留才2
我也是釀造純糧食酒的，對於市場上賣10元一斤的酒，我可以肯定的說不是純糧食酒。
對於白酒的價格，我們只需要弄清楚其釀造成本，大家就基本能夠分的清什麼價格的白酒才是真正的純糧食酒。
白酒的釀造成本，基本上分為糧食原料成本，人工成本，以及時間成本這三個大的成本。我們可以一一細說一下。
原料成本，釀酒的糧食多以穀物糧食為主，高粱，苞谷，大米，糯米等。舉兩個例子，高粱和苞谷，高粱價格大概在2－4元左右，釀酒的都知道，五斤高粱一斤酒。苞谷大概就是兩元左右的價格，我們本地的小子黃苞谷稍貴一點，釀酒大概是三斤苞谷一斤酒。那麼大家大概已經清楚了一斤酒糧食的成本是多少了。
很多人不要來跟我說一斤糧食可以出八兩酒或者半斤酒。這是生料發酵的酒，雖然也叫純糧食酒，但這種酒根本得不到市場的認可，雜醇油超高，口感極其差，喝酒的人寧願喝酒精勾兌的酒也不願意喝生料發酵的酒。
人工成本，大家都知道，現在我國的人工成本已經不是優勢了。即便是在農村，請個做體力活的人，一天沒有兩百元以上根本沒人幹。再加上自己也要隨時幹活，像我們這樣一個小作坊一天出酒量也不多，但是都需要兩個人從早幹到晚上。所以人工成本也是很高的。
時間成本，這個時間成本沒法去量化，但確確實實存在，而且是白酒附加值最高的一個成本。陳釀的老酒為什麼最受歡迎，那就是因為貯藏的時間夠長，酒體變的醇和柔軟，綿甜甘香。這個價值是無法衡量的，十年老酒，賣一百元可能你覺得貴，但是肯定有別人願意出一萬塊來買，這絕對不是誇張。
綜上這三個成本，大家覺得十元一斤還能買到真正好的純糧食酒嗎？我還沒有加上運輸，店面租金等等這些成本呢。所以勸大家，特別是城市裡的酒友們，如果你看哪裡有賣酒的賣十元一斤的純糧食酒，請一定注意仔細甄別。
我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我並與我一起討論美酒。
老規矩，上幾張酒坊的照片
釀酒我們用的是真正的山泉水，好山好水出好酒
一壺好酒154047589
做為專業做白酒的我來說，應該不是，無論是瓶裝或者散酒，即使是糧食酒，也是快速發酵的。
白酒做為現在快節奏社會為數不多的堅持傳統工藝的一種特有文化，一直是老百姓餐桌上必不可少的。常言說的好:女神變女友，只差一瓶酒！
但是呢，自從有了香精，這酒是越來越不香了。
按照傳統工藝釀酒（這裡專指濃香型白酒），一般來說是三斤高粱加一斤酒麴可以燒出來一斤酒，物料成本大約需要六七塊錢，降度到50度時候的成本大概是五六塊錢。
但是，還有幾個很重要的因素，那就是人工、燃料、以及輔助投入。現在因為環保治理，以前的又見炊煙是不可能了，取而代之的燃油或者氣，具體到每斤酒上的成本需要合到大概三塊錢。再加上一些設備的維護和折舊，什麼鐵鍁掃把小推車，什麼鍋爐酒罐蒸餾器，沒有兩塊錢以上也是不可能的。另外人工的成本具體到每斤酒也最少需要兩三塊錢的。這樣算下來已經十塊錢以上了。
最最最重要的是時間上的成本，按照濃香型白酒的傳統工藝，一個月發酵期是出不來好酒的，兩個月的呢，只能說勉強湊合著能喝，有點那個白酒的香味了。而如果真正的好酒，必須要發酵6個月以上，而且最好是過了伏的。這幾個月的發酵期值多少錢，您各位自己算吧。
還有，如果說糧食入庫到燒酒後上市，即使按照兩個月發酵期來算，那麼一池糧食四五千塊，資金佔壓是不是也要算進去呢。
如果是瓶裝的，還要加上包裝費用，運輸費用和各級代理商的正常利潤。假如用最簡單的裸瓶包裝，瓶子加標籤和紙箱等一塊錢也不夠，運輸費倒不是太多，但是總代理加五毛以上，零售商最少賺兩塊，這還是最普通不過的包裝。而你在商店買的才十塊，會可能是純糧酒嗎？
如果是散酒呢，也不太可能。因為第一個散酒的產能都不大，一般就在附近賣一點，而且沒有相關的檢測報告。
更主要的是，這樣做的酒一般都是玉米，而且還是那種十來天發酵期的，好酒固然是不可能的了，還不一定會給你不加酒精。
