馬到成功104223116

　大蒜本來是辛辣食物，吃多了簡單上火。可是用白醋和紅糖侵泡出來的糖蒜，不只蒜的辣味減輕了，它的辛熱也隨之變得緩和。糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養價值。

　　糖蒜裡含有豐厚的蛋白質、糖類、維生素以及人體所需的各種氨基酸、微量元素，不只如此，它還含有多種揮發性的硫化合物，這些對人體十分有利。食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的推陳出新和推遲變老。

　　糖蒜裡含有大蒜素，大蒜素是一種天然殺菌素。因而糖蒜對球菌、桿菌、病毒、巴蟲等多種致病微生物都有按捺和殺滅的效果，一起還可以起到避免流感、避免創傷感染、醫治感染性疾病和驅蟲的成效。

　　大蒜可以維護肝臟，阻斷致癌物質——亞硝胺的組成，按捺癌細胞的成長，對癌細胞具有極大的殺傷力。

　　糖蒜還富含豐厚的硒，可以加速人體內過氧的分解，削減惡性腫瘤所需的氧氣供應，然後按捺癌細胞的發生。科學研究標明，糖蒜對白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有必定的避免效果。

　　糖蒜可以作為喝粥和喝酒的輔佐小菜，酸甜可口，有蒜香味，卻又不辣不辛。假設吃了含脂肪較多的肉類食物，無妨吃點糖蒜，即可解除油膩，還可以促進人體消化和吸收。

　　兒童久咳不愈，無妨喝點糖蒜水，對病症有必定的緩解效果。一起，蒜的抗氧化活性還優於人參，常常接觸鉛或者是有鉛中毒傾向的人食用，可以有用避免鉛中毒。

醃製糖醋蒜以白皮蒜為佳，這種蒜外皮為白色，辣味淡，它的這些特色抉擇了它最適於醃製。此外，還要挑選新上市的嫩蒜，要求蒜頭肥壯、勻整，表皮皎白，質地新鮮，無病蟲災或腐朽的蒜頭。

大蒜剝掉外皮，僅留下一兩層嫩皮。然後切去大蒜的鬚根和假莖，假莖的部分留下3～4釐米，並把蒜的根部挖成凹形，便於入味。假設想省勁，也可以不剝皮，泡的時分泡久一點就可以了。還可以用刀切掉一點根部，讓其悄悄暴露一點點蒜肉，這樣也簡單入味，2周到一個月左右就可以食用了。

糖醋汁的熬製可以說是最要害的，因為它抉擇著糖醋蒜的風味。以10斤嫩大蒜為例，現將一些常用的方法引見如下：方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加過量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。

糖蒜醃好之後，不只蒜可以吃，用來醃蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就還有一番滋味。在飯館吃糖蒜或在裡邊購置時要留心，假設蒜有點發苦，可以是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。

方言講史

糖蒜是由生鮮大蒜經傳統醃製而成的，口感爽脆、酸甜可口。具有較高的營養價值和食療作用。

食材準備:大蒜5斤、鹽8勺、開水兩壺、白米醋3瓶、冰糖300克、白糖500克、白酒5滴。
先將整顆大蒜的外皮撥的只剩最裡一層即可
兩壺水燒開加入8勺鹽融化放涼備用

糖蒜雖好吃，但也要適量，並且因其食後口味較大，因此，戀愛中的男女更需注意食後的口腔清潔！

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新蒜經過糖水的發酵泡製，它的辣味減輕，口感酸甜，蒜瓣脆嫩爽口，適合老幼品嚐。當吃了過多的油膩食物，來幾瓣糖蒜是不是特別爽口。還能促進人體的消化。真的是好處多多。

糖蒜的醃製方法簡單。原材料只需新鮮蒜頭、鹽、糖（不用醬油和醋）就能醃製出色澤乳白，酸甜適口的糖蒜。

做法如下

1.把新蒜剪去根鬚，剝去蒜頭外皮，只留一到二層外皮。

2.用清水洗淨蒜頭，把蒜頭放盆中清水浸泡五天。每天換一次水，洗去浮沫。

3.把泡好的大蒜控幹水份，鹽灑上拌均。需要每天把蒜上下翻騰一下。醃3～4天把醃出的鹹水控幹。

4.煮一鍋糖水放涼，（濃度高一點比好）

5.把控幹水的大蒜放入罈子裡，倒入糖水。紮緊壇口密封起來。放一個月左右就可以吃啦！

我幾乎每年都醃糖蒜，圖片上是我自己醃製的糖蒜。很高興和大家分享交流。

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又到新蒜出產的季節了，家裡每年都會製做一大壇，基本上夠吃一年。之所以做糖蒜，是鑑於養生之道中的“早吃薑，晚吃蒜”，加上家裡LG愛吃，這當主婦的只能做了，自家蒜，純天然無農藥殘留，何不好好利用呢？

