现在提起浓香酒，相信大家在脑海中想到的第一个名字就是：五粮液，也对，谁让人家是浓香酒界中扛把子的呢！其实，一般看到的只是浓香酒中的表面，今天就来仔细看看浓香酒中不为人知的一面：
其一：浓香酒的口感
先以小地方酒为例，小地方酒最大的特点，就是入口甜，落口绵，回味绵长，后味还有点儿甜，其采用的是六种粮食酿造，充分突出了高粱的香，玉米的甜，大米的净，大麦的冲......不像有的白酒有一股刺鼻的燥辣味，连喝下去的勇气都没有了。
其二：浓香酒的酿造工艺
还是以小地方酒为例来说一下：小地方酒采用的是泥底窖池发酵，窖池的历史已经有上百年，俗话说：千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。可见，一个窖池对酿酒的影响是非常巨大的，浓香酒的窖池并不像酱香窖池，清香地缸那样，这种泥底窖池中生长的微生物，不管是种类还是含量，都是独一无二的，这些微生物对酿酒起到了至关重要的作用。
小地方酒独特的酿造工艺：其以中温大曲作为糖化发酵剂，经过长期发酵，蒸煮，达到蒸馏的条件，在蒸馏之后，又经过酿酒师不间断的品酒和摘酒，按照不同的等级，送往酒库贮存，然后再经过勾调，因为就算同一锅酿出的酒，酒的酒体和醇厚感是不一样的，所以这就需要酿酒师勾调成同一种口味，同一种酒体的白酒。
陶坛贮存的必要性：经过勾调之后的白酒，然后装入陶坛内，这种陶坛由于本身的材质比较好，透气性比较好，有空气进入，有利于新酒的老熟，降低新酒中的燥辣味，增加白酒中的醇厚感，这样可以形成优质的酒质和酒体。
独特的优质产区：小地方酒的产区位于洛阳的伊川县，伊川县自古就是河南浓香酒的重要产区，出生在洛阳伊川的小地方酒，可谓是根红苗正，在加上龙门山下的优质泉水，水中含有大量对人体有益的微量元素。
其实，对于浓香酒而言，长时间的储存是一种特殊的工艺，在缓慢的反应中，脂类，酸类，醛类等微量成分相互作用，使得酒的芳香更加浓郁，更加使得酒味更加浓郁醇厚。
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