年一過離清明又近了，俗話說清明時節艾葉香。現在正式艾葉生長期，看著綠油油的艾葉，艾葉粑粑的香味也就來了。
艾葉苦辛，生溫，熟熱。全草有調經止血，安胎止崩，散寒除溼之效。能根治風溼性關節炎，頭風，月內風等。艾葉作成的艾灸，通經活絡，祛除陰寒，消腫散結。艾葉有抗菌和抗病毒的作用，能平喘，鎮咳，祛痰，能止血，抗凝血，鎮靜，抗過敏，能護肝利膽。
不吹牛了，言歸正傳，還是教你做艾草粑粑吧，免得又說寶寶了。。。。。
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首先準備好糯米乾粉2000g、艾草2000g、芝麻100g、花生150g，豬油200g、黃片糖和白糖各100g。如果喜歡吃糰子之類食品的同時準備些菜油適量 、春筍或蕎白300g、臘肉（也可用肉沫代替）200g、酸菜200g、鹽、雞精適量、辣椒醬適量、柚子樹葉或者芭蕉葉，有油紙更好。這是10個人的分量，甜，鹹各半。
2.艾草用清水洗淨後，入大鍋裡煮開，其間加一點點蘇打粉一起同煮，這樣可以使艾草容易煮爛，煮好艾草好，撈出再用清水洗淨，然後擠幹水分備用。
3.用工具將煮熟了的艾草搗爛，確認搗爛了艾草後倒入首先準備好糯米乾粉再一起搗，大約搗了15分鐘，就成了柔韌度很強的粉團了。這樣搗出來的艾草粑粑或艾草粉團就不會破皮露餡了。檢測方法是不粘手就可以了。
4.現在麵糰做好了，想吃甜食的我教你變成甜點，想吃糰子的我也教你變美味
甜點艾草粑粑做法：將花生，芝麻叫，糖用攪拌機打碎，喜歡簡單的可以將打碎的直接加入已經調好的麵糰再重新揉均勻，再用手分揀成50g左右一個的丸子直接壓扁上蒸籠。不怕吃虧，喜歡品味的，就可以用搞好的麵糰，把攪拌機打碎花生等當成餡，一個一個包起來再上蒸籠。甜點就產生了。
是這樣還是這樣，那就看你的本事了。
艾草糰子的做法：
1.將臘肉切丁、冬筍或蕎白、酸菜切碎，臘肉入油鍋小火慢煎轉黃色後加入冬筍或蕎白炒香後倒入酸菜、辣椒醬繼續翻炒（因為臘肉和酸菜都有鹽所以成菜後再視鹹淡加鹽），加雞精、熟芝麻，水澱粉勾芡後出鍋，勾芡別放太多水，否則不好包，也不能太稠口感不好，以菜不會成團又看不到湯汁最好。餡最好隨自己喜好搭配，不要聽我說了做出來你不喜歡。
2.取調好的艾草麵糰像擀餃子皮似的把它壓成一個個圓圓的麵皮,但是這個比擀餃子皮簡單,把米團放油紙上,上面再蓋一層油紙,用平面鍋蓋往上一摁,一壓就成了艾葉米果的皮了,
3.至於包成什麼樣子，就看各位看官了，
還是
還是
那完全是看你的心情了。哈哈，喜歡我就多關注我吧！明天見！
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