蒜薹炒肉
配料：
蒜薹 180克、豬肉(瘦) 200克、花生油 適量、精鹽 1勺、生粉 1勺、醬油 1勺、姜 適量、蒜 適量、雞精 1勺
烹飪步驟：
1.準備好瘦肉。
2.準備好蒜薹洗淨切段。
3.瘦肉切片。
4.加醬油，生粉，鹽和雞精拌勻醃一下。
5.鍋熱油，下點花椒。
6.下入肉絲。
7.翻炒變色。
8.盛出備用。
9.鍋另熱油，下薑絲炒一下。
10.加點紅辣椒。
11.加入蒜薹。
12.加鹽炒熟。
13.加入肉絲，翻炒均勻即可。
14.裝盤。
烹飪小貼士：
1、五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀，也不宜太肥的肉，否則會太膩；
2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段，;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃，要保持綠色；
3、瘦肉加鹽，醬油，生粉和雞精拌勻醃一下再炒，會更入味和滑嫩；
4、蒜薹炒斷生即可，喜歡吃辣的加點辣椒醬或青椒更下飯；
5、蒜薹的營養價值很高，含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂和預防動脈硬化，防止血栓形成的功效；
6、蒜薹含有豐富的膳食纖維，可以促進消化，防止便秘。此外，蒜薹還能保護肝臟預防癌症。
各位寶寶們，你們都有哪些防止肉粘鍋的小訣竅呢？
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