八月十五和老同學小聚灤州古鎮，班長韓熙點了一道爆炒紅薯蔓，令我很是震驚！紅薯蔓，不就是紅薯秧的莖尖嘛！這也能吃？班長拍拍我的肩說，老同學，不是能吃，而是你就等著好吃吧！
說話間，服務員將一盤綠油油的紅薯蔓端上餐桌，既沒有悠氳的香味，也沒有精緻的造型，只有那青翠的綠在那些大魚大肉之間還算是醒目。不過，同學們一見，眼睛立刻都亮了起來，紛紛棄了魚肉專食起紅薯蔓來。看到同學們如此，我便也夾了一箸送入口中，哇，這是怎樣美妙的味道呀：鮮嫩、清香、滑爽、甘甜，恐怕那上好的小春筍味道也不過如此吧！沒多會兒，一大盤爆炒紅薯蔓就被同學們席捲一空。讓我好不震驚！
曾幾何時，紅薯秧的莖、葉還是鄉下豬羊的飼料。而今聰明的灤州古城人卻把它開發成了現代人的最愛，難道僅僅是因為它的味道美妙？班長韓熙笑眯眯地說，還因為它所含的營養成份遠遠高於其它蔬菜。
班長介紹說，據有關科研人員研究發現，每百克紅薯蔓中含有蛋白質2.7%，而菠菜、甘藍、莧菜的蛋白質含量僅為2.3%、1.8%和1.7%；每百克的紅薯蔓含有鐵4毫克，而菠菜僅為2毫克，甘藍只有0.7毫克；每百克紅薯蔓中含有鈣74毫克，而甘藍等菜是40毫克。最為可貴的是它所含的維生素B2每百克高達0.35毫克。要知道，維生素B2可是我國食品中普遍缺乏的一種微量元素。所以，紅薯蔓被科研人員稱之為蔬菜中的皇后。
這蔬菜皇后紅薯蔓，不僅口感好、營養豐富，製作起來還非常簡單：首先選取紅薯蔓生長點以下10釐米左右的嫩莖尖，洗淨，泡在清水中，然後點火熱鍋，放油，加入花椒爆出香味，撈出紅薯蔓濾幹水分，放入鍋中大火爆炒片刻，加入拍碎的蒜瓣，撒上少許的鹽、味精、排骨精、孜然粉等佐料稍做翻炒即可食用。
俗話說，人不可貌相，海水不可斗量。真的沒想到，老家滿眼都是的紅薯秧的莖尖竟有這麼多的優點！看來，今後再也不能小瞧蒼天賜給我們的任何一種植物了！
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