芦笋的幼苗含有丰富的微量元素，一道凉拌竹笋帮你度过炎热夏天

从白笋、绿笋中营养分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

一道凉拌竹笋。

未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。

即使生产地域不同，但不管是哪种芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

芦笋含有丰富的微量元素，芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋的幼苗，可供蔬食。