武漢斑馬繪
北京的豆汁,難不難喝？
長沙的臭豆腐，臭不臭？
東北的燉菜，鹹不鹹？
南方的青菜，淡不淡？
食物，對於旅行的人來說：是嘗新鮮，而對於當地人來說：這是家鄉的味道。
中國人對於飲食的味道，不拘於口感，更多是感情寄託。
武漢熱乾麵，也是一樣的！
遊玩至武漢，也嘗過熱乾麵，對於北方的我來說，味道可能不那麼的適合，但對於當地人，這就是“家”的味道。
就像南方人永遠吃不夠大米，北方人對於麵食，永遠也不會說“NO”一樣。
食物，承載著這個城市的味道。
它的歷史、它的性格、它的情趣、它的寄託、它的前世今生，都慢慢融入滲透到它的食物中，你將食物放入嘴中，吃它的物質形態，其背後的精神代表的寓意，是無形的傾述。
對於品嚐過各地美食的你來說，這種味道，實在稱不上美味，但對於遠離家鄉的武漢人來說，能吃上一口家鄉的熱乾麵，是多麼不易。
老武漢人來說“熱乾麵就是生活，酸甜苦辣都在其中”。
作為遊客，無論喜不喜歡，夠嘗試一下，畢竟這是武漢最具代表的小吃之一，至於好不好吃，你也可以表達自己的感受，但不能加以胡亂指責批判，適不適合別人，口味這個東西，真不好說，你不喜歡，不證明別人也要不喜歡，但他們可能礙於面子，不得不敷衍你。
以上僅是橙籽個人的遊玩體會，歡迎在下方冒泡開坑，聊一聊你覺得武漢熱乾麵怎麼樣？
沐橙籽
武漢被遊客吐槽最烈的“七宗罪”：熱乾麵、黃鶴樓、戶部巷、武大櫻花、楚河漢街、曇華林、周黑鴨。都彪悍的需要筋疲力盡地去解釋“我是誰、我為什麼在這裡“。
即便在這份“最暗黑名單”中，不管時代如何變遷，熱乾麵基本都是高居榜首的寵兒，風行草偃，“臭名昭著”，根本不用人帶節奏。
可以乾脆點說，熱乾麵是在“舌尖上的中國”投錯胎的“神物”。至少我老爹當年迢迢千里來看我，滿含幽怨啃了幾口“武漢代表”的熱乾麵後，默不作聲，目有淚光，出神良久。臨走，扔下一萬塊錢，讓我“改善伙食不要太苦”——這是二十多年來我第一次看到這個老男人的深情和悲憫。
但是，不管您如何吐槽，熱乾麵都是武漢最具特色的城市面目，是武漢最拉風的市井態度，是武漢視野和胸襟的澆築。一個城市的歷史、性格、情感、趣味，寄託，不會因為你的吐槽和不滿而痛改前非。
“誰謂荼苦，其甘如薺”，這種特立獨行的拽逼勁，可能會讓你恍然明白，為什麼武昌首義是爆發在這，而不是你那完美如胡歌的老家村子。
對於老武漢人來說，熱乾麵就是生活本身。不常年淫浸在江城街頭，很難體會這種莫名其妙的深情款款。
這是一股瀰漫在俗世武漢中的浪漫主義情懷：你可以沒錢，可以失戀，可以是孤兒，可以是盲流，但是不能沒有熱乾麵撐日子。這碗紙盒子橫疏而剩的東西，它大道至樸的內涵，可以上升到一部哲學論文的高度。
我常常對初到武漢朋友講，來到這個地方，“下車伊始”，最應先體會的，就是熱乾麵這“極品”。付上油膩的5元錢，接過一碗熱乾麵，或在門口塑料凳子上蹲著扒，或者在人流中邊暴走邊拉啃，在武漢這是必備的演技。沿波討源，雖幽必顯，當你含淚扒拉完這個“狗屎一般”疑似麵條的東西時，我保管所謂的“武漢精神”已經瞬息在你那上身附體。“徘徊過多少櫥窗，住過多少旅館”，都不能代替這種夢魘體驗。
真的，熱乾麵不是面，而是淬鍊誠心的一具熔爐。如果你連熱乾麵都過不了，你憑什麼吹噓到過武漢，瞭解武漢？
武漢是一個以庶民生活情趣為傲嬌的城市，因之，大到文化、城建，小到民眾、飲食，都往往以欠缺偉大的構想著稱。
它基本不會走在時代的前列，但是又有著自己的獨創性，以自己的方式完成新陳代謝。
熱乾麵就是這種城市風情，不用發證明的代表。管它啥子改朝換代，日裂星沉，摧肝裂膽，迸血撕心，老式新派武漢人“開門一件事”，就是熱乾麵過早。
