今天给大家推荐凉皮的另外一种做法，用菠菜榨出来的汁来代替水和面，吃起来的特别的有营养，外形美观别致诱人食欲，感兴趣的朋友跟着我们来学习下吧！
食材配料：菠菜、面粉、淀粉、黄瓜、大蒜、辣椒油、香醋、芝麻酱、盐、食用油。
制作过程：
1、菠菜洗净装入碗中，用捣蒜锤将它捣碎，再把它包入纱布中，然后扎紧封口，用手将里头的汁水挤压出来，使劲拧上几圈，特别的容易出水。
2、在碗中加入2勺的面粉，2勺的淀粉，请记住这个配比，然后倒入菠菜汁，将它搅拌成糊状，边搅拌边倒，如上图所示，这样做出来的凉皮更加的劲道，更有嚼头。
3、将搅拌好面浆倒入浅低盘中，舀上3-5勺即可，然后将它摇晃几下，搞成薄薄的一层，如上图所示。
4、然后将浅盘放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸2分钟左右，成熟后形成透明的薄膜，取出后再放入凉水中，让它迅速的冷却下来，此过程特别的重要。
5、将冷却后的凉皮揭下来，在其中的一面刷层食用油，等待下张蒸熟后，再将它们贴在一块，这样两张皮不容易粘在一起，2分钟就可搞定1张，特别的好玩。
6、将两张凉皮叠起来，再切成条状，如上图所示，用菠菜汁做颜色鲜绿油亮，让人见了就有食欲，比纯粹的白色更加引人注意。
7、将凉皮装入碗中，再切点黄瓜丝、香菜末、蒜末，辣椒油、芝麻酱各来1勺，再放点少许的盐和香醋拌一拌，美味的菠菜凉皮大功告成。
温馨提示：
1、菠菜在蔬菜中算是营养价值较高的一种，大家亦可用其他的食材来替换，比如胡萝卜汁就挺不错。
2、凉皮中的面粉和淀粉，亦可以用豌豆粉和玉米淀粉来替换，口感有所差异，食用起来别有一番滋味。
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