鲁迅先生曾称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的”
螃蟹，这道饕餮大餐越来越被人们吃出新花样。
除清蒸外，炭烤螃蟹是最适合的烹饪方法。
烤螃蟹最特别的地方在于提前盐卤，从蟹壳到蟹肉都不是寡淡的味道，咸味更能激发出蟹肉自带的甘甜，蟹钳也比清蒸吃起来更鲜，别有滋味。
蟹膏口感更加醇厚，用舌尖轻轻一抿，简直叫人欲罢不能！
——锡纸盐烤蟹——
大闸蟹·············· 5只
海盐··············300g
姜·············· 少许
醋·············· 1 小碗
鸡精··············少许
料酒··············少许
葱··············3根
１、大闸蟹用旧牙刷在水中刷干净。要仔细刷到蟹壳的边角，那里容易积泥。另外，蟹脐处也容易积泥，也需要仔细刷净。
小贴士：如果怕螃蟹夹手，先准备一盆约45度的热水，也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤过行。
2、用淡盐水养半小时，加入料酒，盐，鸡精，姜片，葱段腌制半小时左右。
3、在锡纸中间铺上海盐，把蟹按在盐上，一个手按住蟹的背部，另一手把蟹脚 一个个往里窝住。
4、直至收紧锡纸，把蟹整个包起来，这 样能固定住螃蟹，能防止螃蟹在烤制过程中因为挣扎而导致蟹脚掉落。
5、将包裹好的大闸蟹放置在烤炉上，烤２０分钟左右即可。
时的蟹肉紧实Ｑ弹，有着特殊的干香，再蘸着姜醋汁，异常美味。
小提示： 作为大闸蟹的蘸料-姜醋汁，只需将生姜去皮，剁成细末，姜、 醋以 １：２ 的比例加上即可。喜欢香味的还可以再加入一点香油。
吃蟹注意事项：
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
螃蟹食物相克：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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