在武漢人精神世界中，這是多少錢都買不到的快感，多少煩惱都不會去換的痴心，讓外地人在迷惑和吐槽中，搖頭晃腦，難尋究竟。
2018，4，9上午閒敲
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劉愚愚
吐槽很正常，誰叫這個年代裡熱乾麵並不討好呢？
芝麻醬、蘿蔔頭、機制油麵，這老三樣幾乎構成了熱乾麵的主體，再怎麼變，熱乾麵也在這三樣中打轉轉。
這讓我想起《食神》中唐牛的一句臺詞：黯什麼然銷什麼魂飯，別裝模作樣了小子，叉燒飯就叉燒飯加個荷包蛋最多值二十幾塊錢一碗…
唐牛後來雖然讓食神的這碗黯然銷魂飯擊倒了，但他說的道理其實一點都不糙，食物就是這樣，你不要指望拿蘿蔔乾和芝麻醬做出鮑參翅肚的味道。
更何況製作熱乾麵的只是一幫街頭巷尾的大爺大娘，他們有些人沒吃過什麼好東西，能在味覺上真的有什麼突破麼？唯一能做到的，就是保持幾十年如一日的厚道和認真，讓熱乾麵始終能開啟著追行者們記憶裡那些淚點。
當今的熱乾麵確實與幾十年前的區別太大了，我記得中學那時候的熱乾麵也不似現在這個樣子。
那個年代，總會找幾個腿腳快又肯出力氣的同學，用下早自習後寶貴的10分鐘衝出校門去買熱乾麵。其實我們明明更喜歡吃牛肉粉，只是那東西不好帶著跑，對學生而言也顯得奢侈。
熱乾麵進到教室的時候，往往上課鈴便響起了，這樣它只能在我們猥瑣的傳遞下被藏到抽屜裡或窗臺上。遇到激情燃燒的老師，中間不下課，這熱乾麵就會放涼，濃濃的麻醬讓它變成硬邦邦的一坨，非的開水才能劃開。
現在包括在蔡林記、蔡明緯、長青九村、麥香園等買到的熱乾麵，都不會產生那種麻醬凝固的現象了，相反一些老巷子裡的老店還能繼承這一點，我想，這應該就是某些人念念不忘老巷子裡的熱乾麵比街上好吃的原因之一吧。
我已經記不起第一口熱乾麵是什麼時候了，只隱約記得是一條晨光中充滿氤氳的寧靜老街，那些氤氳大多來自於兩旁燙熱乾麵的鋪子。
如今同樣想不起那時候熱乾麵的味道，只是通過入口後的好惡來評判“地不地道”。似乎不少東西都隨著歲月流逝了，渴盼的只是那一夕的晨光與寧靜。
對於武漢人而言，這就是熱乾麵應有的樣子，也是始終在追尋的味道。如同食神的那碗黯然銷魂飯一樣，加個蛋也就二十多塊錢，哪怕加了洋蔥又真的能把人吃哭麼？
不過是睹物思情，醉翁之意不在酒裡罷了。這碗熱乾麵再難吃，到我遠離它的時候，仍然會毒癮一樣的想念它。
王司徒老百科
初到武漢2011年10月，第二天一早上起來找吃的，看到滿街都是熱乾麵，然後隨行一起陪同的武漢朋友也是極力推薦。吃吧，吃第一口，我就沒再吃第二口，丟了。吃不習慣，幹，而且那個芝麻醬給味蕾的感覺我形容不出來。然後朋友就給我買了份豆皮。吃完了。還不錯。
第二次去武漢也就是這次開始了長居武漢的，2012年4月11日。呆了幾個月一直還是不敢嘗試吃熱乾麵，一直過早都是吃的牛肉粉加豆漿。後來有一次看到公司小姑娘(也是外地)吃熱乾麵吃的好香，我就問她，熱乾麵你吃的習慣，她說挺好吃的啊，就是第一次吃不習慣，後來越吃越上癮。好吧，我就也去買了一份。不過這次我自己加了好多鹹菜，怕那個味道還是受不了。第一口，一如從前。第二口，慢慢好一點，第三口，已經覺得可以適應了。直至那碗熱乾麵被我吃的乾乾淨淨。後來第二天，熱乾麵加蛋酒。一直到現在，每天早上過早我想吃的都是熱乾麵。有時候工作忙，就一碗熱乾麵打發。不得不說，如今，我或許已經愛上了它——熱乾麵！
半農山人
故事發生在今年2月份，八名武漢黃陂的工友在緬甸打了5個多月的工，眼看快過年了，工錢一直沒領到，被困在當地，