說到蒜，都知道其辛辣，吃多了也會上火。但用糖和醋泡過後的糖蒜，口感酸甜，既有蒜香，而又不辣，解膩祛腥助消化。有研究說明吃糖蒜是有好處的，可以降低血脂，可以降低膽固醇和甘油三脂，降低心臟病的發病率等作用。但有腸炎，肝病的人建議要少吃，有糖尿病或有妊娠糖尿病的孕婦不宜食用。

材料：

新鮮的嫩蒜，鹽，白糖或冰糖，紅糖，米醋或香醋上圖，拍照水平有限，泡了一年才拍了個這麼幾張，實屬難得

製作過程：

1、剛從地裡扯回的大蒜，種的不好，長的一般般大

2、將蒜處理好，去須去莖，剝去外皮，只留最裡邊的3～4層

3、特寫一張，如果覺得整個泡的佔地的話，就掰成一瓣一瓣的

4、將鮮蒜泡在鹽水中泡2·～3天，每天換水2次。PS：荷媽屬懶人，原本先泡清水，再用鹽醃的，我就縮減一步來做了

5、泡好的大蒜，頂端下朝下，瀝乾水份

6、準備好米醋，白糖或冰糖，紅糖粉備好。我做的是沒添加水的哈，糖醋按2：3的比例放的（3:2的有點甜，看喜好調整），放無油無水的容器中攪拌至融化。喜歡甜點的多加糖，喜歡酸味多放醋，比例沒有固定的哦。我用的湯勺來量取的。

7、如果想要糖蒜有點點顏色，加入適量的紅糖進去就好。陳醋最好不用，那色黑呀，泡出來就沒食慾了

8、將蒜放入玻璃瓶或玻璃壇中，將兌好的糖醋汁倒入壇中，要沒過大蒜為宜

9、蓋上蓋子密封40天后就可以食用了。時間越長味道更醇厚

泡湯算最好用玻璃罐或是這個圖中一樣有壇沿的罈子，方便倒水隔絕空氣。透明的玻璃又可以隨時觀察糖蒜的變化。

小貼士：

泡蒜壇首選玻璃材質的，陶瓷的不是不可以，只是泡過蒜的壇不能泡其他東西，因有蒜味全吸到壇裡了。整個大蒜泡，比較佔位，可以掰開一瓣一瓣的泡，缺點取用時不太方便。泡蒜的糖醋汁還可以做魚用，別有一番風味。保存得當是可以重複使用的哦。

荷媽美食

盲行健康為您回答。

夏天天氣炎熱，大家都喜歡吃點大蒜來殺菌，糖蒜就成為了最受歡迎的美味了，飯前飯後吃一個十分開胃。

糖蒜的製作方法也很簡單，大家在家裡就可以做出真宗的糖蒜。我就來和大家分享一下我的製作秘籍。

方法如下：

食材：帶綠蒜梗的新蒜100頭、鹽60克 、香醋（香醋味道最好，陳醋也可以）1000克、白糖800克，糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）

