小菂日记
鲍鱼炖肋排是由鲍鱼配以排骨，味醇、鲜爽，真的就成了一道浓香四溢，无比美味的鲍鱼烧排骨。
特别注意的是，鲍鱼不可下锅太早，否则就老了，口感很硬。
食材：鲍鱼5个、肋排1斤、老抽10克、料酒20克、糖5克、生姜1块、大葱1段、香油
适量、盐适量、红烧酱油15克、八角2个
做法：1.排骨冲洗干净
2.鲍鱼去壳或者用小刀轻轻将肉取出，将旁边的沉污刷洗干净
3. 排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫
4. 加入大葱、生姜、八角略炒香，接着加入排骨继续翻炒，倒入料酒，红烧酱油，糖翻炒，倒入没过排骨量的开水
5. 可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，大火烧开转小火炖30分钟，加入小鲍鱼，炖10分钟，大火快速收干收浓汤汁，临出锅前淋入少许香油即可
八鲜过海
以前吃自助海鲜，一人一个鲍鱼，我把我的给儿子吃，后来问儿子，儿子说不好吃。
几年前春节，我在沃尔玛买了两只冰冻大鲍鱼，也不知几头的，好像两百多元，专门买了老母鸡来炖，可是为什么炖了两个多小时，鲍鱼仍然嚼不动？
再后来，到西三街买了新鲜鲍鱼，回家洗干净，切花刀，下油锅，放入蒜片、盐、少许白糖、料酒爆炒几分钟，再放大葱翻炒几下，欧拉！多做几次，有经验了，有时加香菇或者蘑菇或者韭黄、青椒和鲍鱼一起炒，菜菜比平时炒的更香！不过香菇蘑菇得单独炒了待鲍鱼熟后再放一块翻炒几下，否则就会粘糊糊的（新鲜香菇蘑菇出水造成）。
第一次炒鲍鱼，儿子没吃够，第二次就在附近买的，只有八个，老爸老妈和儿媳一人一个，其余的都儿子吃了，意犹未尽。然后去年老公和我到西三街就称上一斤多大约十七八个，终于让儿子吃得心满意足！可是之后每次炒鲍鱼，依然是幺儿吃的最欢。其实春节吃团年饭时也有鲍鱼，真没俺做的香。
我也用鲜鲍鱼炖鸡来着，不过还是炒来最香！
一尘渺渺
你好，我来回答吧。
不知道怎么了，今天回答了两个问题，都是有关海鲜的问题，难道就是因为我是一个海鲜吃货么？好吧，不管了既然看到了，不自觉的就想分享一些自己的心得。 
首先，我是一个海鲜爱好者，每个月至少去一次海鲜市场的忠实吃货。鲍鱼虽然我们家吃的比较少，但一年中也要吃上个几次，而且鲍鱼号称“大海里的软黄金”我怎么可能不吃呢！。而我媳妇最喜欢的就是蒜香鲍鱼，所以接下来我来跟大家分享一道家常版本的“蒜香鲍鱼”的做法（超级简单哦）。
下面我跟大家从两方面分享鲍鱼：
1、鲍鱼的营养价值
2、蒜香鲍鱼的做法
一、鲍鱼的营养价值：
鲍鱼这样的名贵食材，海洋中号称“八大海珍之一”，所以营养价值极高，具有名目补虚，清热滋阴、养血益胃、补肝肾的功效。同时可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等功效。
对于哮喘气虚、血压不稳、尿频、通风、糖尿病患者助有辅助的疗效。
二、蒜香鲍鱼的做法（简单易学哦）
提前准备的食料：
1、鲍鱼 10只 （准备多少只自己定）
2、蒜 6瓣
3、香葱 适量
4、生抽 15毫升
5、小辣椒 半个
6、食用油 15毫升
7、白天 少许
（如果家里没有称的话，自己适量放，多做几次，一定能做出美味的蒜香鲍鱼）
准备好做有的东西后，接下来我们开做：
1、先用刷子把鲍鱼清洗一下（刷子没有的话，就用牙刷） 
2、拿一个铁勺，沿着鲍鱼的边儿把鲍鱼抠出来。 
3、大蒜切末、香葱、辣椒切小段、生抽倒碗儿，备用 