綜上所述，您買到十塊錢一瓶或者一斤的酒，絕對不會是純糧好酒。
好了，鑑定完畢後來點乾貨吧，接下來告訴各位怎麼區別糧食酒。
有朋友說了看標籤，這個是最不靠譜的。因為國標只規定了酒精度、固形物、總酸、乙酸乙酯等簡單的幾項，只要符合這幾條就行，至於你是勾兌或者純糧，對不起，俺們不負責鑑定這個。
還有朋友說好酒喝過後不頭疼不口乾，這個也不靠譜。因為你
要用自己本身就不太強壯的小體格來檢驗人家的產品質量，無疑是拿身體做實驗，我只能給個差評。另外，口乾舌燥是酒後的正常反應，和酒後頭疼一樣因人而異，不能就此否定一切。
鑑別好酒的最好方法有這麼幾條。
第一，看酒花，細碎持久的為好酒，反之則不是。
第二，聞味道，建議您先想辦法弄點純糧酒聞聞，然後就知道區別了。
第三，搓一搓，取幾滴酒倒入手心，搓幹後聞味道，純糧酒過一兩個小時還有酒香味，勾兌酒是刺鼻的酒精味。需要特別說明，目前的香精技術還不足以以假亂真，糧食酒麴的味道還做不出來。
第四，加水法，純糧酒加入清水後渾濁，勾兌酒則還是原封不動。
第五，冷凍法，將酒放入冰箱一兩個小時，取出觀察有無絮狀物，有則是好酒，無則反之。
第六，燃燒法，（加油站和棉花廠請勿使用本辦法）。觀察火焰顏色，紅黃色居多的為糧食酒，藍色火焰則是酒精。
第七，如果看到這裡的您還需要第七點，我看您還是戒酒吧。
亂眼看世界
十元的白酒不太可能是純糧食酒！
因為純糧酒做工複雜，成本很高，首先需要制曲，然後選擇優質糧食類為原料，粉碎後加入酒麴，穀糠等蒸煮，攤開晾涼，在進入窖池發酵，然後進入鍋內蒸餾出酒，原漿酒在進入酒窖陳化三年左右，勾兌裝瓶，上市銷售。其過程非常漫長和複雜，成本很高。
而十元錢的酒，我們再來核算一下成本到底是多少？
首先商超，菸酒店等的利潤約為20％-30％.那麼也就剩下8元左右，代理商的人員，車輛，倉儲，利潤等，下來約剩餘6元，再除去酒廠人員費，場地費，國家稅費，酒瓶，瓶蓋，瓶標，外箱等費用，基本剩下的為酒液的錢，也就兩三塊錢為酒液的成本，這一點錢你覺得會是糧食酒嗎？這樣下來還沒有任何的盈利，這樣下去酒廠恐怕早就關門大吉了吧！
所以，這個價位能買到的也就是所謂的“液態釀造法”生產的白酒，什麼是液態酒釀造法呢？也就是酒精勾兌酒。
現在酒精的價位約為5000-6000元一噸，98度的酒精加水降度到50度左右，成本約為2500--3000元一噸，那麼一瓶酒的成本基本為1.5元左右。酒廠每瓶酒還有一些利潤。
一些人聽到酒精酒就會談酒色變，其實，這裡的酒精並非洪水猛獸，而是採用薯類，糖蜜等原料，經蒸煮，糖化，進而轉變成酒精的，並非上世紀八九十年代所出現的工業酒精，這種酒也是可以放心飲用的。
這種酒的出現源於建國初期，國家糧食緊張，全國人民都在勒緊褲腰帶抓生產，根本沒有多餘的糧食來進行釀酒，但是沒有酒這樣的精神糧食可是不行的，於是，國家相關部門便學習前蘇聯的伏特加生產工藝而出現的產物，這樣的酒由於原料便宜，生產工藝簡單，所以價格非常低廉。
雖說酒精酒對人體無害，但是從品質上來說當然沒有糧食酒質量好，那麼在我們購買的時候如何去分辨是糧食酒還是酒精酒呢？
首先我們應該去一些正規的賣場，在購買的時候仔細看酒瓶的配料欄，有些酒會標註固態釀造或者液態釀造，或者是固液釀造法，固態為糧食酒，液態為酒精酒，固液釀造為酒精酒加糧食酒。
當然，也有一些酒是沒有標註這些的，但是都會有生產標準在上面，這個標準為國家制定，我們根據這個也是可以來判斷的，具體如下圖。
當然，購買回去以後也是可以通過打開酒瓶，用別的方法來進行鑑別的，因太過複雜，在這裡也就不再囉嗦了，具體可以關注本號，閱讀本人頭條文章《教你怎樣區分酒精勾兌酒與糧食釀造酒》。
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榮耀大陝西
