每天不知道做什麼菜?跟我學,葷素搭配,營養搭配!美味無比

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魷魚須炒蒜薹

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食材準備:魷魚須500克、蒜薹300克、薑絲、蔥段適量、鹽適量、料酒、芡粉、雞精、香油

將魷魚須、蒜薹切成3釐米長度,汆水備用,蔥姜切細;

鍋裡放油,油熱後放入薑絲爆香,將魷魚須下鍋,翻炒10秒鐘左右,下入蒜薹繼續翻炒,

加入少許鹽、雞精,淋少許水澱粉,出鍋前加入少許香油。

油爆河蝦

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食材準備:河蝦250克、黃酒30克、生抽20克、白糖30~40克、醋20克、鹽少許、蔥末1小勺、薑汁1小勺

步驟:

1、選青殼河蝦,剪去頭須和蝦腳,用清水洗淨,儘量瀝乾水份;

2、炒鍋內加入食用油燒熱,倒入河蝦炸至色紅殼脆撈出;

3、控出鍋裡的油,加入黃酒、生抽、白糖、醋、鹽、蔥末和薑汁,煮至滷汁稍稠時,倒入炸好的蝦,大火快速翻炒至滷汁包裹在蝦身上,起鍋裝盤即可。

涼拌牛肉

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食材準備:牛肉150克、姜+大蒜+幹辣椒粉適量、蔥+香菜適量、胡椒+味精+醋+糖+生抽適量、食用油+小麻油適量

步驟:

1、滷好的牛肉切片。將生薑生薑+大蒜+幹辣椒粉切碎後備用;

2、切好的牛肉裝盤,加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+蔥+香菜備用;

3、鍋內倒入食用油,燒熱後,加入生薑+大蒜爆炒,使其激發食材香氣,最後再放幹辣椒粉,直接倒入事先裝好的牛肉盤中,小麻油加調料攪拌均勻後即可食用。

紅燒豬蹄

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食材準備:豬前蹄一隻、冰糖一塊、桂皮二片、八角二個、香葉二片、姜一小塊、油適量、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、豆腐乳一塊、陳醋一小勺、料酒或白酒適量、雞精適量

步驟:

豬蹄,處理乾淨,剁好,放入冷水鍋中煮,煮開後,繼續煮5分鐘以上,然後撈出來,清洗乾淨備用;

2、鍋裡放油,冰糖放入,小火加熱一會兒,鍋鏟拍一下,冰糖會全部碎,小火,鍋鏟攪動,出現糖色就是炒好了;

3、放入豬蹄翻炒.翻炒上色,放入八角,桂皮,香葉,薑片,繼續翻炒,炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陳醋,半瓶啤酒或二勺料酒,或一勺白酒,然後再加開水,倒入高壓鍋,上汽之後,改中小火壓5分鐘;

4、倒回鍋裡.加一塊豆腐乳,搗碎,中小火燜煮,湯汁收至剩一半時,放鹽,大火收汁。

松仁魚米

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食材準備:羅非速凍魚250克、青紅椒各一個、松仁50克、料酒10克、生抽10克、鹽2克、雞粉1克、生粉、水澱粉各適量、蔥薑蒜各適量、胡椒粉少許

步驟:

把魚片自動解凍,取出魚片用清水浸泡一會,泡過水的魚塊先切條,再切成小丁。再用料酒,胡椒粉,鹽,生粉抓勻醃製十分鐘;

青紅椒各一個,姜,蔥,蒜備好,,青紅椒洗淨,分別切丁,蔥薑蒜切末;

鍋燒熱微火炒香松仁盛出待用,再入適量油把魚丁快速煸熟,把煸熟的魚丁盛出裝盤;

鍋裡留底油煸香蔥薑蒜,入青紅椒丁炒熟,入魚丁翻炒,加料酒,生抽,鹽,雞粉,調味,入水澱粉勾芡,使湯汁均勻地裹在魚丁上,離火,裝盤,撒上松仁趁熱吃!

翡翠蝦仁

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食材準備:蝦仁200克、豌豆100克、鹽3克、料酒5克、蛋清1個、澱粉3克、水澱粉100克

步驟:

蝦仁從背部剖開,去除腸泥,洗淨瀝乾水份,加入一半鹽、一個雞蛋的蛋清和澱粉抓勻;

將剩下的一半鹽、料酒、水澱粉兌成芡汁備用,豌豆用開水焯熟備用;

鍋內倒入油,燒到六成熱時,放入蝦仁炒散,待蝦仁全部變色後,下豌豆,淋入芡汁翻勻出鍋。

香辣土豆片

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食材準備:土豆2個、五花肉40克、青紅辣椒各適量、蔥薑蒜適量、豆瓣醬1大匙、糖一點點、鹽適量、食用油適量

步驟:

1、土豆去皮切片沖洗兩遍備用,五花肉切片,青紅椒改刀,蔥薑蒜切好備用 ,熱鍋倒入比平時炒菜略多一點食用油,下入一大匙豆瓣醬炒香;

2、下入蔥薑蒜翻炒,放入五花肉片,翻炒至變色,下入1大匙郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油;

下入土豆片、青紅椒,小火翻炒,炒至土豆片半透明狀,土豆片熟面,加入一點點糖,適量鹽,翻炒均勻關火即可。

乾煸杏鮑菇

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食材準備:杏鮑菇(2只,250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿蔔(1/3根)、青椒(1只)、蔥(1根)、薑絲(半湯匙)

醃料:生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)

調料:油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、海天金標生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)

步驟:

1、 瘦肉洗淨切絲,加入醃料抓勻,醃製15分鐘入味;青椒和紅蘿蔔都切成細絲;

2、 杏鮑菇洗淨拭乾水,切成0.5釐米的厚片;香芹去葉洗淨,切成段,蔥去頭尾,也切成段,給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉,置入籃中備用;

3、燒熱1碗油,先放入3~4片杏鮑菇,以中火炸至邊緣呈金黃色,撈起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩餘的杏鮑菇片分批炸完;

4、燒熱2湯匙油,炒香薑絲、蔥段、青椒絲和紅蘿蔔絲,倒入瘦肉絲炒至肉色變白,注入1/3杯清水煮沸;

5、加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味;

6、倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻,灑入2湯匙熟白芝麻,即可上碟。

木耳炒山藥

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食材準備:木耳、山藥、枸杞、蔥、姜、蒜、鹽、味精、蠔油、花椒、澱粉適量

步驟:

1、木耳用溫水泡發30分鐘,山藥去皮切成片,加入生粉拌勻;

2、坐鍋點火倒油,將山藥放入炸至表面微黃取出;

3、鍋中留底油,下蔥薑蒜爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加鹽、蠔油調味,加入山藥翻炒均勻,再加少許味精出鍋即可。

蠔油燜冬瓜

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食材準備:蒜頭、蠔油、冬瓜、澱粉、鹽、水、蔥

步驟:

1、鍋內放油先爆蒜,倒入冬瓜,翻炒,加入蠔油,翻炒;

2、加水,放點鹽,蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟,冬瓜軟後,快要收汁時加些水澱粉,上碟,撒上蔥花。


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