小吃在民間的種類繁多，從來沒人統計過全國範圍內有多少種小吃，這個也是無法統計，因為有的小吃存活週期短，可能出現到消失也不過一兩年的事情。可以說每天都有新的品種小吃出現，每天也都有舊的小吃品種消失，能經得起時間考驗的，無一不是大受民眾歡迎的。
這個涼粉是用盆子一樣的模具做出來的，出模後的形狀也像是一隻倒扣的盆子。有顧客時，大媽用一個像是瓜果切絲器的工具沿著涼粉圓盆外側刮上一圈，刮到一把涼粉放入碗中，再沿著內側刮上一圈，刮到一小把再放進碗中，就剛好是一碗的分量。
再澆上一些酸湯、番茄醬、辣油、辣醬、蔥油、蒜末醬和醬油，再拿一個黃瓜擦上一些黃瓜絲，一碗清涼可口的蕎麥涼粉就完成了。
大媽說她賣的涼粉絕對是純天然食品，沒有添加任何添加劑，所以在當地有很好的口碑，這樣的一碗提神醒腦的蕎麥涼粉也只賣6元，每天這樣的涼粉她都要做上幾十盆才夠買，銷量之好讓我咋舌不已。
這個像“豆腐”一樣的涼粉你吃過嗎？
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