在市場銷售10元一斤的白酒，是不是純糧食酒呢？我們可以算算成本：1，先算玉米酒的成本。好的玉米的價格在1.4-1.5一斤，農村釀造一斤白酒需要2斤玉米，玉米糧食成本是每斤2.8-3.元。其中還有基礎成本酒麴、人工、煤、電等，發酵期10天。2，高粱酒成本。高粱的價格在2-3元之間，濃香型和清香型的白酒每斤需要3斤高粱，發酵30天左右，陳釀一年。醬香型白酒需要五斤高粱，發酵90天， 陳釀二年。光是糧食的價格已經超出10元錢了。3，小作坊生產的白酒；純玉米酒的話，成本價7元，市場零售價價格在10元至15元，4，高粱酒裡兌玉米，價格也能勉強算下來，如果是不貪圖高額利潤，可以賣到10元一斤。
綜上所述，市場上10元一斤的白酒有純糧食的。
韓元999
這個問題我來回答一下，我在幾年前釀過酒，小作坊，用純高梁釀造。
談下酒的成本，一般兩斤高梁產1斤40多度的高梁酒，高梁當時1塊多1斤，現在市場價估計也是不到兩塊，再加煤和酒麴及其它配料，所產的酒成本應在4元每斤以內，再就是人工成本，如果是小作坊一天不超過100斤酒，所以人工成本折算每斤酒2塊錢。
所以每斤酒成本大約6元左右，市場上的酒如果買10元一斤的純糧酒是可以做到的，如果每天能銷100斤酒的話收入也有近400一天。
但事實上每天能有這個銷量保證嗎？市場上食用酒精大約4000元每噸，每斤酒精勾兌水可以兌兩斤酒，也就是每斤食用酒精成本是2元。因為食用酒精的價格與純釀的酒價格差大，難免有人會勾兌酒來銷售。
所以不能說市場上十元一斤就肯定就是勾兌酒，但是其中有部分會是勾兌酒。判斷是否好的純糧酒，得看是否喝了酒後頭不痛、口不幹。
1堯哥1
這個問題專業人士回答的很清楚了，我想告訴你的是: 去年在股市賺了點小錢，過春節慰問一下自已買了二瓶賴茅酒，當時價格在370元多一些一瓶。喝酒時才注意到盒子上標註“勾兌酒“。當時的心情那個懊惱啊，300 多元買一瓶“勾兌酒“喝虧死人了。說這件事大家該明白了吧，10元錢想買糧食酒喝可能嗎。
半橋明月
如果是瓶裝酒，幾乎不可能是純糧酒，不合乎成本規則，與利潤規則，如果是售酒小鋪，只能說是幾率特小，他首先要在作坊進酒，然後它還得賺一部分，賺少了合不上，最後是作坊酒，自己人工不打錢，自己場地不打錢，賺個自己的工錢，應該還是能買到的，但能買到工藝好的固態酒幾率較小，液態酒能幾率高，但是現在很多小酒坊也是自己燒一部分，在進一部分，混著賣
糧食酒
現在一些小酒坊通過一些百姓的誤解做廣告，推銷他的純糧酒，酒的好壞與糧食好壞毫無關係，酒的好壞有二個重要因素:1窖池，窖池一定要大和老，只有只樣才會有豐富的菌群，我們都知道大鍋飯和大鍋肉好吃，而小酒坊和新窖池（有的還用了不鏽鋼釀酒設備）都無法有這個條件，2勾兌，新出的酒口味很差的，要進行儲存，還要和年份酒進行勾兌，這些都是小酒坊無法企及的，所以他們就利用了:純糧酒，不勾兌這二個誤解推銷他們所謂的原漿原液。
江南益友
是不是純糧酒一試就知，下面教你幾個識別純糧酒的方法。
1.手搓法：倒少量酒在手上，反覆揉搓後，隔一會，純糧酒是一股酒糟味，而酒精類酒由於酒精的揮發會變得無味或酒味很淡。
2.空杯留香法：把酒倒入酒杯喝掉後。聞空杯，香而嗆的是酒精勾兌酒；過幾分鐘聞空杯，糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
當然辨別純糧酒的方法有很多，但是這兩種是較簡單和實用的。
貴州茅臺鎮金醬酒業
10元一斤純糧酒可以做到的辦法就是加糖化酶，這樣就可以達到酒量高產的效果，至於品質就會下降，外行朋友不懂的話，給你們說簡單一些，類似於蔬果打激素吧！果子大了，可是沒以前自然生長的好吃了。所以，現在突然覺得農家菜吃起來香是一樣的效果，如果糧食酒自然發酵，哪10元一斤是做不到的（起碼要選擇品質好的糧食，還有就是人工價格高了）加了糖化酶，產量可以翻4、5倍！這就是區別！加了糖化酶沒影響，只是產出來的酒口感大打折扣，同樣的兩壇酒，一罈加了糖化酶產的，一罈沒加自然發酵生產，放個幾年時間，你就可以知道口感的區別了！