4、起锅烧油，倒入鲍鱼，鲍鱼微卷的时候倒入蒜末辣椒翻炒10秒，倒入生抽和少量的白水，撒一点白糖，
开大火煮一分钟，撒入葱花，装盘。倒上二两白酒，吃上一口儿，喝上一口儿，嘴里发出滋儿的声音~美
我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答能够对你有所帮助。
对了，你学会了吗？保存转发吧😃
小陈妹儿
鲍鱼怎样烹饪才好吃？
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~
红烧肉是一道如果不考虑热量的话，老少都喜欢的家常菜，加入新鲜鲍鱼更是鲜香Q弹、造型美观，即使端出来宴客也是撑得住场面的一道硬菜。
用料
鲍鱼 10只
五花肉 350克
冰糖 适量
葱 适量
姜 适量
八角 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 适量
白芝麻 少许
鲍鱼红烧肉的做法
活鲍鱼清水洗净，用不锈钢勺子贴着鲍鱼壳挖一下，将鲍鱼肉挖出，内脏去除不要，留下图四那样的鲍鱼肉。
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用牙刷将鲍鱼边的黑色刷去，洗净。
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在鲍鱼表面切如图花刀，一是方便入味，二是成品好看。
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五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。
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切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，热水冲去肉块表面的浮沫后，稍沥干一下水份。
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取没有水的干净锅一只，将五花肉放入，用中小火慢慢煸出五花肉的油，至肉块表面略带金黄色，关火，将肉块先盛至盘中，煸出的猪油留在锅中。
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生姜切片，葱切小段，八角洗净。冰糖放入刚刚煸五花肉块的锅，利用上一步煸出的猪油，小火加热冰糖慢慢融化至出现焦糖色（这一步叫“炒糖色”，注意不要加热过头颜色太深会有苦味），倒入五花肉块，中小火翻炒几下，让糖色均匀得裹在肉块外面。
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放入葱、姜、八角翻炒，加一勺老抽（因为前面炒过糖色了可以不加，我喜欢浓油赤酱所以加了点）、两勺生抽、料酒适量，翻炒均匀。加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟到1小时，喜欢酥烂口感的可以根据自己的喜好延长时间。
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出锅前10分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁（10分钟汁还没收完的，先把鲍鱼捞出，再继续收汁）。
