孫雪涵
關於“頭道茶”是去還是留的問題，茶友們莫衷一是，各說各的理。孰是孰非，今天，義芳君就來說道說道。
何謂“頭道茶”呢？簡而言之，就是開茶第一泡。
傳統意義上，包括義芳君身邊的一些資深茶人大多數是反對喝“頭道茶”。
原因主要有以下兩點：
1.如果是新茶的話，因為茶季剛到，久置一段時間後重新開啟的製茶機器需要整修，包括關鍵部位上潤滑油，清理之前殘留在機器上的灰塵、幹茶葉等雜質；另外製茶場所、其它製茶工具也需要進行打掃、清洗、除臭等製茶前的一系列準備工作。
這樣一來，要是清理不乾淨或者製茶師傅稍不加註意的話，第一批新制的新茶可能存在被“汙染”的風險。
另外，新茶剛製作出來，還需要經過去梗、挑淨、包裝、運輸等環節才能最終交付到消費者手中。茶葉是極其敏感的，每一道環節茶葉極容易受外界環境的影響，一不小心，茶葉中會混入一些雜質。
2.如果是老茶的話，茶葉在經過一段時間的陳放之後，茶性趨於穩定，並在空氣、微生物、各種酶類物質的相互作用下，產生內化，有的儲存不好就會變質，有的內化昇華，甚至有了明顯的藥性。
類似陳年老普洱、老白茶、老鐵觀音這類老茶，“頭道茶”的作用主要是用沸水來激盪茶葉，喚醒茶葉中內含的“休眠”物質。基本上，第一泡下去，主要就是洗去茶葉的陳氣，茶葉內含物質還不能完全釋放出來。
如此，第一泡茶，您敢喝嗎？
當然，有一些茶人認為某些茶的“頭道茶”是可以喝的，不喝反而是暴殄天物。
類似高等級的明前龍井、明前碧螺春、穀雨毛峰、頭採的普洱、金駿眉等，本身量少質優，可以說是相當珍貴了，第一泡洗掉，還真是可惜了一泡好茶。
因為，大凡這類綠茶、黃茶、白茶茶樹，經過秋收冬藏，茶樹休養生息後，茶葉內含物質更豐富，再者本身這些茶類的精加工技藝也比較天然，沒有太多的程序，茶葉中保留了較多天然物質，第一泡，茶葉往往就已是含香吐綠了。
在這裡，義芳君建議喜歡喝茶的茶友，對於“頭道茶”應該要區別對待。
以下三個原則要注意：
1.儘量深入瞭解你喝的茶葉的“前世今生”，瞭解該茶的生長及製作廠家，以及購買地的儲存環境等。條件、時間許可的話，可以認養。
2.區別對待不同茶類的“頭道茶”。黑茶、紅茶、青茶、花茶類建議洗掉“頭道茶”，綠茶、白茶、黃茶類建議有選擇性地喝“頭道茶”。
3.頭天生產的新茶建議洗掉“頭道茶”。
簡介 | 義芳君，國家高級評茶師、原創茶文化自媒體人。一起聊品茶 | 聊文化 | 聊生活 | 聊健康。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！
義芳君說茶
喝茶到掉頭倒茶的過程叫做洗茶。喝茶，沒有特別規定，必須要倒掉頭道茶，關於洗茶這道工序，其實是始於宋朝。到掉頭倒茶只是為了洗掉散茶表面的灰塵以及雜質。
1.很多人說倒掉第一泡茶可以洗掉茶葉裡邊兒的農藥殘留，不過在當今的社會，食品安全備受社會關注。茶葉用的用藥都是經過國家標準的，而且現在的茶都是送到檢驗中心檢驗過的，所以農藥殘留是不存在的。
2.洗掉塵土，這個可以說是有一定道理的，不過比較知名的廠家的茶就不需要了，基本上人家的茶廠都是。封閉性作業流水線工作，無塵環境下進行打包和加工。如果大家是從茶農手裡買的散茶。這個倒掉頭道茶是可以有的。
3.頭道茶倒掉其實還有另一層意思，就是潤茶。我剛做的茶葉用沸水舒展開來，以便於茶葉發揮出本身應有的香氣。
4.有些茶是不需要洗的，比如品質比較高的綠茶，紅茶，烏龍茶潤一遍就好，普洱茶黑茶屬於緊壓茶，可以用100度沸水浸泡五秒左右倒掉頭道茶即可。
六義茶人
這題目已經很多人提出來了，不外乎覺得頭道茶倒了浪費，覺得可惜。
那麼提出要倒掉頭遍茶的理由不外乎以下幾點：
1.農殘問題 其實茶葉含有的農殘基本都是脂溶性的，第一遍洗茶就想把農殘洗出是不現實的。不過如果農殘高的茶在長時間浸泡或者多次沖泡之後反而容易出現農殘釋放到茶湯的問題。所以這個倒掉頭泡茶的理由是不成立的
2.洗灰塵 都說茶葉製作過程吸附了大量粉塵，第一遍可以把粉塵洗去。但是現在機器製茶都有個靜電吸附流程，在最後封裝前本身就可以去除大部分浮塵，而且如果單純靠頭泡茶把灰塵清洗掉，其實大家都知道根本做不到，所以說這個理由一樣不成立。
