拌金針菇
食材：
金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜
做法：
1.金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。
2.水開後，焯熟水。
3.將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。
4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇裡。
5.鍋裡油燒熱。
6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。
酸辣粉
原料：棒骨2根、雞架1副、蔥姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、紅薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽等
做法：
1、棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯
2、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油
3、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼
4、黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裡，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可
5、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用
6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾
涼拌腐竹
主料
腐竹100克、幹木耳30克、芹菜100克、枸杞109克、香菜15克、蒜5克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖5克、味精3克、香油1毫升、鹽少許。
做法
1. .將幹腐竹、木耳，放入水中泡發，待完全泡發好後取出瀝乾。
2. 將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝乾。
3. 芹菜斜切成段，枸杞泡軟；香菜切段，蒜拍成末。
4. 將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油。
5. 全部拌均後裝盤。
糖醋里脊
材料：
豬裡脊400g，番茄醬90g，白糖30g，白胡椒3g，料酒20ml，雞蛋1個，薑汁10ml，鹽適量，幹澱粉適量，水150g，油適量，黑芝麻20g
具體步驟：
1.準備好主要原料，裡脊肉洗淨，切長條，長短粗細和小拇指差不多。
2.磕入一個雞蛋，加入料酒，加入白胡椒粉，加入薑汁，用手抓勻，醃製十分鐘。
3.將醃製好的裡脊條放入幹澱粉中，裹勻。
4.抖掉多餘的幹澱粉後待用。
5.油鍋內倒入油，開中大火，燒至八成熱轉中小火逐個下入裡脊條，炸定型後撈出（大概需要一分鐘左右）。
6.將火調大，將油溫升至九成熱。把所有裡脊條再復炸一次，至表面微黃撈出。
7.開鍋中繼續熬煮一分鐘，湯汁變稠時撒適量黑芝麻，迅速倒入炸好的裡脊條。
8.攪拌，使其均勻的裹上醬汁。糖醋里脊就做好了。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
