马博士健康团
鲍鱼的营养价值自然是不必多说的，对海鲜稍微有一些了解的朋友们都会知道鲍鱼在食材中的高级地位。
虽然说，鲍鱼现在对于普罗大众来说已经不是特别难以接触的食材，甚至在许多临海城市，渔民吃鲍鱼也已经是司空见惯的一件事情了。但是，我认为，食材本身营养价值固然重要，但是食材与食材之间搭配出来的化学反应，往往会比食材本身更有营养。
所以，选择烹饪方法和搭配食材才是最重要的。
鲍鱼清炖鸭心
食材：鲍鱼3只；鸭心6个；生姜1片。
做法：
鲍鱼挖去肠肚，用刷子刷干净外壳；
生姜切片，鸭心洗净对切；
炖罐倒入冷水，装入鲍鱼。放入生姜片；
倒入鸭心盖上盖子。冷水上锅大火烧开后转小火炖40分钟。
一出锅马上倒入少许盐巴调好味道就可以上桌了。
采小海海味美食
鲍鱼是一种原始的海洋贝类，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。
鲍鱼是中国传统的名贵食材，被人们称为四大海味之首和“海洋的耳朵”。
如此名贵的鲍鱼，营养价值到底有多高？
下面就让超哥揭开真相。
答案抢先知：
鲍鱼中含有多种维生素和矿物质，可以提供部分的营养素补充，其蛋白质含量无异于其他海产品，并且胆固醇、钠含量高。
从这个角度来看：
鲍鱼的营养价值，并没有大家想象的那么高。
【鲍鱼的营养价值】
每100克鲜鲍鱼（杂色鲍）可食部分含有：
脂肪0.8克，蛋白质
12.6克，胆固醇242毫克，并且含有多种维生素和矿物质。其中：
维生素A 24毫克，维生素E 2.2毫克，钠2011.7毫克，钾136毫克，钙266毫克。
【鲍鱼与其他海产品营养素比较】
鲍鱼蛋白质含量，与鲜扇贝含量并无很大的差异，而且相比一般鱼类含量较低。
从这个角度上来看：
鲍鱼的营养价值并没有比其他海产品高多少。
与其他海产品类似，鲍鱼脂肪含量较低，但是其胆固醇含量是一般鱼类的2倍以上。
同时，鲍鱼中钠的含量是扇贝的6倍，罗非鱼的30倍之多。
所以对于血压较高的中老年人应该适量食用。
鲍鱼中维生素A含量较扇贝、罗非鱼高，但是远远落后于富含维生素A 的胡萝卜。
【总结】
鲍鱼含有多种维生素和矿物质，可以为人体营养素的摄入提供一定的补充，但是其营养价值并没有我们想象中的那么高。
其蛋白质含量无异于其他海产品，胆固醇与钠的含量远远高于其他海产品。
超哥提醒：
患有高血压的中老年人要适量摄入哦~
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参考文献
[1]鲍鱼营养膳食查询 [EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_970.html.
[2]罗非鱼营养膳食查询[EB/OL].(2017) http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_886.html.
[3]扇贝营养膳食查询[EB/OL].(2017)http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_980.html.
超哥话食
鲍鱼，其形状恰似人的耳朵，又称“海耳”，单壳贝类，属于海洋软体动物，一直以来都被人们视为“海味之极品”。民间素有“一口鲍鱼一口金”的说法，因此，野生鲍鱼的价格不菲。近年来，随着人工养殖的比例大幅上升，鲍鱼价格也有很大的回落。但人们普遍认为鲍鱼营养珍品。那么，
鲍鱼的营养价值到底有多高呢？
从营养学角度来看，每百克鲜鲍鱼（杂色鲍）中含有蛋白质12.6克，脂肪0.8克，胆固醇242毫克，总维生素E 2.2毫克，钠2011.7毫克，钙266毫克。对比来看，鲍鱼的蛋白质含量普遍低于一般鱼类，虽然脂肪含量较低，但胆固醇含量较高，是海虾的2倍多。值得注意的是，鲍鱼中钠含量较高，食用时还应该适量。特别是对于血压高的中老年人，鲍鱼吃多了反而对血压不利。
可见，鲍鱼中的各种营养素含量有高有低，并不是人们所想的“样样全能”。因此，建议居民理性消费，适量摄入为宜。
卢士军 营养学博士
马博士健康团
鲍鱼很名贵，是山珍海味里的“海珍第一”，“软黄金”。其实是因为物以稀为贵的缘故，就多出很多名贵的原由来，不然显不出“贵”。譬如鱼翅，譬如燕窝，跟鲍鱼一样，名贵都在“稀少”，而不是营养。
单论鲍鱼的营养，早就被权威定论：蛋白最高，鲜品含24%，干品含40%，其他的脂肪、维生素、氨基酸，都和海洋贝类无大的差异。
单项营养成分相比，蛋白质含量，豆腐皮50.5%，猪皮26.4%，花生26.2%，都比鲍鱼含量高。至于其他营养成分，维生素、氨基酸，淡水鱼，以及螺蛳蚌类，都有得一比。
不过鲍鱼就是名贵。名贵的缘由除了稀少，还在于始终都是最高厨艺料理它，用的还都是最好的搭配材料，最精致的餐具，最高贵的人群享用。这样搞法，就是一块水豆腐，一样能培养成天价。
普济
鲍鱼其名为鱼，实则是非鱼。是一种名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，素有海洋之冠，被誉为海洋的软黄金。
其肉质细嫩，鲜品可以食用的部分蛋白质含量12.6%，脂肪含量0.8%。蛋白质含量和高达54.1%，氨基酸种类齐全，配比合理，含有多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白低脂肪食物。
炮兵小班
鲍鱼的营养价值，单从蛋白质含量比较与我们常吃的豆腐差不多，豆腐主要营养成份也是蛋白质而且也是完全蛋白；但综合各种营养成份豆腐的营养成份更全面，几乎人体需要的各种营养豆腐都含有。这叫上去有点大跌眼镜是不是？鲍鱼营养不如豆腐？还卖那么贵？那是因为物以稀为贵，与营养无关。
重点381
鲍鱼营养价值挺好的，但是合理的饮食最重要。
要看楼主生活在什么地方，如果在沿海的南方，比较便宜。可以多吃一些。如果在内陆，北方，比较贵，也不太好买，不怎么新鲜的情况下那就少吃。
