奋斗164461006
海参一直都被视为比较上等的食物，说上等主要是因为普通的老百姓吃到的还是比较少，另外，相对来说价格上也较高，经济条件好的无所谓，但对于一般的老百姓、工薪层来说，还算是了奢侈食物。
海参高蛋白、低脂肪，富含蛋白质以及钙、铁、硒等矿物质。而且钙的含量高达每百克285毫克，铁的含量高达每百克13.2毫克，硒的含量高达每百克63.93毫克(鲜海参)。所以说海参有很好的补益作用。还有很好的提高免疫力的作用，主要是因为海参富含的多糖类成分，可以提高机体巨噬细胞的吞噬指数，可刺激抗体的产生。
海参有很多的吃法，比如红烧，葱段红烧海参，熬粥，小米海参粥，炖着吃，海参炖鸡，烧汤，都可以吃。
具体那种吃法更营养，因为海参是动物性食物，所含的营养素不会轻易随着烹调而被破坏，我们所说的营养它是一个吸收利用食物的一个过程。如果这个食物本身富含多种营养素，但是在人体摄入的过程当中吸收利用率低，那就不算营养。所以我认为如何吃，让它吸收的更好，这才是重要的。
在吃法当中，要说口感那肯定是红烧的好吃，可以去除一部分腥味。但相对来说多了油和糖的摄入量。做汤、炖、熬粥都是不错的吃法，在烹调上不必太纠结，只要控制好油、盐、糖的摄入就可以了。重要的是吃得量，不是吃得越多越好。一般对于身体比较虚弱的老年人来说，一天吃一个就可以了，吃多了反而吸收不利。其次是海参为滋补类食物，需要你长期坚持吃一段时间才可以充分发挥其效果。另外如果对于脾胃功能弱的，可以选择干海参泡发之后来吃，从加工工艺上来说，干海参经过高温、高压、淡干加工之后，蛋白质等营养物质结构发生了改变，所以干海参更容易消化吸收。
总之，鲜海参和干海参营养价值上没多大区别，不必纠结。
李爱琴营养师
[金汤海参]
海参被誉为“百补之首”，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的滋补品。
海参的做法很多，烧，炒，炖都可以，只要注意在烹饪过程中不要接触碱性物质，蛋白质、海参粘多糖、海参脂类都能够比较完好的保留下来，但要说做的好吃又营养的做法，那就是[金汤海参]。
金汤海参的“金汤”以南瓜蓉熬成，卤汁黄亮，果味甘甜，当香浓的汤汁在口中充盈弥漫，味道清香淡雅，再将海参送入口中，海参肉厚口感柔软绵密，嫩糯而不腻。
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。自古被认为是滋补的圣物，被誉为海底的人参，有益精血、补肾气、润肠燥的功能。
金汤海参，肉营养丰富，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体虚身弱者滋补养身。
菜谱：
材料：水发海参3个，南瓜泥200克，鸡汤1碗，白玉菇150克
调料：盐2克，料酒10克，淀粉、香油适量。
做法：
1.白玉菇去根，用淡盐浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2.南瓜泥放入料理机中打至顺滑。
3.锅中加鸡汤和清水，放入海参、白玉菇、料酒煮5分钟。
4.加入南瓜泥，不断搅拌，煮开。
5. 煮开后加一点盐调味。
6. 最后大火，用水淀粉勾薄芡淋点香油就可以出锅了。
厨房小语：1.海参也可以切片状，海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味。
2.若是不追求口感，南瓜可以不用放入料理机中打至顺滑
八鲜过海
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
南有鲍鱼皇，北有海参王，南鲍北参这就说明海参的营养价值是非常的丰富，海参内含有大量的蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰、糖类物质以及氨基酸等，海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补等功效。
野生海参主要靠人工潜入海底捕捞，其实数量不多，市场上很多可能都是人工养殖的，人工养殖的海参虽然在营养价值上是比不上野生的海参，但是功效也不会很差的。
海参最经典最营养最普通的吃法就是---海参粥，下面这个做法可以参考一下：准备好海参、小米、生姜、葱花、盐或白糖，也可以根据自己的喜好配一点花生、胡萝卜等。1、将海参用凉水泡发洗净，切成丁或者切成丝；2、小米淘洗干净，用水浸泡10分钟后将小米粥先熬好；3、把海参和姜丝倒入小米粥中继续熬10分钟行了，出锅撒上葱花和盐或者白糖就行了。如果要配其他的食材在适当的时间加进去就行了。
海参食用的时候不宜放醋，会对海参的营养破坏很大，同时食用海参的时候不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃。
厨道大叔
海参怕油，油脂会分解破坏海参的营养成分，早上肠胃比较清淡，适合海参进补，所以一般推荐早上空腹食用。起床后，搭配小米粥或者蜂蜜、生抽酱油进补，吸收效果好。米粥和蜂蜜给人体提供糖分，海参则提供蛋白质，多重营养均衡进补，吸收更全面，效果更好。食用方法，是最简单却又有营养的吃法，达到进补的效果也是最好的。
宫品海参浦东店
早上空腹吃海参营养吸收最好，肠胃经过一晚上的清洁，胃粘膜上没有残留物，早上食用海参海参可以直接接触胃粘膜，海参营养吸收好，营养成分流失量也最少！
吃海参的朋友最好选择早上吃海参，即食海参跟温牛奶配合使用效果更好，因为牛奶可以分解蛋白质，营养吸收更好！
遇见对的人就别再错过
海参算是比较珍贵的食品了，海参营养丰富，能够提高人体的免疫力。其实对于这种食材，胖糖一般不建议做过于复杂的处理，越是简单的做法，越能还原食材本身的味道，更能够保住食材的营养。
今天来给大家分享一道最简单的海参做法——海参粥。
1、我们将海参洗净，清理干净，如果是干的海参先泡发（其实说起来干海参更易人体吸收）。
2、我们将清洗干净的海参切成丁，留做备用。
3、熬点大米粥，熬好后加入切好的海参丁熬制即可。
4、海参粥熬好后可以根据自己的喜好加入盐或者白糖食用。
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胖糖私厨
这个问题很广泛，针对不同的人群都各有适合的吃法，所以说需要具体问题具体分析。但是不管哪一种人群，都是要尽可能的将海参的营养成分充分转化到人体上，所以食用最佳时间是一定的：早晨，吃法则是以原汁原味的吃法为最佳，或直接食用或是熬粥或是炖汤等，但是要避免油炸或是高温烹饪过久；具体是空腹还是不空腹，则要根据食用者肠胃状况来决定。
