武士阿欣
结论：其实，这两个营养价值差不多，各有一些自己的优缺点，但都是很好的乳制品，可以根据自己的习惯和喜好选择。
牛奶
牛奶的优点：从营养成分分析来看，牛奶的确是一种营养价值很好的食物。
牛奶的氨基酸组成和人体需求很接近，消化吸收效率都很高；牛奶还含有比较多的钙，一杯300毫升的牛奶就能提供人体每天钙需求量的三分之一左右。除此以外，牛奶还含有比较多的维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B6等等。
牛奶的缺点：全脂牛奶含有大量的饱和脂肪酸，这对于心血管健康比较不利。避免饱和脂肪酸是“健康食品”的关键之一。
牛奶中含有大量乳糖，许多人，尤其是亚洲人，体内缺乏乳糖酶，无法分解这些乳糖，喝完后就会拉肚子，这是“乳糖不耐受”。乳糖不耐受的人，喝牛奶也会导致腹胀、腹泻、腹痛等症状。
酸奶
酸奶其实就是牛奶加入发酵乳发酵而成的一种乳制品。
酸奶的优点：在营养方面，酸奶跟牛奶差异不大，它也含有丰富的蛋白质和钙，是优质的乳制品。而且，酸奶在发酵后，蛋白质也会被分解成一部分氨基酸，消化吸收率更高。另外，发酵过程中，乳糖也被分解了，所以乳糖不耐的人也可以喝酸奶，不用担心拉肚子。
酸奶的缺点：酸奶需要发酵，通常会加一些糖，所以酸奶中的糖含量一般要多一些。每百克酸奶中糖分含量一般在12%-15%左右。所以，如果想要控制体重，酸奶还是要注意不要吃太多。
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阮光锋
联合国粮农组织和世界卫生组织将酸奶定义为乳与乳制品(杀菌乳和浓缩乳)在保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用下经过乳酸发酵而得到的凝固型乳制品。其中可以任意添加全脂乳粉、脱脂乳粉和乳清粉等，但在最终发酵产品中必须大量存在这些微生物。酸奶发酵过程使牛奶中的糖、蛋白质有20%左右被分解成为小分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸奶酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶较原料奶的成分都有所提高。不管是什么品牌的纯牛奶，经过发酵后的酸奶蛋白质含量均小于纯牛奶，这是由于乳酸菌产生的蛋白水解酶的作用，使原料乳中的部分蛋白质水解。酸奶发酵过程使牛奶中的蛋白质有20%左右被分解成为小的分子，如小的肽链和氨基酸等。
发酵型酸奶的营养价值和生理功效已得到公认，其具有提高人体免疫力、抗病、抗癌、抗衰老等多种功效。
当然，也有例外。如果是高尿酸血症或者痛风患者，要严控嘌呤摄入量，而牛奶嘌呤含量极低基本上可以忽略，发酵成酸奶之后则会有细菌产生，嘌呤含量也会上升，所以比较之下还是喝牛奶更好些。
酸奶和牛奶都是属于奶制品，两者的不同点是在于酸奶经过了乳酸菌的发酵，含有一些对于人体有益的益生菌。对于喝牛奶以后出现腹泻、腹胀、恶心等乳糖不耐受的人群来说，酸奶就是非常好的选择。这两种不同的奶，如果是就营养价值来说，哪个营养价值更高？
牛奶
牛奶中蛋白质的含量一般在3.0克/100克，钙元素的含量在100~110毫克/100克，这是牛奶最突出的营养素。至于牛奶中含有的其他物质，比如维生素A，则是24微克/100克。脂肪的含量为3.2克/100克，碳水化合物的含量为3.4克/100克。
酸奶
酸奶蛋白质的含量为2.5克/100克，脂肪的含量为2.7克/100克，碳水化合物的含量为9.3克/100克，钙元素的含量为118毫克/100克，维生素A的含量为26微克/100克。
从以上的数据来看，酸奶和牛奶中所含有的钙、维生素A、脂肪的含量相差不大，碳水化合物的含量相差较大。之所以两者相差如此之多，是因为酸奶的含糖量较高。如果说酸奶和牛奶哪种最好，相对而言还是建议您饮用牛奶。毕竟酸奶的在制作的过程中添加的白砂糖较多，经常饮用酸奶，建议您要注意漱口，并且要适当地增加运动量，避免出现蛀牙和肥胖。
酸奶的价格相对而言要比牛奶贵一些，但是却非常适合乳糖不耐受人群饮用。但是在选购酸奶或牛奶的时候还需要注意，纯牛奶中的配料表中往往只有三个字：生牛乳；酸奶的配料表中排在第一位的是牛奶。如果您买到的“牛奶”或“酸奶”，其配料表的第一位是水，这就表明您买到的是乳饮料而不是牛奶，切莫购物花了冤枉钱。
