最近紙杯蛋糕做得比較勤，主要是每週小朋友上課時需要備點乾糧，每次還沒到上課時間就提前詢問晚上帶什麼吃？去上課的時候不光要給他準備，還要順便給同學準備點，每次同學都超級羨慕他，時常詢問小朋友家裡是不是開蛋糕、麵包店的，為什麼每次都會那麼好吃的東西，小朋友又是個善於懂得分享的好孩子，不管什麼時候帶過去的東西都不會自己獨自享受，都會主動地拿出一部分和同學們分享，偶爾也會分享給老師品嚐品嚐。
參考分量：12杯（中杯）
烘焙時間：25分鐘
烘烤溫度：170度
準備食材：
雞蛋3個、白砂糖35g（蛋黃糊中10g、蛋白中25g）、色拉油20g、牛奶45g、低筋麵粉55g、耐高溫烘烤巧克力豆適量、白醋幾滴
製作方法：
1、準備好所有食材，分別稱好重量
2、牛奶、色拉油、白砂糖分別稱好重量放入乾淨無油、無水的大碗中，用手動打蛋器或筷子攪拌至表面無大片油花狀態。色拉油採用無氣味的玉米油或大豆油，不建議用有味道的花生油或橄欖油，否則會影響蛋糕的味道。家中沒有牛奶，可以將牛奶替換成清水
3、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃加入到牛奶與色拉油的混合液體中用手動打蛋器或筷子攪拌均勻。蛋清可以暫時放冰箱中冷凍或冷藏
4、篩入低筋麵粉，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的蛋黃糊順滑細膩無麵粉疙瘩
5、從冰箱中取出冷藏或冷凍過的蛋清，夏天天氣炎熱，做蛋糕建議使用冷藏過的雞蛋比較容易打發，常溫下長時間存放的雞蛋容易打發失敗
6、往蛋白中滴入幾滴白醋先低速打成粗泡泡，再分3次加入白砂糖繼續攪打至提起打蛋器蛋白能拉出直直的小尖角，即乾性發泡的狀態
7、取1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用從下往上翻拌的手法拌均勻
8、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白盆中
9、採用同樣的手法翻拌均勻，拌的速度要快，操作時間久了容易造成蛋白消泡，影響蛋糕的成品和口感
10、將拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中，家中沒有裱花袋可以直接用勺子往紙杯中舀或者倒，用裱花袋方便控制用量和防止溢出
11、將準備好的紙杯擺放在烤盤上，每個紙杯之間可以預留一些空隙
12、裱花袋頂端剪個口，順著裱花袋剪好的口子依次往紙杯中擠入蛋糕糊，大約擠至8分滿即可
13、在表面撒上耐高溫烘烤的巧克力豆，端起烤盤輕輕震動幾下
14、烤箱170度提前預熱，預熱完成後將裝有蛋糕糊的烤盤放入烤箱的中上層、上下火烤25分鐘出爐
15、出爐後晾涼即可食用
小貼士：
1、裝蛋白和蛋黃的容器要用乾淨無水、無油的
2、這個採用的是戚風蛋糕的配方，蛋白需打發至乾性發泡才不會回縮
4、巧克力豆可以不加，也可以替換成蔓越莓或其他食材，我家小朋友特別喜歡吃巧克力，偶爾給他做個帶巧克力的食物解解饞
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