4年前的蝦米龍屋，可不像現在有著大幾百平的堂食和廚房。老闆阿達在當時租下了一家酒店的夜間閒時廚房，準備開始自己的小龍蝦外賣。
其實想做小龍蝦外賣也並非突然的心血來潮。最早他想做的是燒酒配，恰逢那時看到北京上海有人在做小龍蝦外賣，而自己本身喜歡吃，老婆又是江蘇的，盱眙的小龍蝦也頗有名氣，於是便想著將小龍蝦和燒酒配結合在一起。
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起初小小的廚房裡擠著3、4個人，既要自己採購，又要接訂單、烹製、配送。4年前還未有外賣平臺、配送員的概念，阿達想盡辦法跟報社聯繫，看是否能請到送報員幫忙配送。
晚上8點，蝦米龍屋開始接單。因為還在摸索試營業中，他甚至嘗試過在一個小時內統一接單，再在8到9點時一起製作配送。一頓忙碌後回到家通常已是深夜4點，然而沒睡夠兩個鍾，清晨6點他就要起身到八市買菜。
這樣循環了一個月，出租方因為眼紅蝦米龍屋漸入佳境的好生意，便將押金退給阿達讓他搬走。可是廚房哪有那麼好找，搬走後他一直找不到地方。
剛好一個颱風天，阿達跟妻子開著車尋找合適的地點，到家附近的美食中心時妻子提議進去看看，沒想到這一看就把地點定了下來。
阿達在回憶前一兩年時笑著感慨：那時瘦得可快了。雖然碰了不少壁，但他很感謝大家對於這個新興行業的理解和照顧。
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如今外賣平臺十分發達，許多人都依附在平臺上面點餐。不過阿達仍堅持用自己的團隊配送，實在忙不過來的情況下才會選擇叫配送平臺幫忙。
一來配送平臺會在過程中接別的訂單，降低了配送時效性。二來外賣體驗不比堂食，只要被打包送出去，味道或多或少會打個折。自己的配送員比較專業，更懂得如何去跟客戶溝通。
聽起來外賣出餐率快，還有專門的配送人員，可其實並不會比傳統餐飲店輕鬆。除了配送員，還需配備辦公室、客服、打包人員、設計師與文案。之前都說餐飲業利潤很高，但在高人力成本下，外賣行業利潤可想而知。
最近蝦米龍屋新增了堂食，這讓許多慕名而來的遊客終於有了落座吃蝦的地方。店裡還配備了投影儀，平時會放些電影，而世界盃的時候就成了球迷們熬夜看球的好去處。
▲蒜香小龍蝦
▲泡椒田雞
店裡點單率最高的是小龍蝦、田雞和酸菜魚。店裡的小龍蝦是阿達親自到江蘇找到養殖商戶，看蝦談合作，包了整個蝦池。其他食材一般都是阿達或廚師長晚上到中埔採購，小龍蝦4年來都是經過他的手到店，完美保證了蝦的品質。
阿達告訴我們，店裡的澳洲小龍蝦迄今為止在廈門只有蝦米龍屋有。澳洲小龍蝦個頭實在不一般，足比其他小龍蝦大出一倍。個人認為品嚐新鮮食材最好的就是儘量減少調味，這樣才能體現本身的鮮美。
▲澳洲小龍蝦（左）
冰鎮澳洲小龍蝦用溫度保存了肉質的彈性，鎖住蝦肉的鮮甜，僅配了蒜蓉辣醬、辣椒醬油兩種調料，蘸一點入口即能感受這不一般的小龍蝦風味。
▲澳洲小龍蝦與iPhone 7P對比
除了主打各類小龍蝦，蝦米龍屋有廈門師傅專做廈門菜。有私人訂製的要求，可以告訴阿達或客服想吃的菜及大概價格，廚師即能上出一道道讓你滿意的美味菜餚。只要你想吃，這裡都有，蝦米龍屋在閩南話裡的意思即是什麼都有。
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阿達是廈門本地人，原來住在中山路上。媽媽以前曾在雅坡工作過，後來自己開了大排檔。從小耳濡目染，他非常喜歡嘗試各類美食，也有著一手好廚藝。
▲蝦米龍屋的廈門菜
在微博上經常能看到阿達又研發了哪些新口味的小龍蝦，他時常到各地去吃，拍個照回來告訴廚師自己感受到的味道，廚師烹製出來如果味道一直不對，阿達就會帶著廚師一起去試。這就是他對菜品有著的獨特固執。
▲蝦米龍屋微博
每年阿達必做的一件事，就是跟越野車友們一起跨越大半個中國兜一圈風。9月28日是他們越野人的時間，最遠曾從廈門開到銀川，再從銀川到內蒙古阿拉善左旗，經過酒泉發射基地去敦煌，整整開了10000多公里。
這樣天南地北的跑，在老一輩眼中可能被認為不務正業，但阿達和車友們都是一群有情有義的熱血青年。 廈門遭受莫蘭蒂嚴重影響，閩清發洪水時，這幫越野人都出現在了一線參與救援。
最近阿達還有個小目標，就是把今年的世界盃酒配做好。再過一個月世界盃就要開始，到時堂食看球的人數非常多。
阿達最喜歡的球隊是西班牙，他與妻子是在8年前看球時認識的，剛好那時候的冠軍是西班牙，所以到現在他仍浪漫的稱呼妻子為“西班牙小姐”。
蝦米龍屋
地址：後埭溪路禾祥美食中心內
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