襄阳红烟
謝邀：香椿，这个春天很受欢迎的野菜之一，其长在树尖儿上，又被大家风趣的称之为“树上的蔬菜”
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 国人食用香椿久已成习惯，最普遍的吃法就是椿芽炒蛋
香椿有一股特别的味道，和则耳根、香菜一个样，喜欢的人就觉得它是香，相反就有人觉得它很臭。话又说回来这样一款让人又爱又恨的野菜也不是所有人都能吃的。
一般来说香椿只要是身体没什么病症的人都能食用，但是香椿属于发物，部分人群在食用之后可能会引发身体的一些病症，特别是患有一些慢性疾病的患者最好少吃一点儿香椿，最好能够不吃，以免身体不适。
香椿发物这是真的，皮肤最受不了这种刺激了，老是冒出些红色的小包看似快好的时候吃了香椿炒蛋，这不这两天痒的不得了。
再者 对于肾病患者来说是不能吃香椿的，这是因为香椿中含有丰富的草酸，草酸被人体吸收之后会与人体中的蛋白质进行相互作用，从而会形成沉淀物，这样一来会让肾病的相关病症加重，有可能还会复发一些病症。
香椿身体阳虚的人吃能够有滋补的作用，但是对于肝火旺的人来说不建议食用，这是因为食用香椿之后肝火会加重，特别是对于糖尿病患者来说，吃了香椿不会改善病情反而会加重。
此外体质虚弱的人也不建议吃香椿，食用之后会让身体更加虚弱；大病初愈的人也不建议吃香椿，食用之后可能会延长人体的恢复时间；特别是孕期的女性更不能吃香椿，不然会对腹中的胎儿产生一定影响。
对于能接受香椿那特殊香味的人来说自然受不住那诱惑，不过还是请根据自己的身体状况来做决定，我们要以自己健康为首要准则。
希望我意见能为其解扰，喜欢记得关注
村姑小婷
香椿中丰富的营养素，在每100克香椿中，含有蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克。
香椿具有抗菌消炎的功效，香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等都有抑制作用。
香椿多吃的话其实是有比较多的营养物质的，而且是可以帮助身体进行排毒的，对于大便也有比较好的促进的作用，但是女性处于生理期的时候就最好是少吃或者是不吃。
香椿是属于发物的，香椿具有一定的刺激性和独特的香味，所以有的人不喜欢吃！
农村杀马特林哥
香椿是一种春天的时候才有的菜，具有很大的要用价值：清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。
那为什么有些人不吃香椿呢？
第一，气味很大
香椿隔老远会散发出一种很浓的刺激性气味，有些人就不习惯闻这一类气味，所以就招人嫌弃，吃就更别说了张。
第二，香椿味苦
香椿吃起来味道是有点微微的苦味，这苦味有人多就不喜欢了，所以这一特点就会排除一些人了。
第三， 香椿还是一种发物
很多有疾病的朋友不宜吃香椿，香椿是一种发物，容易导致旧病复发，不利于病人的康复。
第四，乱搭食物会中毒
还有一部分的朋友由于不会煮饭，不知道香椿怎么做和什么搭配吃，省得麻烦。所以就不吃了😁。
波兰168
我们迎来了春天，享受春天的恩赐吧，请看香椿养生功效；香椿的功效作用，一个关于香椿树的传说，香椿的地方名吃，香椿适宜人群与禁忌。
有人不吃香椿主要有以下原因，一是对香椿过敏；二是不喜欢香椿的特殊香气，尤其是儿童；三是怀孕早期、有眼疾的、有皮肤病及慢性病的而故意忌食的人群。
香椿、韭菜是春天的蔬菜。香椿叶在中国非常受欢迎，而国外很少食用这种树叶，就像很久以前茶叶一样。
春天是阳气升发的季节，春天应该适当吃点儿香椿。能助肝气升发，鼓舞肝脏，发挥指挥与疏泄作用，可使人的精神饱满，有朝气。
香椿富含维生素C、B，胡萝卜素等对人体有益的成分。中医认为，香椿具有健脾开胃，补阳滋阴，利尿祛湿，润肤明目的功效。春天食用香椿除了养肝气外，还有健脾增加食欲及延缓衰老的作用。
编听祖父讲过香椿树民间的传说。在胶东农家盖房子，梁与椽子之间都是用香椿木连接的（可能其他地区也是如此），现在可能不用了，目的是为了镇宅驱邪。
