純紅薯澱粉，最先想到的就是拿它來做涼粉，紅薯涼粉口感比較柔彈有韌性，要比綠豆粉什麼的好吃很多!
用料
紅薯粉100克
水400克
香菜適量
小米椒2個
大蒜3瓣
生薑適量
花椒粒適量
鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量
1.準備好材料
2.紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。
3.用網篩過濾掉雜質。
4.鍋裡坐水燒開後關小火 ，倒入紅薯澱粉一邊不停的攪拌。
5.會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底。
6.直至完全透明沒有白點為至，關火
7.倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏。
8.吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。
9.取鍋熱油，放入花椒粒爆香，爆香後的花椒粒棄之
10.加入切碎的小米椒稍爆香就關火。
11.出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、鹽、香油調勻，倒入剛剛爆香的花椒油。
12.澆在紅薯涼粉碗中。
13.撒上香菜，就可以食用了！
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