經楚天都市報報道後，八名工友的遭遇引起黃陂區政府、木蘭鄉的高度重視。在大家的幫助，他們終於回漢過年。回國後，在機場吃的第一餐就是熱乾麵。有工友說：“終於又吃上了熱乾麵，回家的感覺真好！”
是啊，對於武漢人來說，熱乾麵就是家的味道。可能剛開始吃有點不習慣，但是長期吃不到，真的還會饞。
武漢人“過早”的品種可以吃一週不重樣，但是要提到最最有名的，還是熱乾麵！一大早，一碗熱乾麵加上一碗蛋酒，用武漢話說，那就是：虛浮（舒服）啊~
楚天都市報
武漢“熱乾麵”被評選為中華十大面條首位
熱乾麵是武漢本地人早上“過早”（早餐）首選，再配上一碗蛋酒、一個面窩簡直是享受，武漢人新的一天就從“過早”開始。
的確，部分網友評論所言非虛，武漢本地有些熱乾麵館的確很差勁。目前，武漢熱乾麵館魚龍混雜，有很多面館味道非常一般，簡直是影響熱乾麵的形象。
熱乾麵用的是鹼面，其精華就在於“芝麻醬”，成敗都在此，好的熱乾麵芝麻醬絕對香，在店外都可以聞到芝麻醬的香味。另外還有關鍵之處就在於“油”，武漢熱乾麵用的油非普通油，必須要“香油”，其它普通色拉油都是不合格的，非常影響口感。
現在武漢本地有很多面館賣得都是偷工減料不合格的熱乾麵，芝麻醬不知道用水稀釋幾多次，另外蘿蔔乾、香菜、辣椒油也是口感極差，相當影響熱乾麵的形象。
武漢斑馬繪
這個太正常了，我在武漢呆兩年也沒習慣吃熱乾麵，熱乾麵第一它畢竟是面，第二芝麻醬超多。我是既不喜歡吃麵又不喜歡吃芝麻醬。每次出“克”“過早”本地的同事必點熱乾麵，而我必點米粉。但這不能說明熱乾麵就不好吃呀，每個地方的特色小吃或者特色菜餚都有一定的地域特徵，就像北京的豆汁有的喜歡喝有的完全無法入口。
看過舌尖3裡面講河南的胡辣湯，在河南各地普遍受歡迎，但也不是說人人愛吃胡辣湯，我在河南呆五年就見過很多不喜歡吃胡辣湯的，還有河南的羊肉湯、牛肉湯、燴麵、燴菜等等。作為江西、湖南、江浙等地人來說大部分人應該都是不喜歡吃的。反過來，南方人天天吃米飯，一天兩頓離不了，北方人卻以麵食為主，北方人也沒講過米飯不好吃，南方人也不要講面不好吃，各自生活習慣，口味愛好不一樣而已。
所以說不管電視上播的有多好吃，多神奇，請謹慎嘗試，也請謹慎言辭，每個地方都有每個地方的傳統和特色，好吃你就多吃點，不好吃就少吃點，吃完別廢話就行。
海闊田空
大家說了很多吐槽的原因，主要是在第一次吃的口味和看相上不適應。作為一個資深武漢吃貨，我個人覺得引起這主要不適應感的原因在於：1.你選擇的熱乾麵小店。2.拌麵的方法。 其實全國很多地區都有類似的小吃：上海的蔥油拌麵、北京炸醬麵、蘭州拉麵也有拌麵，我覺得他們和熱乾麵是近親。而一個賣面小店是直接影響一碗熱乾麵好不好吃的主要原因，這是因為一碗好的熱乾麵：1.主材鹼水面是否擔的好，擔的好面晾在一起相互不粘，麵條筋斗，很多第一次沒吃好或者看一眼不想吃的人，就是因為做出的面粘了芝麻醬後，筷子一挑一大坨，全部粘在一起，吃在嘴裡也是像麵疙瘩。剛出鍋拌了佐料的熱乾麵不能放太久，看相上超過五分鐘就是一團麵疙瘩。2.這家店的佐料是否正宗，特別是芝麻醬，其次是醋，以及他們家的辣子。好的芝麻醬不稀不幹，芝麻香濃郁。辣子一定要是辣椒油或者辣味滷水。而像火車站，客運站，商業街很多店的食材就沒做好，特別是面、芝麻醬。而真正好吃的熱乾麵都是在武漢幾個老小區附近的小店，他們只做上午半天，只要做一天甚至做宵夜的，我覺得味道都不行。😜😜😜😜😜😜其次要吃口味佳的熱乾麵，其拌麵也有技巧的，很多第一次吃的人往往不知道，也會讓熱乾麵口味大打折扣！我說下我吃熱乾麵的步驟：1.接過剛出爐的熱乾麵首先一定要放醋，不怎麼愛醋的少放，愛醋的自己看著給，每家佐料質量不一樣。