涼拌魚做法：
食材：魚 一隻（可用花鰱、草魚、黑魚）、料酒、鹽、老薑、大蔥、辣椒、芹菜乾、姜、蔥頭、木姜油、醬油、高湯 、醋、白糖、味精、雞精、鹽
1. 把魚洗乾淨，在魚身上劃幾刀，便於入味。
2. 先把魚煮熟（水裡加料酒、鹽、老薑、大蔥）一定要冷水時就把魚和料放好，火不能太大，不然魚會煮爛。煮熟後將魚撈起來裝盤冷起。
3. 將辣椒、芹菜乾、生薑、蔥頭、蒜切碎。加入高湯，木姜油，生抽醬油，再加入少量的醋、白糖、味精、雞精、鹽調在一起。
4. 最後把調好的佐料淋在事先冷起的魚身上。美味的涼拌魚就搞定了。
注意事項：
1、蒸魚一定要注意火候，不能破皮了！
2、重口味的可以多加點蒜和辣椒。
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