地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾採得青滿籠，還家飽食忘歲凶。
這首歌謠記述了地皮菜生長、充飢救荒的情景。可見中國自古就知道食用這種野菜了。
地皮菜: 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食，可炒、可燉、可涼拌、可做湯羹，吃起來別有風味。
地皮菜平常少見，但在大雨過後經常出現在不受汙染的山地草原上，河堤之上都可見其蹤跡，採摘最好在雨後 。
地皮菜的營養成分非常高，據研究每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。
地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
可以說這種天然野菜是不可多得的大自然的恩賜之物，基本老少皆宜，但也有一些人並不適宜食用，地皮菜是寒性食物，性涼質地潤滑，不適宜脾虛的人食用；腹瀉者更是不能食用；田螺，田螺也是寒性食物，與之同食會引起腸胃不適、消化不良；月經期的婦女儘量不要食用。
這種野菜現在已經有很多地方開始了人工養殖，以適應大量的市場需求，但還是勸大家能自己動手去採還是自己動手好，一時鍛鍊身體，而是天賜野生的更好，大家說對不對？
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