古月強1
帶魚營養豐富，容易消化吸收，魚刺又較小，因而非常適合小孩，老人食用。下面教大家做出色澤誘人，鮮美入味，美味下飯，還不破皮紅燒帶魚。
材料：帶魚，姜，蔥，蒜，八角。
做法：1,帶魚清洗乾淨，剁成一段段，瀝乾水分，薑切片，蔥切蔥花。
2，用廚房紙把帶魚的水吸乾。
3，將帶魚塊放入生粉中裹上生粉。
4，熱鍋下油，油熱後，改小火，放入帶魚慢慢煎至兩面金黃，出鍋裝碟。
5，直接往鍋放入薑片，蔥段，蒜片，少許八角炒出香味。
6，倒入煎好的帶魚，加入料酒，生抽，開水，鹽，蠔油，少許白糖，胡椒粉，輕輕攪動一下。
7，蓋上蓋，大火燒開，中小火燜煮十分鐘。
8，燜煮好後，開蓋，大火收汁即可關火。
9，出鍋裝碟，撒上蔥。
美食巧媽
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紅燒帶魚是用帶魚製作的一道非常鮮美的家常菜，帶魚刺少，魚肉上沒有細小的刺，非常適合小孩食用，它的肉質也非常鮮，但是會有一點腥，不適合燉湯或者清蒸，但是做幹煎、紅燒就非常好吃了，
紅燒帶魚
做法
1. 準備帶魚500克，剪去頭、尾、魚鰭，去掉內臟和魚身上的白鱗，切成8-10釐米左右的塊，有的人喜歡醃製一下再做，其實無所謂，帶魚肉不是很厚，很好入味，不醃也可以，但是幹煎就得醃了，
2. 鍋內加油少許，燒至微微冒煙下入帶魚段煎制，
3. 將魚煎至兩面金黃，
4. 然後撈出，
5. 鍋內的油不用倒出去，直接下蔥段薑片、大蒜瓣、八角爆香，
喜歡吃點辣的，可以放一點紅幹椒節一起爆香，
6. 下入醬油20克、番茄醬10克、料酒5克炒香，然後加水適量，剛好和魚持平就行，
7. 然後下入刀魚，加鹽3克、味精3克，糖10克、老抽3克調口，
8. 大火燒開後改小火燜制10分鐘，
9. 待魚熟透入味後，再次改大火收汁至粘稠，出勺撒小蔥花、香菜末即可。
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