鯪魚餅
鯪魚餅，將鯪魚起肉“千刀萬剮”成魚青，然後慢火煎制，“刀山火海”方成就了那份肉類成餅的極致彈香。魚餅端上來後，可以白口吃，也可以蘸汾酒發酵的蜆蚧醬，口感彈滑，一咬去滿口甘美，齒感也很舒爽。
鯪魚羹
製作魚餅剩下的鯪魚骨也不浪費，可以用來熬魚羹，傳統手工“拆”下的魚骨浸入煮粥的米水中在井口般大小的銅鍋裡煮到魚骨化掉。濃稠的湯汁晶瑩透明，輕輕舀一勺入口，但覺軟滑香甜，清香四溢，令人齒頰生香，食之不忘。
欖豉蒸鯪魚
用拌上生抽(俗稱“白曲”)曬制而成的白油欖豉與大鯪魚同蒸，欖豉切為幼條，用白糖拌勻，可減弱欖豉的鹹度，帶出鯪魚的鮮味，與欖豉本身的苦澀味相融合，作用於鯪魚，滋味更是特別。
涼拌鯪魚皮
將新鮮鯪魚皮兩面去鱗去肉、刮削乾淨，飛水後放到冰箱冰凍，吃的時候，加入陳醋、醬油、辣椒油，撒一點芫荽、蔥末、芝麻和脆爽的花生粒拌勻，其口感酸酸辣辣，有著蛇皮一般的滑爽，食之生津開胃。
魚腸煎蛋
鯪魚腸幾乎是所有魚腸中最鮮美的，而且像蠔一樣越凍的天氣越好吃，魚腸細膩魚油甘香，無論蒸或火鍋都一食難停，不用特別烹調已經勝過很多海鮮，與雞蛋一起做成魚腸煎蛋，或從味蕾上顛覆你對鯪魚內臟的原有感覺。
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