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装盘，撒白芝麻和葱花装饰。
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开吃！
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小贴士
1.使用冰糖成品更有光泽。2.冲洗煮出浮沫的肉块时用的水，以及烧菜过程中加的水，要用热水，用冷水热胀冷缩会令肉质发柴，影响口感。3.鲍鱼不宜炖煮过久，从放入到出锅10分钟左右，以免肉质变老
喜欢的朋友别忘了点一波关注，带你了解更多美食~
江湖小拾伍
最简单得几种做法，可以试试看
01葱油鲍鱼
鲍鱼去内脏，洗干净，用刷子刷干净黑膜，用刀把鲍鱼横三刀竖三刀切花，鲍鱼壳也洗干净备用，蚝油，生抽，料酒调成汁放入鲍鱼肉腌制10分钟，放回壳里，蒸8分钟，出锅撒葱花，热油淋上鲍鱼即可
02蚝汁鲍鱼
鲍鱼去内脏，洗干净，用刷子刷干净黑膜，用刀把鲍鱼横三刀竖三刀切花，鲍鱼壳也洗干净备用，锅中倒入适量水，鲍鱼放在盘子中放入蒸锅蒸8分钟，锅中倒入适量油，倒入蒜末爆香后倒入蚝油，少许糖，再倒入盘子中的鲍鱼汁，小火慢熬到汤汁浓稠，再把汁淋到鲍鱼即可
03蒜蓉蒸鲍鱼
鲍鱼去内脏，洗干净，用刷子刷干净黑膜，用刀把鲍鱼横三刀竖三刀切花，鲍鱼壳也洗干净备用，鲍鱼壳焯水备用，把洗干净的鲍鱼放入鲍鱼壳，蒜切成末，放入油锅爆香，加入生抽后淋在鲍鱼上，水开蒸6分钟即可
04鲍鱼鸡汤
鸡肉剁成小块，鲍鱼处理好，锅中倒入适量油，倒入鸡肉翻炒之后倒入砂锅，放入适量水，倒入处理好的鲍鱼，大火煮开转小火炖1个钟头加少许盐调味即可
丘山电影咖
鲍鱼红烧肉
这是一道家常菜，又简单又不简单……
鲍鱼红烧肉食材:鲍鱼、红烧肉、生姜调料:酒酿、黄酒、干辣椒、冰糖、橘皮、八角、丁香、甘草、酿造酱油
步骤:
1 将生姜切片，置于五花肉上，倒入适量黄酒调味，放入蒸箱中蒸40分钟(或放入锅中， 隔水蒸 40 分钟);
2 将干辣椒、冰糖、橘皮、八角、丁香放入锅中，倒入适量酱油、水，中火煮（不能沸腾）后放凉 待用;
3 在鲍鱼上撒少量盐，搓洗去除体内杂质后，焯水待用4 油煸姜片至干香，将五花肉切成小块放入锅中， 倒入酱汁，大火烧开后倒入甜酒酿，最后五分钟放入鲍鱼，略微收汁，即可出锅。
先得讲讲食材及主要调料：
肉：红烧肉必须用五花肉，而且最好是用第七根到第十二根肋骨之间的五花肉；（基本上我们日常买肉很少有机会对屠夫提出这样的要求，因为没有那么大片的猪给你挑三拣四，不过了解这个细节有助于平时吹牛时显摆一下作为资深吃货的"道儿"）
鲍鱼：需用九孔鲍，壳上有青苔说明是海水养殖，肉质比较Q弹。酱油：重点来了！不同地区有不同风味的红烧肉，最主要原因是各地有各地风味的酱油。江浙沪一带小编推荐的就是普通的湖羊酱油或者淘大酱油。
香料：不用桂皮，香味太重；用丁香和甘草取而代之；香料不可煮沸或者久泡，容易发苦色发黑。辣椒之于冰糖：辣味是为了平衡甜味，为了上色会多放冰糖，而冰糖放多了容易发苦，就要靠辣椒来"对冲"。
酒酿：增进复合甜味和复合酒味——但凡好吃的东西要么就是天生鲜美无比，任何调料都是画蛇添足；要么就是调配复合型的调料，使之产生复杂的化学反应，释放出食材最大的潜能。
六姑美食
鲍鱼肉质柔软细腻，爽滑又有弹性。除了自身带有的鲜味，还极易吸取其他食材的美味，所以在菜肴中不管是独挑大梁，还是屈身作伴都会将角色扮演的淋漓尽致。
下面说几种简单的家庭版菜肴吧！
1.鲍鱼刺身（最简单的）