製作：

1.將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮

3.撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天要翻拌2次（兩隻手端著盆子往上顛翻就可以）；

4.撈出大蒜放到準備好的容器中（要乾燥無油無水），醃蒜時醃出來的湯汁不要，放進容器中，扔掉即可；

5.拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡（不需要用火熬製）；

6.攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可；

7.喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）

特別強調：

1、糖醋汁不需要上火熬製，直接拌勻即可；

2、醃蒜的容器不要用塑料的；

3、因為大蒜已經用鹽醃漬過了，所以糖醋汁中就不用再放鹽了；

4、儲存時放在太陽直射不到的地方室溫存放就可以了

希望我的回答對你有幫助，謝謝。

盲行盲人推拿

每年五月份是新蒜上市的時候，質嫩味香辣，用來醃糖蒜正好。糖蒜醃上後至少要2個月以後才能吃，完全醃好要等3個月。

自己醃製的糖蒜爽脆酸甜，配餃子，吃火鍋，吃麵，都可以，好吃極了。下面分享一款特別簡單的醃製方法，不用熬水，一樣的好吃。

食材：新鮮大蒜5000g,白醋3000g,白糖1000g,鹽150g。

做法：

1、新蒜去老皮、須，浸泡1至2天，去除蒜的辛辣味，期間至少換水2次，最好選擇涼開水。

七月是吃貨

先準備食材：糖蒜15頭左右 （一定是要用鮮蒜），白醋適量 （釀造醋），米醋適量 ，白糖適量， 鹽適量

烹飪步驟 1/5 首先把新蒜剝皮，留一層薄皮即可。剪去須。然後找個乾淨盆，裡面加入清水在放兩大勺鹽，把蒜放裡面泡上兩天。

2/5 用鹽水浸泡過兩天之後的蒜，頭朝下控幹水分。記得一定充分的控幹水分。我控了一天。

3/5 然後取一個碗，裡面加入一半白醋一半米醋，一大勺白糖，攪拌均勻。

4/5 之後裝進提前刷好晾乾的瓶子裡，密封半個月就可以吃了。有時候我們做飯會兌一個糖醋汁，這泡完糖蒜的醋正合適，完全不浪費哦！ 最後一步 半個月之後的糖蒜，好脆。好吃極了。

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糖蒜不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用，是大眾所喜愛的小菜。每年我都要醃製不多，我周圍的朋友都喜歡吃。

材料：大蒜、米醋、鹽、冰糖。

1.選擇新鮮比較嫩一點的紫皮大蒜，白皮也行，紫皮的最好，主要的是嫩點。

2.剝去外層的老皮，只保存薄薄一皮層，剪去一截蒜把兒，切去底座比較髒的一截，清洗乾淨。

3.把去皮後的蒜放在盆裡，灑上鹽拌均勻，用塑料袋將蒜裝起來紮緊，封閉三四天，然後放入清水泡24小時以上，中間換二到三次水，主要是為了去除蒜的辛辣味。

4.浸泡後的大蒜頭朝下控幹水份。

5.把瀝乾水份的蒜碼入泡菜罈子裡，沒有泡菜罈子用玻璃瓶子也行，碼一層放一層冰糖，鹽。有很多空間，可以把蒜瓣開裝。充分利用空間。

6.瓶口一定要留空隙倒醋，醋要浸泡過大蒜，密封放陰涼處保存，一個月左右就可以食用。

醃糖蒜要注意：大蒜要嫩，水泡過的大蒜要控幹水分，如果水份不乾淨，醃的糖蒜空易變質。

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又到了快要醃製糖蒜的時候了！說說我們這裡一般家庭醃製糖蒜的方法！我們這裡是大蒜種植區基本上家家戶戶都醃製糖蒜！每家每戶都有各自的方法！我家醃糖蒜一般都是分兩種：水晶糖蒜和深色糖蒜。水晶糖蒜就是用白糖和醋醃製的。深色糖蒜是用紅糖和醋醃製的。

首先我們這裡都是在提過蒜薹一個星期左右就開始去地裡刨蒜來醃糖蒜了。把刨的蒜先去蒜秸和蒜胡，蒜秸得留一截。然後再剝皮但是不能剝完得留兩三層皮。把剝好的大蒜用水洗乾淨後！再在清水裡泡一天或者兩天，但是水得一天一換。這樣做是為了去除蒜頭的辛辣的味道！

第二步就是準備糖醋水了。我家一般都是做兩種。配方都是一樣的只是糖分為了白糖和紅糖。先往燒開的水裡放糖最好放點鹽，等糖水溫溫的時候再開始放醋！最好自己把配好的糖醋水嘗一嘗。每個人的口味不同！醃糖蒜最好用專門的 罈子或者玻璃的容器。先把蒜放到罈子裡再加入糖醋水就可以了！把罈子密封起來一個多月以後就可以吃了！

我們這裡現在都有賣現成的糖醋水，這樣就更方便了！買回來直接就可以醃糖蒜了！真是處處都是掙錢的門路啊！👍👍👍👍

豫東小農

糖醋蒜是江南及北方地區的傳統小吃。根據不同的泡法，糖蒜呈二各不同的顏色，一種是雪白色，這種是冰糖加白醋泡製而成，一種是陳醋加冰糖泡製而成，呈棕黃色。糖醋蒜能有效增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老，且還有降低膽固醇、三酸甘油脂、降血糖、抗動脈硬化的作用。

現在廚子就講講糖蒜的具體做法，希望能幫到有需要的朋友。

準備食材：新鮮大蒜

調料：八角、桂皮、山奈、花椒、冰糖、陳醋

新鮮大蒜剖去外面二層蒜衣，用剪刀修理整齊；

八角、桂皮、山奈用清水泡上半小時備用；

取一玻璃密封罐子洗淨，擦乾水分；

先將泡好水的香料和花椒放入罐子中；

碼入大蒜，放上冰糖、適量的鹽；

將陳醋倒入罐子裡，淹沒大蒜即可；

蓋上蓋子，密封15天左右即可開吃。

關鍵字: 生活 辛熱 糖蒜