邪惡小羊羊
夏天來了，又到了吃杏子的季節。杏味道酸甜可口，富含膳食纖維、蛋白質、脂肪，還有維生素C、胡蘿蔔素、維生素B族等多種維生素，鉀、鈣、鐵等多種礦物質，是一種比較滋補的水果。
常吃杏有哪些功效？
1.補血，杏中富含鐵、鈣、鉀、芋草酸，能促進血紅蛋白形成，預防貧血，杏中富含的維生素B2也能改善貧血。
2.抗癌，杏含有多種抗癌物質，如維生素B17、兒茶酚、黃酮類、苦杏仁甙等，這些物質能夠抑制或殺死癌細胞。
3.預防心臟病，杏中含有的類黃酮能夠調節血糖，維持血管細胞的通透性，保護心臟，預防冠心病。
杏子雖好，但也不宜多吃，多吃易增加胃酸引起胃病，還可能誘發齲齒，產婦和兒童吃多還可能導致長瘡生癤。
糖人健康網
春末夏至，越來越多種類的水果競相上架，再不是蘋果橘子和香蕉的天下。前幾天偶遇杏農路邊攤，怕酸，買了一斤斤黃澄澄的大杏和母親分享。她說這樣的杏果肉汁多爽脆，顏色誘人，並不是很甜，不像老家的杏，肉質柔軟，帶沙，很甜。果然，我買的是北京水晶杏，此外還有白杏，紅梅杏，野山杏等多個品種。而且不同產地的杏，因土壤，環境和陽光的不同，成分和口感略有差異。
杏的能量很低，100可只有38kcal，不過北京水晶杏差不多一個有80克，白杏一個也大概有120克，每次吃3-4個為宜。和大多數水果一樣，杏也有高鉀低鈉的優勢，適合由於膳食鈉攝入過高引起的高血壓患者食用。此外，杏含豐富的維生素A（75ugRE/100克）和胡蘿蔔素（維生素A原450ug/100克），它有緩解眼睛疲勞，提高暗適應能力和維護皮膚和粘膜完整性的功效，可提高機體免疫力。杏的維生素C含量並不多（4mg/100g），仍然可以和維生素E,胡蘿蔔素，維生素A等聯合起來，共同為了抗氧化大業奮鬥，通過清除體內過多自由基減輕對機體傷害，提高機體免疫力。杏含豐富果膠（1.3g/100g），它可降低膽固醇，還能把腸道內有益菌餵飽飽，維護腸道健康。
“桃飽人，杏傷人，李子樹下吃死人”這句話想必很多人都聽家裡老人說過。有人說“杏傷人”是指杏仁有毒，個人並不這麼認為，畢竟吃杏一般都是把杏核扔掉，很少把杏核砸開吃掉杏仁的。杏肉含多種有機酸，包括蘋果酸，有機酸，酒石酸，琥珀酸等，吃多容易刺激胃酸分泌，胃酸過多，有胃腸疾病的人少吃。
文/王秋霞
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員,悟空問答簽約答主
傳播營養相關科普知識，提倡全面自我保健，倡導健康生活方式。
王秋霞營養師
杏子是一種普通的水果，不要迷信它具有這樣或那樣的功效（如止咳平喘、美容、抗癌），一方面食物不等同於藥物，有效成分的量有限，我們平常吃的量也不多，因此不一定能發揮特定的功效（當然，也不否認有時候確實有一些作用，比如補充了膳食纖維，幫忙緩解便秘了）。另一方面網上流傳的這些所謂的功效有時並不是指杏子的果肉本身，可能是指苦杏仁或其他。
其實，想要知道它的功效還不如瞭解下它的營養價值，因為它最大的好處就是補充營養了。
杏子和桃子、李子一樣，都屬於薔薇科，它是一種高鉀的水果，根據中國食物成分表的檢測數據，杏子的鉀含量為226毫克/100克，比同屬的桃子、李子都高。杏子中胡蘿蔔素的含量也比較豐富，約為450微克/100克，是李子的3倍，桃子的22.5倍，其中60%以上是β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，維生素A在人體視覺功能、維持皮膚黏膜完整性、維持和促進免疫功能等方面有重要作用。
除此之外，杏子中膳食纖維的含量也還算可以，膳食纖維有助於預防和緩解便秘。
作者：劉萍萍，華大基因營養師，營養科普作者，私人營養顧問；中國營養學會會員；今日頭條悟空問答簽約作者；自媒體名稱：劉萍萍生活營養；分享生活中有趣靠譜的營養知識。
劉萍萍生活營養
