马博士健康团
黑木耳是一种真菌类食物，从现代的一些研究结果来看，它的确有一些“清血管”的作用。
一、黑木耳的营养成分
黑木耳做为我们中国人餐桌上一种常见的食物，它几乎不含脂肪和盐分，但是蛋白质和膳食纤维含量丰富; 它的热量很低，但是又含有多种微量元素和维生素如铁、锗，维生素B2、维生素K等，此外，黑木耳中还含有多种黏多糖和酸性多糖，以及腺苷、β胡萝卜素等。
因此，既使吃一盘子黑木耳，也几乎不会增加血脂、血糖和血压。
二、目前为止研究发现黑木耳有哪些清血管作用?
1.降血糖，研究发现，黏多糖提取物可以降低空腹，并且可以改善糖耐量;
2.降胆固醇，动物实验研究发现，黑木耳可以降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，不影响高密度脂蛋白胆固醇;
3.抗凝，黑木耳中的酸性多糖、维生素K都具有抗凝活性，还可以减少血小板聚集;
4.抗氧化，研究发现，真菌黏多糖具有抗氧化活性;
5.抗肿瘤，体外实验发现，真菌提取物可以抑制肿瘤细胞生长;
6.抗炎作用，真菌多糖具有抗炎效果，可以舒缓炎症刺激的粘膜反应;
7.心脑血管保护作用。
三、向大家推荐一个黑木耳降胆固醇的方子
40克干木耳，2片姜，10颗红枣。
木耳泡发，加入姜、红枣和1.2升水慢炖8小时，滤去渣，喝炖出的汤。此方可以晚上睡前炖上，早餐前喝。
每天一次，连续2周（网上看来的方子，究竟效果如何，李博士不是太清楚，大家有兴趣可以试试）。
李博士和你谈健康
“多吃点木耳，对血管好”是饭桌上常听到的话语，民间认为黑木耳是血管的清道夫，网上也流传黑木耳有“养生万灵丹”和“植物性燕窝”的美称。黑木耳真能帮助我们清血管吗？
黑木耳又叫黑菜、木耳、云耳、桑耳，属木耳科，木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。我国是黑木耳的故乡，据有关资料记载我国早在4000 多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中有关于帝王宴会上食用黑木的记载，中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。
现代医学研究从黑木耳中分析出多种生物活性物质，其中黑木耳多糖作用突出，例如有科学家从黑木耳中分离除了一个多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖、葡萄糖醛酸等组成。科学研究发现黑木耳多糖对我们身体的血液系统具有多方面影响，如用木耳多糖50毫克/千克给小鼠静脉注射、腹腔注射、灌胃，发现任何一种处理方式都能对小鼠血液产生明显的抗凝作用；科学研究人员通过抗血栓形成实验发现兔子口服木耳多糖18.5毫克/千克，可以明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间、缩短血栓长度、减轻血栓湿重和干重、减少血小板数、减低血小板黏附率和血液粘度从而最终达到抗血栓作用；还有研究报道，以每天300毫克/千克的黑木耳多糖对高血脂症小鼠连续给药12周，结果发现小鼠血清总胆固醇含量和动脉粥样硬化指数明显降低了。
众多科学数据表示，黑木耳多糖的确具有保护血管组织的功效，因此可以认为它具有一定的“清血管”作用。但是营养学讲究的是饮食均衡、合理、多样，我们只能建议大家常吃黑木耳，不能只靠黑木耳来当“血管清道夫”啊！
张帆 营养学博士
马博士健康团
黑木耳作为一种食用菌类，一直以来都是餐桌上的“贵宾”，同时它也背负了各种传说，比如“黑色主肾吃黑木耳可以补肾，黑木耳是血管清道夫，可以清除血管中的垃圾，黑木耳可以补铁补血等 等 等 ”。作为 一只木耳它是不是承受了太多？？？![]()
破解传说只需一步，了解黑木耳的营养价值成分：黑木耳是常见的食用菌类之一，富含丰富的B族维生素，膳食纤维， 铁、钙、磷、木耳多糖等。关于黑木耳可以清血管的传说主要来自于木耳多糖与膳食纤维。![]()
膳食纤维能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体内有毒物质的及时清除和排出，但仅限于对肠道的作用，膳食纤维是无法进入血管的。![]()
赵冬梅
/国家二级公共营养师
/国家注册执业药师
/衡膳学院二级讲师
营养百事通
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
凉拌黑木耳：黑木耳15克、盐3克、醋10克、大蒜，白糖5克、生抽5克、香菜适量做法：干黑木耳放进食品盒里倒进清水，撒一点白糖，盖上盒子盖晃动1分钟左右，木耳即可泡发。泡发后把黑木耳撕成小朵，放进开水焯烫几秒钟后捞出控水。
