魯迅先生曾稱讚：“第一個吃螃蟹的人是很令人佩服的”
螃蟹，這道饕餮大餐越來越被人們吃出新花樣。
除清蒸外，炭烤螃蟹是最適合的烹飪方法。
烤螃蟹最特別的地方在於提前鹽滷，從蟹殼到蟹肉都不是寡淡的味道，鹹味更能激發出蟹肉自帶的甘甜，蟹鉗也比清蒸吃起來更鮮，別有滋味。
蟹膏口感更加醇厚，用舌尖輕輕一抿，簡直叫人慾罷不能！
——錫紙鹽烤蟹——
大閘蟹·············· 5只
海鹽··············300g
姜·············· 少許
醋·············· 1 小碗
雞精··············少許
料酒··············少許
蔥··············3根
１、大閘蟹用舊牙刷在水中刷乾淨。要仔細刷到蟹殼的邊角，那裡容易積泥。另外，蟹臍處也容易積泥，也需要仔細刷淨。
小貼士：如果怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。將螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹只是暈了過去，任你擺佈不會再夾你的手指了，並且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗步驟過行。
2、用淡鹽水養半小時，加入料酒，鹽，雞精，薑片，蔥段醃製半小時左右。
3、在錫紙中間鋪上海鹽，把蟹按在鹽上，一個手按住蟹的背部，另一手把蟹腳 一個個往裡窩住。
4、直至收緊錫紙，把蟹整個包起來，這 樣能固定住螃蟹，能防止螃蟹在烤制過程中因為掙扎而導致蟹腳掉落。
5、將包裹好的大閘蟹放置在烤爐上，烤２０分鐘左右即可。
時的蟹肉緊實Ｑ彈，有著特殊的幹香，再蘸著姜醋汁，異常美味。
小提示： 作為大閘蟹的蘸料-姜醋汁，只需將生薑去皮，剁成細末，姜、 醋以 １：２ 的比例加上即可。喜歡香味的還可以再加入一點香油。
吃蟹注意事項：
1. 螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3. 醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4. 挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶裡倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水衝淨即可；
螃蟹食物相剋：
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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