鲍鱼从壳中取出，去除内脏，清洗干净。将鲍鱼肉身切成薄片，调好酱汁（芥末+酱油）沾食即可。
2.葱拌鲍鱼（家常简易版）
鲍鱼清洗干净，上锅蒸熟，取出切片。
将小葱切段，放入鲍鱼片，倒入酱油、香油，搅拌均匀即可。
3.鲍鱼炖小土豆（食材：鲍鱼、土豆、黄豆酱、葱花、姜蒜沫、几颗花椒）
提示：挑选个头稍小的鲍鱼，没有小土豆可以将大土豆切块😜
生鲍鱼肉划菱形刀，
起锅倒油，放花椒，下姜蒜末，放入黄豆酱炒香
，再将土豆和鲍鱼倒入锅中煸炒几下，加入清水没过食材，炖置土豆软糯，撒上葱花即可。（食盐按个人口味添加）
4.鲍鱼粥（食材：鲍鱼，大米，猪油，姜末，芹菜碎）
大米最好事先在冰箱中冷冻一夜。
淘洗干净加猪油，煮粥
鲍鱼切丝或者切丁都可以备用
大米软烂时放入姜末和鲍鱼丁，不时的搅拌防止沾锅。
将粥煮置粘稠时，加芹菜碎 ，食盐调味即可。
一学就会，简单美味！🤗
漫天之飞语
鲍鱼属于贝类，也因此让很多人犯难如何做才能更好吃，海鲜类的食物大家都知道，味道很鲜，它们的肉质很少，但是因为在海里生长所以自然也会富含很多营养成分，况且鲍鱼可称得上是四大海味之首，甚至是我国的名贵药材。
鲍鱼怎么做好吃？
我们要选择好的鲍鱼，自然是挑选个头大的，而且肉肥厚的，这一类的鲍鱼自然也是很受欢迎的，也特别适合做成菜品，个头太小没有太多肉质让我们品尝，但是个头小的鲍鱼比较适合做成汤。
清蒸鲍鱼
海鲜要想味道鲜美入口顺滑，口味清淡的食客自然是选择做清蒸鲍鱼处理最为上策啦，这样不但能够将鲍鱼原汁原味展现出来。
1、取出鲍鱼肉：鲍鱼我们是系要先处理它的内脏，只有中间按部位的肉质是可以食用的。我们用勺子尾部从鲍鱼嘴巴的一端深入，顺着细缝勺面贴着鲍鱼的硬壳向下，就可以轻松取下鲍鱼的肉。
2、清洗鲍鱼：取下来的鲍鱼肉，撕掉一团红色质地很硬的肉，那是鲍鱼的嘴，还要取出鲍鱼的内脏，其中绿色的东西千万不要弄破，因为很腥。我们用牙刷将鲍鱼两侧边的黑膜以及粘液刷干净，鲍鱼的硬壳我们也需要洗干净备用。
3、腌制鲍鱼：洗干净的鲍鱼肉呈淡黄色，然后我们用刀子将鲍鱼表面划出菱形花刀，切记不要切断了。然后装入碗中，加上少许的料酒去腥，还有姜丝、胡椒粉，用手抓匀后腌制五分钟。
4、浇汁调味：我们将豆鼓油和水1:1调好，在微波炉温热40秒，然后准备好的葱白切成细丝备用。
5、清蒸鲍鱼：腌制好的鲍鱼去除表面调料摆在鲍鱼鲍鱼壳中，锅中加入清水煮沸，摆上蒸饼，将装好鲍鱼的盘子放上，大火蒸3分钟就好了，时间3分钟刚刚好不要久也不要短，这是鲍鱼的点睛之笔，出锅后将多余汤汁倒掉。
6、浇淋：趁着鲍鱼的热火气儿，将汤汁浇在上边，摆好葱白丝，接着起锅点上植物油，当油热之后将油浇在葱丝上边，这道菜就做好了。
清炖鲍鱼汤：
汤也是处理海鲜比较好的一个方法，而且也算得上是比较简单的做法了，汤汁与海鲜融为一体，浓郁而鲜美，爽口不油腻。
1、准备食材：2-3只鲍鱼、15颗左右的莲子、百合和莲子的量一样、200克左右的猪骨、姜以及盐适量，仅仅这几样就够了。
2、准备工作：我们将锅烧开水，加入猪骨以及姜片，大火将肉里面的多余杂质处理干净就可以捞备用；我们将鲍鱼的外壳去掉，去除内脏然后用刷子将鲍鱼清理干净，把所有材料放入炖盅里面，加上八成的清水，盖上盖子。
3、清炖鲍鱼汤：我们将整蛊放好，大火烧开后转小火慢慢炖，大概两个小时就可以关火了，加上适量的食用盐，搅拌均匀就可以喝了。
两款都是相对比较清淡的鲍鱼制作方法，但是这两种方法都会让你尝到最原汁原味的鲍鱼，同时营养价值也是保留最完整的方法。
小食帝