杏子也是大家較為常吃的水果之一了，杏子的營養成分也不少，杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。杏子也富含多種水溶性維生素，例如維生素C，多種礦物質、無機鹽成分。杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏仁的營養更豐富，含蛋白質23%~27%、粗脂肪50%～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。
且經現代醫學研究發現杏子在體內會分解出一種“氫氰酸”的物質，該物質具有對人體呼吸中樞鎮定的作用，因此能夠止咳。另外，甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。杏仁富含維E，有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。另外，杏子裡面的維他命A還可以保持肌膚光滑、防止皺紋產生，這對於我們的皮膚健康來說是很有好處的，能夠很好的促進我們的皮膚保健，美容護膚有一定效果。杏子含有大量的微量元素，其中之一的纖維則具有通便潤腸的作用，更能有效的預防一些腸道疾病。此外，肥胖者食用杏子能降低人體對脂肪的吸收。
只有營養師知道
杏是我國北方主要栽培的果樹之一，在我國大部分地區都有分佈。果實初夏成熟，果肉呈暗黃色，酸甜多汁，清香撲鼻。
杏屬於營養價值較高的水果，含有豐富的碳水化合物。主要營養成分為：糖、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素A、C、P，維生素B17、類黃酮、硫胺素、核黃素、尼克酸、檸檬酸等多種物質。
杏的主要功效及作用：
1、預防心臟病：杏中含有類黃酮物質，這種物質有預防心臟病的作用。
2、降低膽固醇：杏中的維生素C及多酚類成分比較高，它們能夠降低膽固醇含量。
3、保養皮膚： 杏中的維生素E可以促進皮膚血液微循環，使皮膚紅潤光澤。
4、防止夜盲症：杏中的胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A，維生素A有預防夜盲症及視力減退的功效。
5、增強兒童記憶力：杏中的鋅元素可以提高兒童記憶力，提高智力。另外，鋅元素能增強淋巴細胞的繁殖，從而提高人體免疫力。
6、預防高血壓：杏中含有鉀元素，鉀在人體中可以調節血壓。且其中的纖維素還能促進腸道蠕動，預防便秘。
中醫對杏的應用
杏肉，味甘酸，性溫，歸肺、大腸經。主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。有潤肺化痰，止咳平喘，生津止渴的作用。用於胃陰不足，口渴咽乾、肺虛內燥，大便乾燥等症。
禁忌：1、大量食用容易引起胃酸過多，長期食用誘發胃病。還可能腐蝕牙齒。2、孕婦及幼兒較多食用可能會引起長瘡生疥。
雜學愛好者
杏子的果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季的主要水果之一，杏的果肉中含胡蘿蔔素和維生素較多，其中尤以維生素c和維生素a的含量最高，此外還含有鈣磷鐵等無機物，不含脂肪、是一種低熱量的水果。
未熟的杏中含黃酮類較多，有預防心臟病和減少心機梗塞的作用，常食杏脯，杏幹對心臟病患者有一定的好處。
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娟子美食記
沒成熟的杏子別吃，成熟了的杏子一次也不宜多吃，易傷脾胃。製成杏脯，杏幹，杏醬會好一點，不僅能相對延長保存期限，也不如新鮮杏肉傷胃，還能廣泛應用，特別是用在麵包蛋糕類食物裡，好吃。
除了杏肉，杏的價值還體現在杏仁上，不同種類的杏仁用法也有趣。有的適合用來煲湯，有的適合現磨成粉做餅乾或甜餡兒，有的適合成片用來裝飾。我們本土的杏仁主要有甜苦兩種，平時吃的甜杏仁也叫南杏，毒性稍小，味苦的是北杏，毒性比較大，但藥用價值高。兩種杏仁可以混合使用，比如煲湯，但要問清配比。用杏仁煲湯跟用白果類似，用量不宜過多，自然一人一次食用的量也是有限的，避免適得其反。
