麵條 ，是咱中國的傳統美食每碗麵可都藏著4000年的飲食文化，肚子餓的時候簡單的一碗熱湯麵，總是能給我們慰藉。
麵食的世界花樣繁多，各地的人們都有自己的偏好，無論南北方人，幾乎都愛吃麵。這些十分local的地方特色麵食，你吃過幾種？
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【 北京炸醬麵 】
地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，炸出來的醬才香噴噴。
【 延吉冷麵 】
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不是隻有韓國才有冷麵，滑溜的麵條加上多種蔬菜、梨片、蘿蔔、肉...冰爽沁涼，很適合夏天。
【陝西油潑面 】
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據說已有3000多年的歷史，它原來是一種很普通的麵食，手工擀制的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟後撈在碗裡，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，最後把燒熱的油澆在面上即可。
【 蘭州拉麵 】
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蘭州拉麵製作的五大步驟無論從選料、和麵、醒面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。加上滿滿牛肉，著實誘人！
【杭州片兒川 】
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片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。聽說，已有百餘年曆史。
【 廣東雲吞麵 】
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雲吞麵，雲吞麵又稱餛飩麵、細蓉、大蓉，是老廣記憶深處的傳統特色小吃之一。
【 武漢熱乾麵 】
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武漢熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵。熱乾麵的麵條和普通的麵條稍有不同，在做麵條時，要加入少許鹼水，這樣做出的熱乾麵才會筋道。
【 重慶小面 】
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一碗小面，樸素中透著四川人骨子裡與生俱來的火辣。拌開之後油辣子伴隨著肉末的香氣四溢開來，呼哧呼哧地送進口裡，超級過癮！
【 四川擔擔麵 】
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著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
【 山西刀削麵 】
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山西刀削麵對和麵的技術要求較嚴，如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙妙在刀功。高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度都是六寸。做成砂鍋，也是肥腸好吃！
【 崑山奧灶面】
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第一次吃的時候只覺得甜甜鹹鹹的，麵條軟硬適度，對於我這種吃慣了麵條的人，也很是爽口好吃。爆魚看著脆脆的，吃起來卻很嫩，典型的蘇式麵條。
【 河南燴麵】
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河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，不知道廈門有沒有正宗的呢？
【 山西一根面】
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你看得出這碗麵裡只有一根面嗎？純手工的一根面，Q勁十足，來自山西人的好手藝，生日的時候來一碗，是最美味實在的祝願。
【 福建沙茶麵】
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當然啦，最後還有咱們壓軸出場的沙茶麵，對閩南人來說，沒有比它更熟悉親切的麵條，一碗沙茶，濃郁的沙茶湯，是我們最最習慣的日常。
中華麵食博大精深，還有許多許多，可謂是一座城一碗麵~你最喜歡那一碗？
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