關於做餃子的心得:
1餃子餡的最佳菜肉比例是3:1,菜多肉少更健康。餃子中的菜水流失易導致營養的流失。在餡料中加入粉絲、豌豆、紫菜,可以吸收湯汁,防止餃子中的水份營養流失,且能增加營養成分的攝入。
2拌餃子餡的正確順序:菜-油-肉-鹽。
3胃病患者不宜吃韭菜餡餃子,茴香餡餃子是更好的選擇。
4痛風患者不適合吃海鮮餡、香菇類餡餃子,海鮮中的嘌呤有促發痛風的可能。
5三高患者不宜吃豬油拌的鮁魚餡餃子,應該選擇植物油、菜油、茶油。雞肉香菇類餡餃子更為適宜。
6和麵時適當加入黃豆麵和雞蛋,麵皮會更筋道,而且可以避免餃子煮散。
7用蔬菜汁代替和麵的水,與白麵的比例為1:2,可以做出彩色的餃子,同時還提升了餃子的營養價值。
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