王桂真营养师
小糖在这里简单列举一下几种在选择乳制品时需要注意的特殊的体质：
1.乳糖不耐受的人群，适合选购低乳糖纯牛奶，或者酸奶；
2.有细菌性食物中毒史或者慢性肠炎的人群，此时饮用牛奶会增加腹泻，因此适合喝暖到体温的酸奶而不适合喝牛奶；
3.尿酸较高的人群，由于牛奶发酵成酸奶之后嘌呤含量会上升，因此更适合喝纯牛奶一些。
同时，牛奶和酸奶的营养素区别也是选择的要素之一：
1.含钙量：牛奶和酸奶的含钙量都很高，如果想要补钙两者都可以选择。有个选购窍门就是在选择时可以挑选蛋白质含量相对较高的产品，因为钙含量和乳蛋白质含量通常是成正比的；
2.热量：同等热量摄入情况下，酸奶比牛奶更有利于预防肥胖和糖尿病，比较适合需要减脂控制体重的人群食用。同时酸奶中还有乳酸菌的通便助消化的功效，也能辅助减脂。
看到这里，大家知道自己更适合酸奶还是牛奶了吗？
糖人健康网
我是爱琴营养师，很高兴来回答你的问题！
酸牛奶和纯牛奶要从营养上来说，相当，没有哪一个比哪一个更好，只有你更适合哪种。
先来看看纯牛奶和酸牛奶的营养成分含量:
纯牛奶
酸牛奶
从以上可以看出，纯牛奶的蛋白质略高于酸牛奶，而酸牛奶的碳水化合物和能量稍高于纯牛奶，纯牛奶的脂肪稍高于酸牛奶，而酸牛奶的含钙量有稍高于纯牛奶。总得来看，没有多大差别。两者的营养价值相当，没有高低之分。
酸奶是指在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌后，经发酵培养而成的奶制品，易于人体消化吸收，除乳糖分解形成乳酸外，其他营养成分与纯牛奶基本没有变化。
从适用上来说，各有各的营养特点，这要看您更适于哪种？
①对于饮用牛奶有乳糖不耐症的人来说，酸牛奶更适合。
②消化不良的病人、老年人和儿童更适合于酸奶。因为酸牛奶可以改善肠道菌群的平衡和有助于消化。
无论是纯牛奶还是酸牛奶都有全脂奶、脱脂奶和低脂奶之分。全脂奶的脂肪含量一般在3%左右，低脂奶脂肪含量为0.5%-2%，脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。
①脱脂奶和低脂奶大大降低可脂肪和胆固醇的含量，又保留可牛奶的其他成分，所以适合于肥胖人群、高血脂、心血管疾病和慢性腹泻患者饮用。
②全脂牛奶更适合于一般人群和身体较瘦弱的人群饮用。
所以说，酸牛奶和纯牛奶没有哪个更比那个优越，只有哪个更适合于自己。
李爱琴营养师
在这我想说一下，一岁以下的宝宝最好不要喝纯牛奶。
因为纯牛奶不太好消化，而宝宝的肠道消化器官还不完善，容易造成宝宝消化不良，建议一周岁后在食用。
那么酸牛奶与纯牛奶哪个营养价值更好呢？
从营养学角度来看，纯牛奶和酸奶营养成分差距不大，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙以及些许维生素，但酸奶中还含有一定的益生菌，对人体十分有益，因此，酸奶的营养价值相对纯牛奶来说要高出一点。
酸奶是由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。
所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。
这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。
特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
纯牛奶在饮用之后会在胃肠内形成一层黏膜，保护胃肠，抑制胃酸和肠液的分泌，尤其适合在酒前喝，可避免胃肠损伤。
酸奶中含有很多乳酸等酸性成分，在食用之后还会刺激胃酸的分泌，增强胃肠消化功能，并其酸奶中含有纯牛奶中不含有的益生菌，对调理肠道菌群也十分有益。
纯牛奶在饮用之后需要较多的乳糖分解酶，体内乳糖酶含量低的人食用纯牛奶会出现乳糖不耐受现象，而酸奶经过了乳酸菌的分解代谢，就算是体内不含乳糖酶的人食用也不会出现乳糖不耐受现象。
由此可看，二者的营养价值都差不多。大家在选购乳制品时，可以根据自己的情况来选择。
有书课堂