一听鲍鱼很多人第一反应就是吃不起，其实随着现在养殖数量增多，一般家庭也能吃的起鲍鱼了。以前小时候看别人电视里面煮鲍鱼，总是觉得不就荷包蛋嘛，后来长大才知道完全是两个东西。哈哈，不过确实蛮像荷包蛋的。鲍鱼被誉为“海珍之冠”，营养丰富，吃起来肉质细嫩，味道鲜美。
鲍鱼怎么烹饪才好吃？
鲍鱼的烹饪方式有蛮多的，有红烧、清蒸、炖汤、刺身、煮粥、爆炒等，不同的烹饪方式，都能给你带来不同的美味体验。
——下面给大家分享几个深受大众所爱的鲍鱼做法：
一、排骨烧鲍鱼
备料：新鲜鲍鱼6个、排骨1斤、葱、姜、蒜、老抽、八角、桂皮、鸡精、料酒、冰糖、盐、香油。
将鲍鱼用清水泡一下，然后把壳和鲍鱼分离，用刷子加盐把粘液刷洗干净，去掉里面绿色内脏清洗干净，用生粉搓洗两遍，洗干净的鲍鱼表面改花刀。
排骨冲洗干净，剁好备用。葱、姜、蒜切好备用。
锅中加入清水，将排骨放入清水中，加入料酒大火煮开，焯水捞出沥干备用。
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热锅倒油，下冰糖，小火炒出棕红色糖色，倒入排骨炒至呈黄金色，再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮，翻炒出香味，然后加入老抽、料酒一起翻炒。
锅中加入没过排骨的开水，烧开后转小火煮40分钟。
开盖加入鲍鱼，一起大火收汁，加入少许盐、鸡精和香油，撒上葱花就完成了。
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二、清蒸鲍鱼
备料：新鲜鲍鱼、葱、姜、生抽、料酒、耗油、小红椒、胡椒粉。
鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，将鲍鱼壳也清洗干净，将鲍鱼反过来交叉划上花刀，改好花刀的鲍鱼放回壳里面。
葱、姜、蒜、小红椒切好备用。
热锅烧油，下葱段小火炸至枯黄，留油，葱捞出不要。
碗中加入蒜蓉、料酒、耗油、生抽、再淋上之前的葱油，搅拌均匀，制成酱汁。
在每一个鲍鱼上面倒上一小勺酱汁。
然后放入蒸锅大火蒸5分钟就可以了，拿出来撒上胡椒粉和葱花即可。
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三、鲍鱼鸡煲
备料：新鲜鲍鱼、土鸡半只、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽、料酒、白酒、耗油、淀粉。
葱、姜、蒜、朝天椒切好备用。
土鸡洗净切块，用少量油、盐、生抽、姜片、淀粉、料酒腌制十分钟。
鲍鱼去壳和内脏，刷洗处理干净，划上花刀，处理好的鲍鱼裹上淀粉。
热锅烧油，把鲍鱼煎至变色装出。
热锅下油，下葱段、姜、蒜、朝天椒爆香，下鸡肉炒至略显金黄色，加入白酒、生抽、耗油继续翻炒几下。
加入盖过鸡肉的开水，大火煮开转小火炖至汤汁粘稠，倒入鲍鱼和适量盐再焖5分钟，撒上香菜或葱花就可以出锅了。
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——温馨提示：
买回来的新鲜鲍鱼可以用清水浸泡一段时间，这样后面处理起来更干净。
鲍鱼的内脏一定要清理干净，还有红色一小团的鲍鱼嘴，因为太硬不适合吃。
用小刷子刷洗掉裙边的黑膜和表面的粘液，加一些盐能更好的出去粘液。
如果是干鲍鱼，需要用没过鲍鱼还要多的水，提前浸泡2到4天泡发，要记得换经常水。
鲍鱼是可以生吃的，所以烹饪的时候尽量时间不要太长，时间长了口感就不好吃了。
对海鲜过敏的朋友还是别吃鲍鱼了。
