昨天翻自己的图片时，不经意间发现了自己第一次做的泡芙。虽然不是特别精致，却让我清晰的回忆起第一次做泡芙的时候。
那时候刚刚接触烘焙，小白一个总是怕失败。虽然我一直喜欢泡芙却迟迟没有动手。终于在看了好几个菜谱后下定决心试一试。谁知道一次成功，全场也没有花费太多的力气！
今天就给大家说说这泡芙怎么做吧。害怕失败的新手一定要试一试哦，真的没有想象的那么困难。
材料：水160克、玉米油70克、白糖20克、面粉100克、鸡蛋3个左右
做法：
（1）水、玉米油、白糖倒入锅子中，中火加热直到白糖融化
（2）调小火，将面粉筛入锅中，快速翻拌直到看不到干粉为止。
（3）关火，放凉到不烫手
（4）分次加入鸡蛋，将鸡蛋和面糊充分搅拌，用筷子挑起面糊，拉出来4厘米左右的长度就行了
（5）装进裱花带，挤出一个个泡芙，注意泡芙之间要留有空隙。因为会膨胀变大。
（6）烤箱210度预热，烤15分钟。然后把温度调到180度，继续烤20――30分钟
小贴士：
『1』面粉可以选择低锦面粉或者高筋或者中筋面粉，口感稍微有点不同，但是都可以
『2』面粉倒入锅子时要迅速搅拌，锅里看不到干粉，面团光滑不粘锅就行，这一步非常重要，一定要保证所有面粉被烫熟。
『3』鸡蛋一定要分次加，每次加的时候都要保证上一次的鸡蛋液被充分吸收。
『4』成功的面糊用筷子可以挑出来一个倒三角，4厘米左右，能够附着在筷子上不下坠
烘烤泡芙的过程中一定不要打开烤箱门，否则遇冷塌陷就不能做出一个个圆滚大肚子的泡芙了。210度的时候泡芙会极速涨大，后面的180度则是要把泡芙的水份烤干，这样最后的成品才不会塌陷。
烤好后放凉就可以加馅了。至于是放奶油还是卡士达酱，就看大家个人喜好啦。上面这个是卡士达酱的。
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