王者归来168100549
都知道花生有着东方“长寿果”的美名，油炸着吃当然好处很多，起码的没有坏处。道理在于：
⒈油炸花生米是最传统的做法和吃法。香脆可口，嚼一个满嘴香，吃一会满屋香。特别的在缺油少盐的苦日子里，油炸花生米就是直接的能量大补丸，吃一把就有力气下地干活。
⒉花生米含油脂最多，榨油的原材料。高油脂的花生用油炸，传热快，熟的快，香脆，而且不喝油。一盘花生米炸下来，锅里油不见少。
⒊再好的食物，不能过量的吃。花生米也是一样，如此高脂肪高热量的食物，吃它等于喝油，更是不敢多吃。当然生活中没谁一顿吃一大碗的，一顿酒下来，满共就那几十个，不到二两的样子，就很好了。
花生米有很多的做法，吃法，还有很多追求养生而生吃花生米的，随其所好吧，普济还是认为油炸花生米最香。
普济
花生其实是一种很健康的坚果类食物，虽然它的脂肪热量较高，但其中富含不饱和脂肪酸，如果适量吃花生的话对于预防心脑血管疾病其实是有帮助的。所有见过其实都有抑制胆固醇吸收的作用，中国膳食指南（2016）中推荐每天吃20~35g坚果可以有效预防慢性疾病，并且能够补充不饱和脂肪酸，对人体有着重大意义。
但如果是油炸花生米的话其实健康效果可能有所下降，油炸的高温会破坏部分矿物质、维生素等成分，而且对人体危害最大的是其中又掺入了大量的油脂，让热量更高，花生本来就属于高热食物，油炸花生米就更容易让人摄入大量热量了，反而对健康是不利的。油炸本身也容易生成少量致癌物质，所以不宜过多食用。如果作为下饭菜下酒菜，可以少量吃一些油炸花生米，但是一定不能大量食用，可能会造成肠胃不适，或者热量超标等情况。
只有营养师知道
总体上来说，花生是一种比较健康的食物。在饮食建议中，它一般也跟其他坚果放在一起，认为每天适量吃一些（40克左右），有利于心血管健康。
从营养成分上看，100克干花生中大约含有25克蛋白质，48克脂肪（主要是不饱和脂肪）和21克碳水化合物（其中9克膳食纤维）。微量营养成分中，维生素E和B族维生素含量丰富，矿物质中锌和镁相当丰富，铁也值得一提。
花生种的脂肪主要是不饱和脂肪，本身对于健康没有多坏。主要是含量太高（其他坚果也类似）），成年人每天的脂肪摄入量推荐值是低于60克，吃100克花生的话就占了这个控制量的80%。所以对于包括花生在内的坚果，需要控制总量，不要吃太多。
（图片来自于网络）
这个问题关心的重点不仅是花生，还有“油炸”。我们说油炸食品“不健康”，主要是油炸食品很容易吸附大量的油，而高温还会破坏一些维生素，以及产生丙烯酰胺等。不过花生比较特殊一些。它本身的含油量就很高，而且表面光滑，炸的时候也不需要裹糊，所以吸附的油不会太多。通常炸花生米所需要的时间很短，对维生素的破坏不一定会比炒花生米更大。花生米中淀粉含量比较低，加上炸的时间短，所以产生的丙烯酰胺比起其他淀粉类的油炸食品可能也会少一些。
也就是说，虽然油炸花生米也是油炸食品，不过跟其他的油炸食品比起来，油炸带来的问题相对要小一些。再考虑到不管是炸的、炒的还是煮的，花生的食用量都需要控制，所以油炸的影响就更小。
总而言之，只要控制油炸花生米的食用量（跟其他的坚果加在一起，控制到每天40克以下），吃它的好处还是主要的。如果不加节制地吃，那么不管哪种做法，都会摄入大量的脂肪和热量。此外需要注意的是，很多油炸花生米会加盐，也就会增加盐的摄入量。从健康的角度，最好是吃不加盐的。
松鼠云无心
花生生吃、煮吃都是不错的选择，不过油炸的话虽然吃着花生米更香，但其中多了更多油脂，油炸的高温也可能会破坏一些矿物质、微量元素，因此最好不要吃油炸花生米。花生其实是营养十分丰富的坚果食物之一，花生中富含多种不饱和脂肪酸，例如亚油酸，还有特有的ω-3和ω-6，对于智力发育和神经健康维持都有重要作用，花生中还含有白藜芦醇，研究发现，白藜芦醇有改善血糖的功效，有潜在平稳糖尿病、高血糖患者血糖的效果，另外，也发现白藜芦醇对于心脑血管疾病的预防有效果，能降低心脑血管疾病患病风险。
除了花生，坚果中普遍富含不饱和脂肪酸，中国膳食指南推荐每天每天可以摄入20~35g坚果，补充膳食纤维和不饱和脂肪酸，长期坚持对于预防心脑血管疾病有一定效果。但坚果类食物都富含油脂成分，热量较高，因此，坚果类食物不宜过量食用，如果把它们拿来油炸的话那就会加入更多油脂成分。另外，很多加工类的坚果食物都会比天然坚果多放入更多糖类、盐、油脂，所以，购买坚果可以尽量选择加工程度更小的。不过，也并非油炸花生就吃不得，油炸花生吃起来香脆，更能满足食欲，如果少量食用的话也并非不可，照样能补充不少营养成分，但既然是油炸花生米，那就尽量不要吃太多，以免摄入额外油脂、热量，造成消化不良，肠胃不适的情况。长期吃较多的油炸花生米那无可避免摄入较多热量，可能会引起其他一些慢性疾病，如肥胖、高血脂等。
王旭峰营养师
花生米做为坚果之一，富含蛋白质（24.8%，）、脂肪44.3%（多不单不饱和和多不饱和脂肪酸，）、维生素A、B、C、E等齐全，且含量较丰富， 钙、镁、钾、锌、铁、硒等一样不少，几乎含盖人体所需的全部营养素，对人身体自然是有好处的，但由于其油脂高多，属于高能量食物，所以每天吃不超过一小把为宜（10~15克左右）。
油炸后的花生米与原味（未加工的）花生米比，一方面，脂肪会更加更多，另一方面一些不耐高温的水溶性维生素B族和维生素C等和植物化合物会被破坏。因此，从营养价值角度油炸花生米不及普通的原味花生米。
