往常日子烹饪中，我们会用到很多油，花生油、菜籽油、橄榄油等等。而有一种油，常常被人们所喜欢，又有点惧怕，那就是猪油。猪油是做中式酥皮点心中必不可少的成员之一，超级好吃的鲜肉月饼，叉烧酥，或者是和酥皮毫无关系的黑芝麻汤圆，都离不开猪油。
或者是和酥皮毫无关系的黑芝麻汤圆，都离不开猪油。有些炒菜中也经常会参与它，加了猪油炒出来的菜，菜肴更为甘旨，例如手撕包菜等等。但是它也常常让人感觉惧怕，猪油脂肪含量太高，丰满脂肪酸和不丰满脂肪酸的含量恰当，胆固醇高，并且能提供极高的热量。
可事实上，哪怕是植物油，也含有不丰满脂肪酸，假如摄入过多，对健康相同倒霉。猪油不可怕，只需合理的适量的食用，其实很健康。
【菜谱做法介绍】猪板油两斤，水一小碗
1.准备猪板油若干块，清洗洁净
2.切成三里面左右见方的块状放入锅中
3.准备一小碗水，倒入锅中，大火熬煮，水开后转小火，熬出的猪油冷却后更白更香
4.锅内的水分逐渐变少，小火持续熬煮
5.期间少数用铲子翻一翻，油初步逼出来了
6.直到油块初步变黄，体积越来越小，直到变成很干的油渣，用滤网过滤冷却即可运用
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