相传王莽认为刘秀将与自己争夺天下，就追杀刘秀，当刘秀躲进桑树林后，只能靠吃桑葚度日。王莽退去后，刘秀万分感激桑树。“等我当了皇帝，要封桑树为王”，后来刘秀真当了东汉的皇帝，为兑现自己当年的承诺，差人带上封树王的红袍，去桑树林封桑树为王。差使不认识桑树，便问柳树，柳树指着不远处的香椿树说“在那里”，差使就将红袍给香椿树披上，香椿树成了王。桑树被气破了肚肠，树皮容易破，柳树因心地不好，就容易烂心空心，而香椿树因为叶子被采，树木长不大。
在龙口（黄县）称香椿为椿头，原因是春天的第一次采摘。下面介绍几款龙口关于香椿的名吃。
1.香椿鱼:椿头、鸡蛋、椒盐等调味料。洗净的椿头，整理好，蘸鸡蛋液（加少盐），油炸至金黄色，盛于盘中，撒上椒盐。特点为稣香浓郁，具有健脾益智，保肝护肝的作用。最佳搭档是啤酒。（另一种做法：将发好的椿芽扑上干面粉，直接下油锅炸酥即可）
2.香椿拌豆腐:豆腐切丁，香椿切成碎末，加入盐，豆油，搅匀即可。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功能。最佳搭档是八宝粥。
3.揉香椿:香椿洗净修剪后，开水焯一遍，放入适量盐，揉制即可。吃时切碎，加醋，香油拌匀。具有清热利湿，宽肠通便的作用。最佳搭档为小米粥，玉米面粥。
4.香椿丸:实际上是炸香椿丸子，但做法比较独特。香椿，五花肉馅，鸡蛋，面粉，混匀加盐调味，挤成丸子，下油锅炸制即可。（另一种做法：将香椿、五花肉馅、盐混匀，挤成丸子，外挂一层鸡蛋面粉糊，炸熟即可）。具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。最佳搭档，为饽饽（馒头）。在没有冰箱的年代，春节招待客人，将香椿树根捣碎取汁，用树根的汁液做出的香椿丸，也充满浓郁的香椿味道，不失为当地人的智慧。
5.炖鲅鱼:炖鲅鱼采用红烧法(家庭烧)制作。最后加入香椿炖10分钟即可。具有养肝明目，润肤美容的功效。最佳搭档为米饭。
6.香椿蛋饺: 此饺要在热锅里包，馅为五花肉剁茸，与香椿末拌匀，咸淡口合适，饺子皮只用鸡蛋液，将尖底锅在微火上烧热，用干净的纱布蘸点油，在锅底抹一下，加适量蛋液摊成蛋饼，火侯为下面熟上面还黏糊时，放上馅，用蛋皮包好，稍煎成型，即取出，做完后的蛋饺或蒸或炸或煮均可。
食用香椿应注意的事项。
1.香椿含硝酸盐和亚硝酸盐比较高，可在食用前用开水焯烫30—60秒，再食用，而且一次不要吃得太多。春天的香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量最低。
2.对香椿过敏的人群不适宜食用香椿。
3.有眼疾的人应少吃香椿。
4.香椿为发物，多食易诱发痼疾复发，有皮肤病慢性病的患者，应少吃或不吃。
5.怀孕早期尽量不要食用。
开启养生智慧
很久以前我也不吃香椿，一方面没见过，另一方面不知道怎么吃，所以不好意思去问，也就不买了。
去年，舅家新建房子，去帮忙了一段时间。在处理老屋那天，我正打算把老屋西边的一颗毫不起眼的似树非树的植物拔了。我舅妈立马把我叫停。告诉我这是我90岁的阿婆指定不能动的，是好东西。后来我东问西问才知道那是香椿树。
这是我第一次听说香椿树，是不是很孤陋寡闻啊。以前很不在意这些东西，随着阅历的增长，但凡每次听到对身体有益的，都会留心去观摩，去核实，去用心体会。
香椿又名香椿芽，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。我们老祖宗早就开始吃了，在汉代就已经遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。在民间有“三月八，吃椿芽。”、“常食香椿芽不染病”的说法。我想这应该也是我那90岁的阿婆口中的好东西的缘故吧！
香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
可用于制作香椿炒鸡蛋、椿苗拌三丝、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生等，耳熟能详的有北方的“香椿拌豆腐”，四川的“椿芽炒鸡丝”，陕西的“炸香椿鱼”等。
温馨提示
一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食.