比较健康的食用花生米的方法如下：
1.与燕麦+牛奶一起打成花生奶做为早餐食用
单纯用豆浆机做花生奶，口感比较渣，容易呛嗓子，加入少量的燕麦后，由于燕麦中的β-葡聚糖含量丰富（吃起来口感糯滑糯滑的就是因为它的存在），会让花生奶更加香滑。
2.水煮后与青菜一起拌食，起到营养素互补
青菜中的膳食纤维比较丰富，可以帮助代谢花生中的脂肪和胆固醇。
3.与谷物一起煮饭吃。
花生中的人体必需的八种氨基酸均比较丰富，可以综合提高谷物中的蛋白质的营养价值，同时花生中的脂肪还可以为谷物增香（脂肪特有的性质——大家都爱吃油多的饭菜的原因“很香”）
4.用微波炉微熟擀碎做馅。
用微波炉微熟花生省时、省油、防止炒糊，通常几十粒的花生两三分钟即可微熟。
而油炸或用锅来炒制的花生时间长，还易炒（炸）糊，花生中的脂肪和碳水化合物（淀粉类物质，尽管少）会因炒焦糊而产生致癌特物——笨丙芘或多环芳烃。
副船长~刘筱慧 （国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期学员 营养科普写作者）
营养海贼团
吃多花生的坏处：1.花生所含的脂肪是非常高的，油脂也是很高的，所以对于想减肥的人群来说，不可以多吃花生，因为花生所含的油脂过于偏高，所以吃花生不仅起不到减肥作用功效，反而会增加体内脂肪的堆积，想要减肥的人群远离花生，多吃一些有营养的水果和蔬菜。2.对于那些患有高脂蛋白血症的患者尽量的不吃或者少吃花生，因为花生也是一种高脂肪，高蛋白的食物，所以多吃花生不仅对我们的病情不利，反而会因为食入过量的脂肪酸而加重病情，甚至于危机生命。3.对于患有糖尿病的患者不可以吃花生，因为糖尿病患者要严格控制每天油脂的摄入量，所以每天炒菜的油脂就已经够他们的体内消化，而要是多吃花生，就会摄入油脂过量，从而加重病情。4.患有胃溃疡，急性胃炎和慢性胃炎，等等肠胃疾病预防患者应禁止吃花生，因为这类病人本身因为肠胃功能不好，所以每天必须要做到少量多餐，而且饮食要多以清淡为主，所以花生是高热量高脂肪的食物，所以这类病人应该禁止吃花生和花生油等等。
小琰酒铺
适量食用油炸花生米是可以，但不可以过量食用。花生米的热量与脂肪含量都很高，对于有心脑血管疾病、糖尿病等病人是不利的。但平时适量的食用对身体还是有好处的。
花生香脆、质松可口。但不宜吃多，因为花生米的热量与脂肪含量都很高，一般吃二两花生米相当于吃进了581千焦的能量，一般相当于五两半的馒头，对于有心脑血管疾病、糖尿病等病人是不利的，也有可能诱发心脑血管疾病及糖尿病等的发生
花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。油炸花生米，主要食材为花生米。花生含有水份蛋白质脂肪醣类，维生素AB6EK及矿物质钙磷铁等营养成分。该菜的特点是花生香脆、质松可口。
吃花生也有一定的好处：
1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；
一生平安56129759
答，俗话说，冷酒花生，称上斤多熟花生，半斤主粮白酒，两人畅谈，转眼花生没了，留露着尽是香，醇和嘴角上的白沫，这个就是民间扯卵谈的滋味。花生米有油炸花生，奶油花生，盐水花生，大蒜味的花生，熟花生，冷花生，泥土花生等，五花八门，也是老百姓的喜爱坚果，花生米也是榨油的好品种，出油率高。对有心脑血管疾病的人来讲，经常吃点花生油对改善心脑血管疾病有好处，通便。总之，任何食品都有利也有弊，如油炸花生米过量了，火重，要吃点降火的药，才能保持身体健康。花生米是老百姓餐桌上的普通菜，喜欢菜，喝酒派饭的大众莱。
河山59286680
动脉
粥样硬化
、心脑血管疾病的化学预防剂; 4. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵
一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶
带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机率。
酒类知识共享
油炸花生米香喷可口，营养成分也很高，实为餐桌下酒菜首选。
油炸花生又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，有胎甲球于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被雀为“植物肉”、“素中之荤”。
花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，它含有大量的蛋白质的脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。
油炸花生米的食疗价值
1. 油炸花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;
2. 油炸花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
4. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
