1、顏色:羊肉色嫩紅，纖維比較明顯，但比牛肉細。豬肉、鴨肉肉質細，如果撒上羊肉精粉也很可口，但是肉絲明顯不同。一般用鴨肉的比較多，因為便宜。商販進貨用的肉很多是稱為“調理羊肉”，啥意思你懂的。

2、羶味可能會有（綿羊肉羶味大，山羊肉沒味）但是燒烤的好的話味道都不會很明顯。這裡不排除有的商家往肉上抹羊油、羊肉粉啥的。

3、看價格啦。便宜沒好貨，羊肉可不便宜。正經的都賣幾塊一串。

4、坊間流傳的貓肉、老鼠肉不太可能，因為成本太高，操作起來費時費力。當然不排除個別無良商販。

5、有很多羊肉是真羊肉，只不過可能是病羊、死羊，或者摻進老羊肉。

市井新自媒

真假羊肉串的辨別關於燒烤攤的負面新聞一直很多，而近期，又爆出了一則關於燒烤攤羊肉串的新聞--燒烤攤的羊肉串基本都是假的。由於純羊肉烤串成本高不掙錢，燒烤店的老闆們都採用用羊肉精醃製過後的其他肉來代替羊肉，看來該“如何辨別真假羊肉串”這個問題就成了吃貨的必修課程。燒烤攤上的羊肉串新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。但是燒烤攤上的羊肉串安全嗎？燒烤攤上的羊肉串是真的嗎？

想要吃上真的羊肉串，那就好好看看以下這些辨別方法吧！

1、顏色:羊肉色嫩紅，纖維比較明顯，但比牛肉細。豬肉、鴨肉肉質細，如果撒上羊肉精粉也很可口，但是肉絲明顯不同。一般用鴨肉的比較多，因為便宜。商販進貨用的肉很多是稱為“調理羊肉”，啥意思你懂的。

2、羶味可能會有（綿羊肉羶味大，山羊肉沒味）但是燒烤的好的話味道都不會很明顯。這裡不排除有的商家往肉上抹羊油、羊肉粉啥的。 3、看價格啦。便宜沒好貨，羊肉可不便宜。正經的都賣幾塊一串。

4、坊間流傳的貓肉、老鼠肉不太可能，因為成本太高，操作起來費時費力。當然不排除個別無良商販。

5、有很多羊肉是真羊肉，只不過可能是病羊、死羊，或者摻進老羊肉。

6、一般來講，鴨肉和雞肉吃起來有些酸，沒有羊肉的羶味。如果不法經營者將鴨肉或雞肉摻進羊油，再加上孜然、辣椒等調味料烤熟了，一般人很難分辨。如果“羊肉串”價格過低，假冒可能性極大。

豆花魚么妹

夜市的羊肉正不正經不清楚，但未必是真羊肉，畢竟價格在那裡擺著呢，90年代，我們老家東北很多城市都有新疆人推著燒烤車在賣羊肉大串，10元一串，那是真香，只有一點點鹽、孜然、辣椒麵我相信是真羊肉。現在物價膨脹成這樣，外面賣的羊肉才5元1串，還有10元3串的，上面的調料味數不清，吃在嘴裡也不清爽，你再看看火鍋店一盤羊肉至少都是38元起，對比一下，就知道是不是了？

外面夜市賣的便宜，恐怕是豬肉、鴨肉經過添加劑調味變成羊肉串在賣，更有甚者，裡面是老鼠肉，但依然很多路人津津有味的品嚐著。這些所謂羊肉串，有的流竄在街頭，有的混跡在商業街固定店面，也有混雜在美食節這種大型活動中。如果真想品嚐正宗的羊肉，建議去正規飯店去吃，或者去菜市場買，流動攤車的不建議買了，畢竟食品安全大於天。