在广东花蛤又名花甲，其肉质鲜美无比，被称之为“天下第一鲜”，炒花甲，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，在很多家庭饭桌上也能常常见到。
其做法也相当简单：
首先，我们来说说怎么挑选花甲：已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的，逐个挑。
所需食材：花甲1斤，青红辣椒各1条，适量葱，适量姜片，适量蒜蓉，适量油，料酒少许，适量生抽，蚝油少许。
做法：1、花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，然后沥干水分备用。2、将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝。3、热油锅倒入姜丝、蒜蓉跟辣椒爆炒出香味后放入花甲一起翻炒。4、倒入少许料酒去腥，生抽，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒。（注意因花甲是海产类，本身已经带有咸味，个人建议不要再加盐）。5、待所有花甲都炒爆开后，即放入葱段翻炒1分钟后可关火装盘。
一盘色香味俱全的花甲就完成了咯！自己动手丰衣足食，想吃的朋友们赶紧动起来~~~
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