蒸皮皮蝦，怎麼做最好吃？

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  皮皮蝦清洗乾淨備用。
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  鍋裡注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。
• 3

  大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
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  蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
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  取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
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  蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
• 7

  把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
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  用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
• 9

  左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
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  背部整個殼就掀開了。
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  這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以乾乾淨淨的拿筷子夾其他菜。

女神范冰冰是青島人，喜歡吃海鮮，其中皮皮蝦是最愛之一。

皮皮蝦也稱瀨尿蝦，有些地方還稱蝦蛄、皮皮蝦不僅肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，味美可口，而且營養價值相當高！根據報道，皮皮蝦含蛋白質，灰分，鈣，磷，值得一提的是，皮皮蝦體內的氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。

一、白灼皮皮蝦

白灼是皮皮蝦的最常見的一種做法，簡單吶！用清水煮幾分鐘，等皮皮蝦表面變紅撈出來沾點醋就可以吃！

當然，白灼的做法也因人而異，有些人喜歡在煮的時候加點蔥姜等，有些講究原味的人就不會加。

做法太簡單了，小鮮女就不配圖了。

二、椒鹽皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦是大排檔的當家菜之一，做法也不難，小鮮女給大家介紹4步做法。

1、把皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分；蔥切段、薑切片、蒜拍碎。

2、鍋中倒入油，大火加熱油溫至八成熱後，倒入瀝乾水的皮皮蝦，約1分鐘後再全部撈出。

3、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，再倒入事先炸好的皮皮蝦

4、依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋，盛入盤子，美味開啟！

三、生醃皮皮蝦

生醃皮皮蝦也是常見的一種吃法，簡單易做。

1、把蝦洗淨，切成兩三段，放在一個盆裡，再倒入醬油、涼開水、適量鹽、切碎的大蒜、香菜根、辣椒、少量的陳醋，一起攪拌均勻，再放置3-4個小時；

2、放置期間，可以不時攪拌一下；

3、醃好後，再撒點香菜葉，就可以開吃了。

四、清蒸皮皮蝦

清蒸皮皮蝦是最簡單的做法了，分以下4步。（因太簡單，就不配圖了！）

1、皮皮蝦洗乾淨；

2、放在蒸鍋裡，撒上薑絲，擺上蔥段，撒上少許鹽

3、開火，等水開後再蒸10分鐘即可出鍋食用

4、姜剁成薑末，放在小碗裡倒上醋蘸著吃即可（根據個人口味）

五、香辣皮皮蝦

香辣皮皮蝦，聽起來都美味！不說了，同樣是4步教會大家

1、皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒；

2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香，待炒出香味和辣味後，放入蔥段、薑片和蒜瓣；

3、放入淋幹水分的皮皮蝦，再倒入少許黃酒大火翻炒

4、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻，然後再加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋

六、醬炒皮皮蝦

醬炒也是一種簡單的做法，風味獨特，不妨一試。

因許多做法的圖片上面已有，所以下面所發的步驟，有些圖片就不重複發了。

1、皮皮蝦清洗乾淨，蔥薑蒜切末，辣椒切碎備用；

2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽；

3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

七、花雕醉香蝦

花雕酒屬於黃酒，是中國的傳統特產酒。花雕醉香蝦，顧名思義，用花雕酒把蝦浸一下，浸過的蝦，不僅酒香十足，而且去腥，提香，口感鮮嫩，滋味清新，與花雕酒天生契合。花雕的香最能襯托蝦的鮮嫩，別有一番風味，花雕入菜美味保健兩相宜。

下面我分4步告訴大家如何做：

1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水，準備好花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸；

2.鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘

3.將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘

4.香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可

八、薑汁皮皮蝦

皮皮蝦性寒，如何配合薑末，可以中和它的寒氣，起到暖胃的功效，且口味不同，吃慣了椒鹽清蒸香辣等風味的，不妨做來一試。

薑汁皮皮蝦的做法很簡單，基本跟清蒸一樣，簡單2步搞定。

1、把皮皮蝦洗淨，放在蒸鍋裡，大火蒸15分鐘即可

2、姜洗淨，去皮，切末，倒入醋，攪拌均勻，調料就算做好了；

做法很簡單，我就不上圖了。

九、清炒皮皮蝦

1、皮皮蝦洗淨備用，將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，薑切片，蒜剁大粒，辣椒切片；

2、炒鍋放油，下入花椒爆香，再加入蔥薑蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香

3、將皮皮蝦倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬，繼續翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。

水煮會把鮮味都祝到湯裡，蒸可以保證味道不流失喜歡可以粉我哦，有什麼喜歡的菜也可以留言，我會盡快寫菜譜的