新小疆美食
新疆羊肉串有什麼秘訣？說真話，真的沒有秘訣，那些說有秘訣，真的不瞭解新疆烤肉（我們說羊肉串是烤肉）。關鍵就是肉質，好多人不信這說法，因為那些人真的沒有吃過新疆正宗的羊肉。吃過的一般都不會這樣說。
新疆水土養育新疆人，鹼水、鹼地和天山雪水，加上長時間日照，是其他地方沒有的！！身份證6開頭，哈哈，這是評論區看到，這就是說明了新疆羊肉真的和地域、環境、氣候有很大的關係，才造就了新疆羊肉好吃無羶味，烤肉更是一流，就是不加任何調味品，都是香的流口水。在新疆有這樣的說法：新疆的羊，吃的中草藥，喝的礦泉水，拉的是六味地黃丸!走的黃金大道！還有這樣的說法，新疆的草有油性耐寒，新疆有大草原開闊羊心情好，所以肉就好吃，哈哈，這樣的說法，小夥伴們認同嗎？
說真的，我遇到很多問我新疆烤肉秘方的，我說沒有，好多人不信，都以為我騙人，不信的都是內地的，都以為新疆烤肉就像他們內地一樣，又是醃製刷甜麵醬，又是用好多種香料調汁，刷一遍又一遍的醬汁，他們認為新疆烤肉都是這樣刷、烤出來的，其實，真的大錯特錯了，新疆最多加辣椒麵、孜然粉、鹽，就烤出來了。這是最常見的烤法。要知道羊肉好了，真正的好羊肉，用不著什麼特殊調料，甚至也用不著多高的燒烤技術，烤出來就是好吃。
還有就是最原始的烤法，就是原味的，用沒結婚的羊娃子肉（就是羊羔肉），用紅柳樹枝串，就加點鹽，那才叫原汁原味，這是最原味的烤法，可是香得不得了！現在也有這樣的烤法，如果你要求放孜然和辣椒粉烤肉師傅也給加，一般在牧區，好多都這樣直接烤著吃，關鍵的是剛宰殺的羊肉，那就更好吃了。
在新疆也分為季節性羊肉，一般新疆羊肉就入冬到來，年開春時有的肉有羶味，可不是內地的那種山羊羶味，就是稍微的羶味，要是到了6 一7月份到入冬前的羊娃子就沒羶味，是最鮮美和最好吃的季節了。
我是頭條號天山可可，原創美食達人，家常菜、麵食、早餐都有，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲！
天山可可
樓主別被樓下那些人誤導了，如果新疆羊肉串那麼好做就不叫新疆羊肉串了，全國燒烤店上千個，做的味道就不是地道。
有人說肉質問題，這確實個問題，但是在上海，北京，浙江義烏等地也能吃正宗的新疆味道羊肉串，他們用的大多是買來活羊自己宰。
我親自見過有些師傅準備羊肉串的過程，調料至少有五六種，調料的準備方式不同，羊肉串的味道也不同。調料好了以後用新鮮的羊肉倒到裡面，一切都要烤羊肉串前一天造成。反正我也說不好，一串美味的羊肉串後面有不少的功夫，相當於你家做的火鍋和我家做的火鍋味道不一樣一個道理。
任何美食都有一個秘訣，真正的好東西不會很容易被大家知道，看似簡單當你自己做了確實沒有那種味道。