放醋有幾個原因，一個是醋能讓熱乾麵更散而不粘，其次是醋和麵裡面的澱粉合一起有點甜甜的回味，增加了口感。2.加辣子或者滷水，好吃的熱乾麵其辣味滷水是很重要的，我知道的武漢所有好吃的店都會自己調製一份滷水，如果不能吃辣，老闆會蕩去面上的辣椒油，吃辣就會帶上面上的辣椒油。而滷水的量也是決定了你這碗麵幹不幹粘不粘，有經驗的老闆都是放完滷水後把碗斜著看一下碗裡乾溼度。（傾斜45度，滷水離碗口三分之一）3.第三步要看就是拌麵，騷年趕緊拌麵吧，不然就晚了，充分的調和麵與佐料（用筷子不停挑上挑下，在沿碗壁攪拌，利用芝麻醬與面的附著力，將滷水與面粘合（黃白色的面變成咖啡色，沒有芝麻醬硬塊，碗底芝麻糊狀）4.抓緊吃，醋揮發很快，芝麻醬凝固也快，所以要趁熱趕緊吃！哈哈😄。 不知道有沒有志同道合的朋友聽懂了，聽懂了給個贊吧！
逆襲的山姆
熱乾麵幾乎沒有顏值，麻醬拌得好就是髒不拉稀的一坨，拌得不好就是讓人噁心的一坨，但是架不住就是好吃啊，作為一個非武漢人，答主力挺熱乾麵。 
熱乾麵是武漢小吃代言人，類似撈麵和雜醬麵，無湯汁，芝麻醬與辣油、醬汁攪拌均勻而食。
很多人一開始都不喜歡，網上吃瓜群眾分析的原因有三，一是由於芝麻醬比較濃稠，不容易拌開；二是面比較幹，難以下嚥；三是吃錯了地方，不該去所謂的遊客才去的網紅店吃。
其實答主一點兒也沒有以上的困惑，熱乾麵的麻醬有油，拌起來並不干涉，而且面是滾熱的，麻醬很容易溶開。唯一要小心的是別讓醬汁濺身上。 
前一段時間答主和朋友去了一趟武漢，除了去湊熱鬧看櫻花，就是陪小夥伴去回憶她童年的過早。
由於只有一天的時間，先吃熱乾麵還是先看櫻花，我們在高鐵上討論了一路，最終還是味覺打敗了視覺，熱乾麵成為我們下高鐵的第一件事，也是我們回程時上高鐵前的最後一件事。
答主去過武漢兩次，吃過老城漢口街邊的熱乾麵，吃過武漢人的老飯堂三鎮民生甜食館總店的熱乾麵，也吃過為當地人不齒的戶部巷熱乾麵，當然還吃過老字號蔡林記的熱乾麵，每次離開都還要帶上幾大袋熱乾麵作手信。 
身為外地人，我沒有武漢人味蕾那麼敏感，覺得武漢每家店的熱乾麵都挺好吃的，口感上沒什麼太大區別。就是覺得有些店裡還擺上酸豇豆好像有些不地道，老覺得酸豇豆是桂林米粉的標配。 
在我眼裡，熱乾麵和辣蘿蔔是最好的CP搭，而且拌好後的熱乾麵就應該這麼黑乎乎的、醜醜的，然後吃得滿嘴都是醬汁那才叫過癮。
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每個人的口味不同，被吐槽也實屬正常。
媳婦是山西的，岳母來北京幫忙看孩子，一天三頓飯是面，我對面食還是挺感興趣的，可是，架不住一天三頓，連續一個月這麼吃啊！
媳婦老家還有一種特色小吃:碗禿。每次去，都給我弄一堆，可是我實在吃不下去啊。看她們一家人吃的津津有味，我真的是難以下嚥！
公司裡有自己的食堂，主食米飯，饅頭，花捲都有。公司裡有幾個南方人，只吃米飯。一次去食堂晚了，米飯沒了，那幾個乾脆出去吃了！
我是山東的，只要是回到家，一天三頓的是煎餅，怎麼都吃不夠。媳婦吃了一口就再也不吃了，說累的牙疼！
熱乾麵好吃麼？我的確吃過，沒什麼特別的感覺，但絕對說不上難吃。被吐槽實在是因為名聲在外，名氣太大，別人一品嚐，感覺不過如此，沒有想象中的好。就像你去旅遊，到了地方感覺實景與圖片真是天壤之別，名不副實一個道理！所以，被吐槽，武漢人民應當感到高興或者自豪才對，如果沒有名氣怎麼會被吐槽呢！
有人喜歡，有人不喜歡；有人稱讚，有人吐槽。這都是正常現象，沒必要上升到一定高度去討論！愛吃的到武漢就多吃一些，不愛吃的就欣賞一下！