把陈醋，生抽、盐、白糖调成酸甜味汁。
凉拌酸辣木耳：这种做法的黑木耳口感酸辣开胃。把青红尖椒洗净切小段，香菜洗净切碎，熟花生米研碎。
泡发并焯烫过的黑木耳，撒上辣椒粒，倒进酸甜味汁拌匀。
最后撒上熟花生米碎拌匀。
1、养颜美容之佳品
黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家建议，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
黑木耳食用禁忌：1、出血性中风患者要慎吃。2、黑木耳一定要煮熟才能吃。3、有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。血脂异常的人要注意食用量。4、木耳不宜与田螺同食，同食不利于消化。
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黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
具体功效作用如下：
1、养颜美容之佳品黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
2、减肥清道防结石黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。 3、预防心脑血管疾病黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
4、头发白多吃黑木耳人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
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黑木耳可以单独吃，也可以和其他食物一起搭配来吃。
我们家经常是凉拌来吃。今天就给大家分享一下。凉拌黑木耳的做法。
1.黑木耳用温水浸泡一小时左右。泡好后加入一勺淀粉或者面粉抓洗干净，淀粉或者面粉可以很好的去除黑木耳上面的杂质。
2.洗干净的黑木耳，撕成小朵。放入锅中开水煮五分钟左右。
3.控干水分，加入胡萝卜丝和黄瓜丝等配菜。
4.加生抽，陈醋，白糖，辣椒酱，白芝麻，少许油烧热泼在上面，拌匀即可。
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我是一名中医专业毕业的学生。我从中医的角度来分析黑木耳的功效。中医讲究辨证论治和阴阳调和。
每一种食品，药材他都要讲究。归经，五味，升降浮沉。黑木耳，又名黑菜，因其形似耳朵颜色为黑色故明黑木耳。黑木耳，味甘，归属，胃，大肠经
黑木耳具有化解体内结石的功效。主要是因为黑木耳中含有的发酵素和植物碱，能够有效地促进消化道和泌尿道，促进体内结石，润滑管道，促使结石排出体外，从一定意义上说，具有清血管的作用。
下面说一下黑木耳的重点，黑木耳中含有多种的矿物元素。能够使体内的各种结石产生化学反应。含有许多清洁血液和解毒功效的化学物质。黑木耳具有许多，能降低胆固醇，胆固醇酯。三星甘油，可以降低高胆固醇引起的小鼠高胆固醇血症。我还有大量的证明线杆证明线杆是一种强效血小板凝集抑制剂。它可被小肠完整无损的吸收。能明显延长凝血酶原时间一直血小板凝集的浓度。
用户6135022277243
想要了解“黑木耳真的能清血管吗”的问题，就要了解黑木耳的功效与作用。
【黑木耳的食疗养生功效】
1、美容养颜
黑木耳中含有丰富的维生素E，能美白肌肤，另外，其含铁量较高，常吃可养血补血。
2、排毒减肥
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，能够促进肠胃蠕动，缓解便秘，能将体内的有毒物质排出，达到排毒减肥的目的。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有丰富的维生素K、镁、钙等矿物质，能减少血液凝结，预防血栓的发生，对心脑血管疾病有一定的预防作用。
4、乌发亮发
常吃黑木耳能防止头发变白、促进头发生长。
由此可见，黑木耳确实在预防心血管疾病上有益处，但毕竟是一种食物，并不能完全代替药物的，只能说有这方面疾病的患者可以在平时的饮食中多食用点黑木耳。想要完全靠黑木耳来清血管是不现实的。
以上纯属个人观点，不喜勿喷，谢谢！
黑木耳含较多的膳食纤维，维生素E，维生素K，铁元素，适宜心血管疾病，结石症，贫血者。经常食用能降低人体血液黏稠度，降血压降血脂，降低脑中风，心肌梗死的发生。只作为辅助功效。有病要找医生的。有出血倾向的人不应吃，腹泻消化功能差的人不应吃。鲜的有毒不要吃。/
