高汤三十斤，盐800克，味精280克，姜片300克，干辣椒段70克，麦芽酚20克，老母鸡香料20克（美味匙），嘉文盐焗鸡粉160克，肉香王20克，香茅草20克，香叶6克，桂皮15克，干沙姜40克，陈皮10克，草果10克，八角16克，甘草16克，花椒8克，丁香2克，鲜香茅草100克，黄栀子80克（，拍碎单独包起来），以上香料单独包起来备用，桶内加入高汤烧开，加入盐，味精，姜片，干辣椒段，麦芽酚，老母鸡香料，嘉文盐焗鸡粉，肉香王，香料包，鲜香茅草，黄栀子烧开备用。
制作过程；
三黄鸡五只，清理干净，飞水，沥干水份，清理好的三黄鸡放入烧开的卤汤内，小火微开烧至十分钟，关火焖至熟透，捞出即可。
（以上盐焗卤汤可以卤制各种肉制品，
分享到:
閱讀更多 掌廚幫 的文章