3.醒茶 茶葉製作工藝裡都有一個乾燥工藝，可以使茶葉的含水量低到適宜保存，這時候洗茶時候可以充分吸收水分，讓其舒展開充分釋放。我們在泡茶時候都會發現，第一泡茶色淡而無味，而第二泡開始就開始有茶色和味道，最佳的味道基本都在三、四泡。顯然這個理由還是比較靠譜，可以作為洗掉頭泡茶的理由之一，畢竟不好喝的茶倒掉也不可惜。
4.茶葉的氟化物問題 茶樹都是氟化物的‘蓄電池’，尤其是葉子中積聚了大部分的氟化物。不管是臺地茶，生態茶還是野生茶，其根系吸收營養物質的時候都會吸收土地裡的氟化物，而這些氟化物隨著其吸收遍佈茶樹全身，隨著葉子的生長，越老的葉子積蓄的氟化物越多。我們都知道少量氟化物對人體是有好處的，可以防止蛀牙和促進骨骼健康生長；但是吸收過量反而是有害的，根據相關國際指引，成年人日均攝入的氟化物不應超過3～4毫克，而如果超量容易引起氟斑牙甚至引起氟中毒（氟骨症，骨質疏鬆，骨癌）。根據研究氟化物在嫩芽最少，老葉最多；茶園茶最少，野放茶最多。也就是說綠茶含量最少，黑茶普洱最多。但是氟化物有個特點，容易釋放且溶於水。所以第一泡可以洗去70%兩泡可以洗去90%。因此為了健康著想，即使是綠茶，稍微中溫潤洗一遍也不是太過分的事情，而黑茶普洱茶和白茶最好就用九十度水洗兩遍為佳。沒必要不捨得，因為本身第一泡也沒什麼味道。
有不贊成第一泡茶倒掉的理由是覺得第一泡浸出的是帶有爽味的維生素，帶有鮮味的氨基酸，還有消炎鎮痛作用的茶皂素，洗茶倒掉實在暴殄天物。但是科學研究表明：在100℃水溫下，茶中的茶多酚、兒茶素、茶色素等物質會在30秒後開始溢出。顯然第一遍洗茶如果是低溫潤洗根本不會有什麼暴殄天物之說的。
而且雖然我們都說喝茶可以喝出健康，但是我覺得有些人對於喝茶有點本末倒置了，喝茶本身就是要讓身心得到愉悅感受，這才是主要需求，而喝茶帶來的健康，養生其實都是附帶的，不應該把主次顛倒了才對。
因此，頭遍茶淡而無味不喝也罷，不必可惜什麼，如果真的覺得很貴的茶這麼倒掉很可惜的話，可以倒入聞香杯聞香，然後養壺養杯，都是物盡其用的選擇，不見得必須要滴滴入口才行，那已經背離了喝茶的本質了。
我心自在無礙
第一：這個是根據個人的飲茶習慣在茶道當中沒有維權規定要這樣做。
第二：第一泡茶 我們俗稱為洗茶、茶葉在製做的過程中有粉塵、，鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初制、精製，其中有多道工序如做青、釜炒、烘焙等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛生標準。其中也會有雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水倒掉，就保證衛生。
第三：根據本人自己的習慣來言、泡白茶、綠茶、比較好的茶我是不捨得倒掉的。
第四；有些茶也是需要醒茶的、比如鐵觀音、漳平水仙、雲南普洱茶。倒掉第一泡短時間的水是為了醒茶。
武夷山茶語言
從第一泡喝起
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滇澤立珠
這個問題有很多人問了，回答也是各有道理，而且茶類不同，地域不同習慣也不同。
筆者說一下價格論，
如果茶葉上了100塊，第一遍可倒可不倒，看個人習慣。
如果低於100塊的，那就倒掉吧，不用可惜。
單叢茶葉
第一，除去茶葉的灰塵。不少茶葉都是存放於自己的家中，密封手段一般不會特別好，時間一長就會有不少灰塵。所以第一道如果去除灰塵，就可以倒掉。
第二，可以醒茶，頭道茶以溫度和水讓茶葉先舒展開來，便於接下來的沖泡。而頭道茶葉沒有舒展，可以選擇倒掉。
第三，用於溫壺溫杯，第一道茶並非用來品飲，而是讓茶壺茶杯有溫度和茶香，一般極快注水出湯。
對於一些特定的茶，可依據個人習慣是否倒掉，不少朋友也說的很詳細，就不重複了。
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