其實我是不太喜歡吃蘿蔔的，從小就生活在北方，冬天的時候，有兩種菜最為常見，就是白菜和蘿蔔，過冬的白菜和蘿蔔都是按麻袋買的，一整個冬天，能吃到蘿蔔長出葉子，內芯口感變柴，白菜能放的外面的葉子都變枯黃焦乾，也許小時候吃的太多了吧，現在一直不怎麼待見蘿蔔白菜。
剁椒醃蘿蔔
準備食材：白蘿蔔一個，剁椒一大勺，花椒粉一勺（用花椒粒略炒後現磨效果更好），白芝麻一勺，大蒜4瓣，醋、鹽、芝麻油適量。
烹飪步驟：
1、找一根大個子的白蘿蔔，洗乾淨不要去皮，保留皮可以讓口感爽脆，切成小拇指粗細的蘿蔔條，放在一個大碗中，加入一勺鹽撒均勻，開始醃製，醃製的過程中蘿蔔會出水，注意隨時倒掉。
2、蘿蔔醃製1個小時後，蘿蔔內的水分也析出的差不多了，放入清水中，清洗一會，把表面的鹽分都洗掉，撈出用手用力捏幹水分，有紗布的話可以放紗布中擠出水分，放在碗中備用。
3、另外找一個小碗，將花椒粉，蒜蓉，白芝麻，一大勺剁椒放入，用鐵勺子燒上半勺食用油，燒至冒煙，迅速澆在調料上拌勻。
4、將做好的調味汁倒在蘿蔔條上，加入適量的麻油，醋、鹽混合攪拌均勻，蓋上蓋子再醃製10分鐘，就可以食用了。
市井說：這種醃蘿蔔條的做法很簡單，用的時間也不算長，而且可以保存很長時間，起碼夏天放個三五天是沒什麼問題的，算是一道不錯的下酒好菜，在雜誌上看到這種做法是很驚喜的，因為跟我家的做法幾乎一模一樣，就是它的蒜蓉是最後放的，沒有用油澆，大家也可以試試這種做法。
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