淡泊天下行走无形
每次一有朋友来成都旅游或者出差，就会收到一个终极难题：“成都有什么好吃的嘛？求推荐”。这一句“好吃的”可以让你瞬间大脑呆住，一片空白，因为成都好吃的实在是太多了。
下面，就让舌尖计为您介绍下来成都必吃的几道特色的美味佳肴！
1、麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。此菜的特色以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。
2、 毛血旺：
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
3、宫保鸡丁
宫保鸡丁又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
4、 夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。
5、回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
6、二姐兔丁
它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
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舌尖计
众所周知，作为中国特色传统四大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜之一，川菜在中国赫赫有名，作为四川省省会的成都市因此被联合国教科文组织授予“世界美食之都”称号。在成都，不仅美食琳琅、麻辣鲜香，关键还物美价廉，成都真可谓吃货们的天堂。有道是：一朝唇齿留香，终生莫齿难忘。
下面，就让我这个土生土长的成都人，为您奉上在成都家喻户晓、具有浓郁成都特色的可口菜肴吧！
夫妻肺片
麻婆豆腐
灯影牛肉
东坡肘子
樟茶板鸭
白果炖鸡
老妈蹄花
水煮鱼
酸菜鱼
毛血旺
糖醋排骨
咸烧白
凉拌白肉
芋儿烧鸡
魔芋烧鸭
粉蒸排骨
回锅肉
鱼香肉丝
火爆腰花
鱼香茄子
江上柳如烟
成都菜肴历来以色香味俱全和便宜实惠著称。前面有很多朋友对成都有名的大众菜肴作了回答，我来说几个他们没有说的：
串串香。串串香是成都本地最有特色的大众菜肴，以厕所串串、钢管厂串串为代表的一大批串串香摆满了成都的大街小巷。
钵钵鸡。这个和串串香有点类似，不过串串香是煮着吃的，这个是煮好了放在汤料里，荤菜素材都有。
红糖糍粑。这个是外地人来成都必须要吃的小吃喔！用炒好的黄豆面拌好，蘸上红糖来吃味道巴适惨了！
老妈蹄花。夜宵的最好选择，尤其是用青辣椒做的蘸水让你欲罢不能，如果配上2两小面就不摆了！
肥肠粉。肥肠粉是众多成都人早餐的最爱，尤其是有些同学还专门喜欢那种洗的不是很干净那种感觉！
不能再说了，我已经流口水了！
藝枫杂谈
成都什么大众菜肴最可口
说到最可口的大众菜肴，麻辣脆肠就不得不提，麻辣鲜香的味型是成都的好吃嘴们最钟爱的。这道菜虽然没有宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片那么出名，但它的味道可是不比这些网红菜肴差。（脆肠为猪的"乳肠"，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。）
下面我就给大家详细介绍一下麻辣脆肠的具体做法。
一、原料配方：
猪脆肠250克 绿豆芽 100克 熟芝麻5克
香菜节 5克 干辣椒6克 花椒3克
精盐1.5克 酱油5克 味精2克g
白糖1克 芝麻油2克 辣椒油30克
食用油20克
二、操作步骤：
（一）猪脆肠洗涤后放入沸水锅中焯水断生，捞起冷透，斩成8厘米的段待用。豆芽去头尾，入沸水中焯水断生捞起，趁热加入芝麻油、味精、精盐拌匀，冷透待用。干辣椒切成长2厘米的节，然后放入三成油温的油锅中炒成棕红色再放入花椒炒香出锅，剁细成双椒末待用。
（二）将精盐、味精、白糖、辣椒油、酱油、熟芝麻、双椒末、调拌均匀成麻辣味调味汁。
（三）豆芽放入盘内垫底，猪脆肠与调味汁拌匀放在豆芽面上，撒上香菜即成菜。
三、菜品质量：
色泽红亮，质地嫩脆，麻辣鲜香。
四、注意事项：
（一）肠子还可以选用鸡场、鸭肠、鹅肠等
（二）干辣椒、花椒不能炒糊了，以免发苦，突出不了香辣味。
（三）注意酱油不宜用的太多，以免色泽过深
美食千百味
一叶轻舟85
钟水饺，净肉馅，非常有嚼劲，甜辣蒜香味