吃香椿前焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。
要吃新鲜的香椿，盐腌的尽量不吃。
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岳冠池
你好， 春季来临，市场上的香椿收到很多朋友们的喜爱，因为香椿只有春天才能吃到，有些人把香椿芽买回去放盐腌了留下来夏天吃，那么香椿有什么好处呢，怎么有这么多人喜欢吃！
首先香椿味苦、性平、无毒，可以祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，香椿还可以保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
好东西不是人人都可以吃的，人人体质差异较大，为什么有些人不能吃香椿呢？
香椿是发物，患有慢性疾病患者的人不能吃香椿，吃了会导致病情加重！
患有糖尿病的人不能吃香椿
有眼疾的人，也应少吃香椿，否则会对眼部疾病不利
过敏性体质或抵抗力较差的人群不要食香椿！香椿吃之前一定要先用开水笊一下，避免过敏！
梅梅小号
香椿，正是春季的时令名品，营养丰富！但是有些人由于种种原因，不吃香椿！为什么不吃香椿呢？
第一，根本不喜欢，没有任何原因的不喜欢！
第二，由于香椿有自己独特的香味，而这种香味有些人并不能接受，所以这些人也不吃！
第三，由于很多人都知道，香椿芽中含有大量的可以致癌的物质亚硝胺，由于担心你所以不吃！其实只要选用嫩芽，并且用开水焯一下，祛除亚硝酸盐就可以了！
第四，由于香椿属于高蛋白的植物，所以会有一些人对它过敏，所以不吃！
总之虽然香椿是个好东西，但是由于种种原因不吃香椿！其实不要有任何顾虑，只要吃法得当，这个东西即美味又营养！尽情的拥抱春天吧！
白衣石匠
香椿是春天的美食，清明前后是最好的时候，这时候的香椿是最鲜嫩的。但有些人不喜欢，主要原因是1、因为香椿本身的味比较大，很多人可能闻到就已经不想吃了。
2、香椿是发物，有某些慢性病的人最好不要吃。
如果您爱吃具体的做法有：
1、香椿炒鸡蛋，这个比较经典的做法。香椿的梗嚼在嘴里的时候脆脆的，很好吃。
2、香椿拌豆腐，这个也比较清口，天慢慢变热，吃这道菜也是不错的。
3、香椿做饼，当早餐也不错，具体的可以关注甜妈美食，这几天正好做了几道关于香椿的菜
总之，今年的香椿已经下来了，要吃的亲们就赶紧去买点吃吧，错过又要等上一年。
甜妈美食
为什么有些人不吃香椿？这就跟有些人不吃香菜，不吃葱蒜的道理一样:
一是有人吃了过敏，即使知道香椿很好吃，有营养，可是吃了不是起疙瘩就是红肿，所以再馋也不敢吃！我就是介个样子的人，过敏体质，香椿下来就要少吃或者不吃！
第二种就是天生不喜欢的人，因为香椿，香菜，葱蒜这类食材味道都大，很冲！有人他就是不喜欢味道冲的东西，也没什么道理可讲是吧，这就是个人口味和喜好问题！
现在正是香椿大量上市的季节，喜欢的就抓紧时间吃吧，因为时间很短香椿就长大了老了，老了就不好吃了！过敏的忍着，不爱吃的就绕道走吧哈哈😄😄
