生活要過得有滋有味，飲食的功勞必不可少。酸甜苦辣鹹，總有一款適合你的胃！身邊很多人都喜歡吃滷味，總是問我如何做出好吃的滷味，今天就和大家分享一款。
有人覺得自己製作滷味很複雜，其實不然。所有食材放進鍋裡，小火慢滷，入味又美味。滷味成功的關鍵就是滷汁。滷汁配製的好壞決定了滷菜的色澤和口感。
今天做的這款香辣滷雞脖偏川味。四川滷味的其中一個特點就是顏色重和口味重，我們今天做的這款香辣滷雞脖完全達到了這個效果。由於食材和時間都有限，難免做的不夠正宗，但是味道絕對不會讓你失望。
所需食材：
雞脖500克，鹽5克，老抽4勺，八角2粒，桂皮1小塊，香葉2片，幹辣椒適量，料酒適量，蔥姜適量
雞脖加料酒清水中浸泡半小時。
2. 鍋中放水，放入雞脖和蔥薑片，煮開後撇去浮沫。
3.將雞脖撈出備用。
4.準備香料。
5.炒鍋中倒入油，油5成熱後放入蔥姜，炒出香味。再放入香料炒香。
6.倒入熱水。熱水的量取決於雞脖的量，沒過雞脖至少5公分為宜。
7. 將滷湯倒入砂鍋中，放入雞脖，老抽，鹽和糖，煮開，轉小火煮至入味變色。
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