想吃鲍鱼刺身的朋友，建议要买鲜活的鲍鱼哦。
三道好吃的鲍鱼菜肴就做好了。鲍鱼主要是开始要处理好，他本身肉质细嫩，只要不烹饪时间过长，基本都很好吃。现在鲍鱼养殖量很大，价格也因此不那么贵了，而且鲍鱼营养价值很高，没吃过鲍鱼的朋友可以考虑买一点尝尝哦，毕竟鲍鱼烹饪还是挺容易的。
（——本文由管吃小尹原创制作，未经授权禁止搬运转载。图片来源于网络，如有侵权，联系删除。）
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出多种鲜嫩香浓的鲍鱼菜肴。我是小尹。如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。
管吃小尹
鲍鱼是中国传统的滋补类海产品，随着经济的发展，现在逐渐走上百姓的餐桌。
姜葱鲜蒸鲍鱼
主料：鲜鲍鱼(6只)调料：香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、小红辣椒(2个)、有机酱油(1大勺)、油(少许)
做法：
1、准备材料；
2、鲍鱼洗净，切花刀；
3、鲍鱼表面抹一层盐，撒上姜丝和一半蒜末；
4、锅中烧水，水开后放入鲍鱼，大火蒸8分钟，出锅后撒上葱丝；
5、再淋适量有机酱油；
6、另起锅烧热油，加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香，趁热浇在鲍鱼上即可。
湘味鲍鱼排骨煲
丨食材丨
排骨 鲍鱼 姜蒜 美人椒 葱姜蒜
生抽 酱油 香辣酱 水淀粉 高汤
秘制香辣酱
要做好这道湘味鲍鱼排骨煲，关键就是这秘制香辣酱了，虽说秘方不可说，但在家里用牛肉酱和美极酱油调和均匀也可以达到同样的味觉效果。
丨步骤丨
1.葱姜蒜蒸制排骨约十五分钟。
△海产品少许腥气，蒸鲍鱼可以避免煮制造时将鲍鱼煮老变柴。姜葱可以去腥提鲜。
2.盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌制腩排。
△调料不宜放太多，否则成菜会过咸。
3.炸制腩排，直至表面金黄。
△炸制可以将腩排中过多的油脂去除。
4.姜蒜爆香锅底 放入香辣酱和腩排翻炒。
5.倒入高汤，加入糖、鸡粉调味，焖煮约二十分钟。
△焖煮时间需久一点，过短会使肉嚼不动。
6.出锅前放入鲍鱼和美人椒，炒匀收汁即可出锅。
鲍鱼焖土豆
【今日食材】
鲍鱼（12-15个头）半斤，黄壤土豆1斤；
【今日辅材】
柿子椒，洋葱，葱，姜，花椒，黄酒，盐；
【准备工作】
1、鲍鱼清洗干净，凉水下锅，大火烧开后，放入葱、姜、花椒煮5分钟后捞出；
2、准备一个不锈钢小勺，把鲍鱼肉取下来，去掉黄色的东西（吃了容易结实），改下刀（不超过手掌1/4大小不用改）；
3、土豆去皮，掰成鲍鱼大小的块；
4、柿子椒掰成小块，洋葱切丁；
【制作要点】
1、锅中放入底油，放入洋葱丁、姜片爆香，然后放入鲍鱼，放入一勺料酒，翻炒两下；
2、料酒炒干，放入土豆，大火煸炒2分钟，放入1勺老抽，半勺生抽，添入1二碗水，水不能莫过土豆，大火炖煮5分钟；
3、放入1/3勺盐，盖上锅盖，继续大火炖煮10分钟；
4、汤汁见底打开锅盖，放入刚才准备好的柿子椒，翻炒两下，汤汁变粘稠，土豆也没有棱角了，关火装盘。
1、这款菜在调盐的时候，最好比平时咸一点，不然炖煮出来没有味道；
2、土豆，伟诗喜欢掰成不规则的块，这样更加的入味；
3、鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