酸奶和牛奶相比，热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂无糖酸奶60千卡/100克。从营养价值来说，两者差异不是很大，都是钙的最佳来源，也是蛋白质、维生素AD和 维生素B族 的好来源。从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。空腹喝牛奶绝对无害，仅仅是吸收率略有降低。但是，既然要减肥，蛋白质吸收率降低百分之十，又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处，仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。从中医角度说，牛奶可能让某些人上火；还有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶适合于所有人，也不会上火。只要酸奶不太凉，就可以一年四季饮用。酸奶和牛奶的对比酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如 维生素B1 、 维生素B2 、 维生素B6 、 维生素B1 2 等。酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
秋枫俐人
cyhsagy
酸牛奶不仅保留了纯牛奶的所有优点，而且还独自的特点，成为更适合人类的饮品。
酸牛奶和纯牛奶不同的地方主要是酸牛奶添加了乳酸菌，在纯牛奶中发酵使乳糖被分解成乳酸，可以促进营养素的吸收。
酸牛奶对糖、蛋白质和脂肪等大分子被分解成为小的分子，如半乳糖、乳酸、多肽、氨基酸等。 使得酸奶的各种营养成分更易被消化和吸收。
在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所需的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，对人体有重要意义。
酸牛奶中的钙磷相比纯牛奶更容易被人体吸收。纯牛奶经过发酵后产生的乳酸，从而有效地提高钙、磷在人体中的利用度。
酸牛奶不仅保存了原来纯牛酸奶中的维生素C含量较高的所有营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，提高了消化吸收率。胃酸分泌过少的人，酸牛奶可以增加食欲，帮助消化吸收。缺乏乳糖酶的人来说，纯牛奶容易引起腹泻，所以喝酸奶更合适。
酸牛奶所含热量比纯牛奶要高些。如果您是保持身材的女性朋友或糖尿病朋友，推荐您选择脱脂高钙且低热量的酸牛奶，推荐每日饮用250ml~500ml。
祝您身体健康，关于更多健康知识可关注我。
医路有你
酸牛奶与纯牛奶哪个营养价值更高？
无论是酸牛奶还是纯牛奶，哪个营养价值更高，都要看你所买的某一个品牌的营养成分表去进行对比。不管你是喝酸奶还是喝牛奶，最主要的是乳制品他可以为我们人类提供优质且丰富的蛋白质，以及该所摄入的来源。其实牛奶和酸奶都是很好的选择。
有关哪个营养价值更高，这边没有绝对的一个区别标准。只是我们需要了解一下什么是牛奶，什么是酸奶你就可以做到心中有数了。
酸奶就是有纯牛奶发酵而成，它保留了牛奶里面的营养成分以外，还添加了乳酸菌以及人体所需要的维生素b1，维生素b2，维生素b6，维生素b12等等。要是拿酸奶和牛奶对比，热量稍微高了一点点，因为在制作过程中加入了糖。
对于平时有消化不良，儿童有积食食现象的建议相应的，多喝一些酸奶会比较好一些。因为酸奶里面格外添加了大肠杆菌得有益于肠道的菌群，可以促进食欲，增强肠胃消化功能，尤其是对青少年便秘有很不错的效果。而且发酵后所产生的乳酸可以有效的提高钙磷等在人体的利用吸收率。
像酸奶就更加适合一些高血脂，乳糖不耐受，肠胃功能紊乱的人喝。
你像糖尿病人，以及肠胃功能不健全的人还有动脉硬化的这一类病人就不太适合和酸奶。因为酸奶中的糖分相对牛奶来说偏高，所以只能适当饮用，不能喝太多。
酸奶中的乳酸对肠道的刺激还是很大的，如果是有肠道疾病患者就很容易造成肠道的破坏。
这就是一些老年人因为身体机能下降的原因，酸奶中的一些酸性物质，对于老年人的压力就比较大，不能很好的代谢。所以老年人就相对的，喝纯牛奶比较好一点。
值得大家注意的是，在购买时，一定要注意食品的有效期，虽然牛奶对我们人体的帮助非常大，它是蛋白质和钙等主要的来源。再好的书都要适量，不能盲目进补，所以在喝牛奶的时候，一定要搭配一些其他的食物，做到均衡营养。
我是刘沐昂V，国家公共营养师，孕产期营养教练，专注于备孕期，孕期，产褥期营养咨询，0-3岁婴幼儿辅食添加与制作
