做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜，有人喜歡先洗後切，有人則喜歡先切後洗，有的人認為怎樣都行…
哪正確的洗菜姿勢是怎樣的呢？
一起來了解吧！
農藥殘留在蔬菜最多的部位是哪？
蔬菜的菜幫和菜蒂
是農藥殘留最多的部分
吃的時候最好丟掉
為什麼農藥總積聚在蔬菜這些部位？
這和蔬菜的生長方式
及噴藥方法有關
噴藥時因為重力作用
菜幫上的農藥就會比較多
青椒的植株比較矮
噴施農藥時常常是自上而下
會在青椒的蒂部積累許多農藥
建議青椒這類蔬菜
要把蒂摳掉再吃
蔬菜究竟應該先切後洗還是先洗後切？
蔬菜應該先洗後切
先洗後切可減少維生素C
和其他水溶性維生素的損失
關於洗菜的這些誤區
用淘米水
食用米也有農藥、蟲卵殘留的問題
所以淘米水並不很乾淨
用鹽水
鹽水可使蟲卵、蛀蟲等較易掉落
但是鹽巴會降低水的清潔能力
讓水中農藥反而進入蔬果中，適得其反
用果蔬清潔劑
市面所售的果蔬清潔劑
有很多含有界面活性劑
後應再用大量清水衝乾淨
以免造成二次殘留的問題
延長浸泡時間
不建議浸泡超過30分鐘以上
除了會造成營養成分的流失外
水中能溶解的農藥有限
乾淨了的蔬果又被汙染
如何正確清洗蔬菜？
莖類和瓜類蔬菜
可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘
然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處
要多刷幾下，再用清水沖洗即可
包葉菜類蔬菜
大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜
可將外圍的葉片去掉
內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗
小葉青菜
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜等
可以將根切除，放在水裡抖動清洗
然後根部向上在水龍頭前沖洗
通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥
除了清洗，還有一些方法也可以幫助去除蔬菜中的殘留農藥。
比如將新採摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質。
另外，通過紫外線光照，也可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗後用開水燙一下。
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