每天不知道做什么菜？跟我学，荤素搭配，营养搭配！美味无比
鱿鱼须炒蒜薹
食材准备：鱿鱼须500克、蒜薹300克、姜丝、葱段适量、盐适量、料酒、芡粉、鸡精、香油
将鱿鱼须、蒜薹切成3厘米长度，汆水备用，葱姜切细；
锅里放油，油热后放入姜丝爆香，将鱿鱼须下锅，翻炒10秒钟左右，下入蒜薹继续翻炒，
加入少许盐、鸡精，淋少许水淀粉，出锅前加入少许香油。
油爆河虾
食材准备：河虾250克、黄酒30克、生抽20克、白糖30～40克、醋20克、盐少许、葱末1小勺、姜汁1小勺
步骤：
1、选青壳河虾，剪去头须和虾脚，用清水洗净，尽量沥干水份；
2、炒锅内加入食用油烧热，倒入河虾炸至色红壳脆捞出；
3、控出锅里的油，加入黄酒、生抽、白糖、醋、盐、葱末和姜汁，煮至卤汁稍稠时，倒入炸好的虾，大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可。
凉拌牛肉
食材准备：牛肉150克、姜+大蒜+干辣椒粉适量、葱+香菜适量、胡椒+味精+醋+糖+生抽适量、食用油+小麻油适量
步骤：
1、卤好的牛肉切片。将生姜生姜+大蒜+干辣椒粉切碎后备用；
2、切好的牛肉装盘，加入胡椒+味精+醋+糖+生抽+葱+香菜备用；
3、锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜+大蒜爆炒，使其激发食材香气，最后再放干辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中，小麻油加调料搅拌均匀后即可食用。
红烧猪蹄
食材准备：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、料酒或白酒适量、鸡精适量
步骤：
猪蹄，处理干净，剁好，放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用；
2、锅里放油，冰糖放入，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现糖色就是炒好了；
3、放入猪蹄翻炒.翻炒上色，放入八角，桂皮，香叶，姜片，继续翻炒，炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒，或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟；
4、倒回锅里.加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮，汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁。
松仁鱼米
食材准备：罗非速冻鱼250克、青红椒各一个、松仁50克、料酒10克、生抽10克、盐2克、鸡粉1克、生粉、水淀粉各适量、葱姜蒜各适量、胡椒粉少许
步骤:
把鱼片自动解冻，取出鱼片用清水浸泡一会，泡过水的鱼块先切条，再切成小丁。再用料酒，胡椒粉，盐，生粉抓匀腌制十分钟；
青红椒各一个，姜，葱，蒜备好，，青红椒洗净，分别切丁，葱姜蒜切末；
锅烧热微火炒香松仁盛出待用，再入适量油把鱼丁快速煸熟，把煸熟的鱼丁盛出装盘；
锅里留底油煸香葱姜蒜，入青红椒丁炒熟，入鱼丁翻炒，加料酒，生抽，盐，鸡粉，调味，入水淀粉勾芡，使汤汁均匀地裹在鱼丁上，离火，装盘，撒上松仁趁热吃！
翡翠虾仁
食材准备：虾仁200克、豌豆100克、盐3克、料酒5克、蛋清1个、淀粉3克、水淀粉100克
步骤：
虾仁从背部剖开，去除肠泥，洗净沥干水份，加入一半盐、一个鸡蛋的蛋清和淀粉抓匀；
将剩下的一半盐、料酒、水淀粉兑成芡汁备用，豌豆用开水焯熟备用；
锅内倒入油，烧到六成热时，放入虾仁炒散，待虾仁全部变色后，下豌豆，淋入芡汁翻匀出锅。
香辣土豆片
食材准备：土豆2个、五花肉40克、青红辣椒各适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱1大匙、糖一点点、盐适量、食用油适量
步骤：
1、土豆去皮切片冲洗两遍备用，五花肉切片，青红椒改刀，葱姜蒜切好备用 ，热锅倒入比平时炒菜略多一点食用油，下入一大匙豆瓣酱炒香；
2、下入葱姜蒜翻炒，放入五花肉片，翻炒至变色，下入1大匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油；
下入土豆片、青红椒，小火翻炒，炒至土豆片半透明状，土豆片熟面，加入一点点糖，适量盐，翻炒均匀关火即可。
干煸杏鲍菇
食材准备：杏鲍菇(2只，250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、姜丝(半汤匙)
腌料：生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料：油(1碗)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
步骤：
1、 瘦肉洗净切丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟入味；青椒和红萝卜都切成细丝；
2、 杏鲍菇洗净拭干水，切成0.5厘米的厚片；香芹去叶洗净，切成段，葱去头尾，也切成段，给每片杏鲍菇都均匀地沾上一层生粉，置入篮中备用；
3、烧热1碗油，先放入3～4片杏鲍菇，以中火炸至边缘呈金黄色，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩余的杏鲍菇片分批炸完；
4、烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱段、青椒丝和红萝卜丝，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，注入1/3杯清水煮沸；
5、加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙盐和1/5汤匙黑胡椒粉调味；
6、倒入杏鲍菇片和香芹段炒匀，洒入2汤匙熟白芝麻，即可上碟。
木耳炒山药
食材准备:木耳、山药、枸杞、葱、姜、蒜、盐、味精、蚝油、花椒、淀粉适量
步骤：
1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀;
2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出；
3、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。
蚝油焖冬瓜
食材准备：蒜头、蚝油、冬瓜、淀粉、盐、水、葱
步骤：
1、锅内放油先爆蒜，倒入冬瓜，翻炒，加入蚝油，翻炒；
2、加水，放点盐，盖上锅盖将冬瓜焖软，冬瓜软后，快要收汁时加些水淀粉，上碟，撒上葱花。
閱讀更多 貓哥的地盤 的文章
