重慶美食文化博大精深，如果只知道火鍋、烤魚、雞雜、毛血旺、水煮魚……你就弱爆啦，下面我們就來看看這些“低調奢華有內涵”的特色小吃吧，物美價廉、口味絕佳、吃法隨性，你一定不能錯過哦……
重慶小面：
重慶小面是重慶四大特色之一，是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。重慶面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家"幹熘"(拌麵)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
酸辣粉：
重慶傳統小吃，走在大街上隨處可見有人坐在路邊的椅子上吃著酸辣粉。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成，是純天然綠色食品，爽滑筋道，很有咀嚼感。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
老麻抄手：
老麻抄手重在花椒的麻，抄手個兒大、湯濃、餡兒鮮，按客人口味分：老麻、中麻、微麻。在陰冷潮溼的大重慶，冬天來一碗老麻抄手，整個人都充滿了活力；夏天配上冷飲更是讓人吃得酣暢淋漓。
重慶米線：
在重慶，重慶米線堪稱重慶小面的姊妹，味道並不遜於小面，與重慶小面齊名，有小面的地方就有米線，與重慶小面的作料一樣，可以依個人口味添加適量的香醋。由重慶米線衍生出來的還有：李米線、肖氏米線、金剛米線、老太婆米線、火鍋米線……等在重慶都是有口皆碑的。
墊江石磨豆花：
墊江石磨豆花，綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪，是重慶常見的小吃。蘸水由幾十種作料調和而成，和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中佔有一席之地。墊江石磨豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。墊江石磨豆花又稱豆腐腦或豆凍，是由黃豆漿凝固後形成的中式食品。
油茶：
油茶是川渝地區特有的名小吃，屬於川菜系，當做早餐，和北方的油茶不是一個東西，麻辣香香的，非常好吃。 傳統的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然後用水調開，放開水裡煮成稀稠合適的米漿。在做好的迷糊中加入少許鹽、花椒麵、味精、辣椒油、大頭菜或榨菜顆，將薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一調羹酥黃豆，撒上幾顆蔥花，和勻就可以食用了。
糯米糰：
小時候的大街小巷都能看見的重慶早餐，現在在老街巷還能找到。一塊溼水乾淨的紗布上，糯米墊底厚厚的鋪一層，上面加炸好的油條，然後裹起來捏緊，放入白糖花生黃豆芝麻面中打個滾兒，拿起來用刀切成兩截就可以啦。
山城小湯圓：
山城小湯圓是一道重慶市的特色傳統小吃。以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名。皮用上好的糯米制成，餡兒以豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉等製作而成，起鍋盛碗裡後加入醪糟白糖。由小湯圓衍生出來的還有涪陵油醪糟，在重慶當地也是相當有名。用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。
紅糖涼糕：
是川渝名小吃，原料有：大米、井水、紅糖，其味鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。
冰粉涼蝦：
冰粉是夏天的一道美食，由冰粉樹的果實製作而成，配上紅糖、芝麻、花生碎、葡萄乾等一起食用，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們喜歡！涼蝦是用大米制漿配用石灰水熬成糊狀，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
鍋巴洋芋：
隱藏在重慶的小街小巷，小土豆經油炸熟，皮脆裡香，再加入鹽、雞精、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、蔥花、香菜拌勻，夏天吃開胃，冬天吃了暖和。
陳麻花：
陳麻花是重慶市知名的特色傳統小吃。清朝末年，古鎮陳麻花憑藉其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來；因其選料上乘，採用全手工製作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點。椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣於一體，回味無窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質元素。
合川桃片：
合川桃片是重慶市合川區傳統名點之一。始創於1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精製加工而成。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。
米花糖：
米花糖是一種著名的傳統小吃，起源於重慶，香甜可口，具有米花清香。其中以重慶江津米花糖和四川樂山蘇稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要經過米制過程，就是將糯米蒸熟，晾乾使它仍成原米粒狀，然後每5公斤糯米以200克飴糖兌成水，在鍋內焙制，俟水乾後，再用砂炒，這時1粒米可漲到4粒米大（用豬油或菜油炸有同樣效果，為了節約油脂，一般多用砂炒），然後再用糖精、白糖和飴糖製成糖漿，將制好的米倒入糖漿內，加上少許的花生仁，在鍋內拌勻後，倒於案上匣內，捏成方塊，再用刀切成小塊，即成產品。
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