肉椒、黃椒和甜椒有一個共同的名字-柿子椒，雖然都是辣椒，但因其並沒有太多辣味甚至偏偏，通常都用做蔬菜，而不是調料。絲瓜汁鮮美可口，但必須去掉最外一層的死瓜皮。這道三色絲瓜盅，是飯碗的又一道自己研發的新菜式，色香味俱全，可不僅僅是一個花瓶只用於擺設。
這些食材如何處理?將這三種柿子椒的頭部切開後，用手去掉內部的辣椒籽，然後按不同的顏色進行配對即可。至於絲瓜的處理可以隨意，可以切成等比例大小的條狀，也可以是片狀，形狀關乎的是加熱成熟需要的時間，因為這道菜除了食用鹽並沒有用到其他的調料，因此即使你切成圓塊兒裝也是可以的。
肉椒、黃椒、甜椒，在之後的過程中都沒有需要加熱的環節。因此，我們首先要做的就是去掉他的生味兒。你可以選擇清蒸或者是水煮，需要把握的是加熱時間不要過長，會導致柿子椒們失去成型的能力。放入水裡煮的時候，要將柿子椒的內部朝下、外部朝上，這樣子不容易損壞外觀，也能達到讓柿子椒內部去掉生味兒的目的。
開火，在鍋裡倒入適量的植物油。油熱以後，倒入切好的絲瓜。大火翻炒至完全成熟，這個過程大約需要5分鐘即可。在這個過程中，你只需要加入適量的食用鹽，便完成了這道菜的所有調味。操作簡單易上手，製作過程也不耗時。
提前將柿子椒們按到你喜歡的位置進行拜訪，柿子椒蓋先不要蓋上。將剛剛炒好的絲瓜和濃汁分別盛入到三個柿子椒裡面，兩個絲瓜炒出來的分量，大概剛好裝滿三個辣椒盅。裝好之後，就可以把柿子椒蓋子蓋上，讓柿子椒的味道融入到絲瓜裡面，而且這樣操作，絲瓜濃汁也不會很快冷卻，能夠更好的保留它的鮮美。
這道三色絲瓜盅很快就做好的，整個過程大概耗時10分鐘。家裡有小孩子的朋友，如果坐上這樣一道色香味俱全的小菜，何愁孩子不吃飯，這樣的色彩搭配也是為他們所喜愛的。偶爾朋友來串門、父母來小住，這樣的新鮮菜式，都會受到歡迎的。在有觀賞度的同時，還具備了鮮香的口感。柿子椒在蔬菜食材裡，價格也算較貴的，待人接客也得體妥當，可以說這道菜就是素菜美食界的“高富帥”！
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